万丰美食菜谱大全朝鲜族麻辣杏鲍菇的做法 ？
用料
主料杏鲍菇适量
辅料花生仁(炒)适量
调料食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量花椒适量干辣椒适量料酒适量白糖适量植物油适量
麻辣杏鲍菇的做法
材料集合图：
1.葱、姜切末，小辣椒切段
2.用酱油、绍酒、白糖、盐、水淀粉、醋提前调好碗芡
3.将切好丁的杏鲍菇丁焯水捞出待用
4.热锅温油，放入花椒煸香
5.放入葱、姜、红辣椒
6.放入焯好的杏鲍菇丁
7.煸炒两分钟后倒入提前调好的碗芡
8.倒入炸好的花生米
麻辣杏鲍菇的做法，麻辣杏鲍菇怎么做好吃，麻辣 ？
食材
主料
杏鲍菇
1根
辅料
辣妹子
2个
胡萝卜
适量
盐
适量
葱花
适量
香辣酥
适量
步骤
1.将葱切成葱花，把胡萝卜变成丝，辣妹子切成条，用手将杏鲍菇丝成小丝
2.放油，用葱花爆锅，放入辣妹子翻炒，放入胡萝卜丝，杏鲍菇丝进行翻炒（个人喜欢火大的）
3.出锅前调味，放入盐，鸡粉，香辣酥等翻炒出锅
凉拌麻辣杏鲍菇的做法 不加任何配菜 只有调料！追加分！跪求！！！！！！！！！ 5分？
可以教你如何调制凉拌汁，
酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子，凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效。
关于熟油辣子
川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，就成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠；最后的炼制，更要一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入捣细的三种辣椒面，还需加入少许紫草、草果，细细搅匀。
如果油温不够，再用微火加热，其间，要用铲子不停地搅动，让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的礌与色来，待到色泽红透、椒香扑鼻之时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油，香味还不够浓烈，也可根据需要，在炼制过程中，加入八角、豆蔻之类。如何取舍，要看炼制的红油作何所用，如是做凉菜的佐料，太重的香料气息，反而会掩去菜肴的本味。
还有一种炼制红油的方法，更有家常和乡土的风味。主料是新鲜的红辣椒，最好也是前面提过的三种辣椒按比例配置。鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸，然后按4∶1的比例，加入干辣椒面搅匀。再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用。等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时，需用手勺让油和椒茸调和均匀，在浸泡一夜以后，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。我见过很多人拌菜，油辣子面盖了一层，吃在嘴里，椒面渣子塞齿贴舌，即使味道可许，口中终是不爽，想来就是不会这样炼制红油之故。
以上是调制麻辣红油的做法，你先把杏鲍菇切片焯水，如果嫌红油麻烦，你可以直接用老干妈酱也可以，可以在加点香醋，香油，芝麻，鸡精，这样做出来也是很美味的哦，
希望我的回答对你有帮助
川菜杏鲍菇怎么做好吃 ？
杏鲍菇焯熟后，切片或条、丝都行，加盐，醋，糖，芝麻油，麻辣油，鸡精，蚝油。
怎么做好吃，杏鲍菇炒辣椒的家常做法 ？
食材
主料
杏鲍菇
3个
辣椒
1个
辅料
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.杏鲍菇洗干净
2.切块
3.辣椒洗干净
4.切块
5.焯一下，就是煮两分钟
6.焯好了捞出
7.过凉水
8.挤干水装盘待用
9.锅里放油，葱、姜爆锅
10.放辣椒炒
杏鲍菇怎么做好吃，宫爆杏鲍菇的家常做法 ？
宫保杏鲍菇的做法
1.
准备材料：将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁，，将玉米淀粉和水拌匀，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋
2.
杏鲍菇洗净，切小方块
3.
炒锅烧开水，将杏鲍菇放入，焯水后沥干水待用
4.
炒锅烧热油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香
5.
放入杏鲍菇块
6.
将杏鲍菇翻炒至转色
7.
加入酱汁，翻炒均匀
8.
加入水淀粉，拌匀
9.
上桌前撒上麻辣花生和香菜即可
如何腌制香辣杏鲍菇咸菜 ？
食材明细
杏鲍菇1个
胡萝卜半个 青椒1个
蚝油1汤匙 老干妈辣酱1茶匙 味极鲜酱油1汤匙 干红辣椒10克 花椒适量
杏鲍菇是我的大爱啊。
1
准备所需材料。2
红辣椒剪成段。3
杏鲍菇切去蒂，切段。
4
胡萝卜去皮切粗丝，青椒切丝。5
花椒洗干净。6
锅中倒适量的油烧热。
7
倒入杏鲍菇翻炒。8
翻炒至杏鲍菇的水分全部出来，盛出。9
倒入辣椒和花椒小火炒香。
10
倒入杏鲍菇，翻炒。11
放入老干妈辣酱。12
放入蚝油。
13
放入味极鲜翻炒均匀。14
倒入青椒丝和胡萝卜丝炒匀，放入适量盐调味。15
炒好的杏鲍菇，装盘。
杏鲍菇应该先超出水分在放调料，这样比较入味。
耗油，味极鲜和老干妈都有咸味，要少放或者不放盐。
袋装香辣杏鲍菇咸菜做法 ？
腐乳杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克左右、腐乳1/2块、生抽1茶勺、白糖1茶勺、芝麻酱1茶勺、醋1茶勺、香油 1/2茶勺、蒜末随意（备注：1茶勺＝5cc）
做法：
1、将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟。（此期间准备调料）
2、将所有的调料搅拌均匀。
3、杏鲍菇桑拿完毕后，让它“冷静”一会，用手撕成丝，千万不要用刀切哈！！！
4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上，拌匀就可以了。
麻辣茭白杏鲍菇怎么做好吃 ？
食材明细
茭白两根
杏鲍菇一根
尖椒半根
玉米油30克
蚝油20克
饭扫光麻辣什锦酱30克
蒜末少许
麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
麻辣茭白杏鲍菇的做法步骤
1
茭白削去老皮、杏鲍菇洗净、青辣椒半个去籽
2
分别切成滚刀块
3
锅中倒油，蒜末少许，煸炒至微黄
4
倒入茭白和杏鲍菇翻炒
5
加少许盐，翻炒至软
6
待略微出汤汁后，倒入青辣椒、倒入蚝油
7
翻炒均匀，舀两小勺饭扫光麻辣什锦酱入锅中
8
翻炒均匀出锅
9
很香很下饭
小窍门
先将茭白和杏鲍菇入锅中，少量盐炒到变软，再回入青辣椒等料；酱料和调料可以根据口味增减。
麻辣蘑菇干怎么做 ？
用料
鲜平菇500g
菜籽油300g （油多点，炒完平菇后可以作为拌凉拌菜的调料油
姜、蒜、干辣椒、花椒、盐适量
麻辣蘑菇干的做法
将平菇洗净后手撕成一条条；并把干辣椒切成小段，姜切成丝，蒜切成片备用。
将菜籽油倒入锅中加热到油微冒烟后倒入蘑菇。
用大火将平菇中的水分蒸发，在这个过程中需时不时的翻一下平菇，否则容易粘锅。大约20分钟左右，平菇的水分流失差不多的时候将各种辅料到入后一起不停的翻炒，直至入味出锅即可。
蒸发平菇中的水分
加入各类辅料，可以根据自己的口味添加
出锅啦
炒过蘑菇的油可以用于拌凉菜或拌小面，非常不错哦。
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