万丰美食菜谱大全正宗水爆肚做法 ？
此法为网上摘抄 1.把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净。
2.剔除边头、筋丝。竖着切成5厘米左右的长条，再横着切成1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀。
3.将小料(老醋、芝麻酱、香菜、腐乳汁、辣椒油、酱油；也有只订调好的芝麻酱的）放在小碗内调匀，备用。
4.锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿。倒入切好的肚丝，爆的时间不能太长，过老嚼不动，过嫩不熟，要恰到好处。吃时蘸小料。
水爆肚的做法，水爆肚怎么做好吃，水爆肚的家常做法 ？
主料
黑牛百叶 芝麻酱
豆腐乳 葱酱蒜末
香菜 辣椒
水爆肚的做法步骤
1. 生百叶用面粉抓洗三次，每次面粉抓洗后要冲洗5~6遍才洗干净，是麻烦些要没有异味就要累点，确认没有异味洗干净后用水泡一段时间
2. 葱姜蒜末，香菜和辣的辣椒也切末，是用来吃百叶的时候就着麻酱汁吃的
3. 三勺芝麻酱，两块腐乳，5勺酱油，葱姜蒜末，少许盐和糖，搅均的时候加了10勺水，加水的程度尝尝咸淡按自己的口味
4. 调好的麻酱汁和辣椒香菜末
5. 百叶切细丝
6. 水烧到大开
7. 把百叶放进热水里快速搅均捞出，时间长百叶就硬了
8. 几秒钟就可以了
9. 装盘
10. 百叶放麻酱汁+香菜辣椒末活着吃，好香
水爆肚怎么做，配方是什么 15分？
水爆肚怎么做
主料
毛肚
200g
辅料
白糖
少量
盐
适量
蒜1头
黄瓜
1根
芝麻酱
适量
香菜
1小棵
料酒
少量
香叶
1片
大料
1粒
花椒
适量
辣椒油
适量
陈醋
适量
酱油
适量
步骤
1.黄瓜切丝，香菜切小段
2.将切成丝的黄瓜摆好当盘底
3.蒜切成蒜末，辣椒油（这个是独家秘制的超辣款）
4.将蒜末，辣椒油，白糖，陈醋，酱油，盐全部拌在一起
5.芝麻酱用水调的稀一点，然后和其它的调料混合（调味味汁可以调的多一点，这样拌起来会很充足）
6.清水加上花椒大料香叶烧开
7.烫好立刻捞出
8.将毛肚切成细条
9.水烧开后，将毛肚倒入，然后点入适量的料酒，后立即将毛肚捞出
10.将毛肚摆在黄瓜丝上，然后浇好调味汁，再撒上香菜，吃的时候拌均即可
水爆肚怎么做 ？
水爆肚主料辅料
牛肚
.............................................250克
老醋
..............................................10克
芝麻酱
............................................50克
香菜
..............................................20克
酱豆腐乳汁
........................................20克
辣椒油
............................................20克
酱油
..............................................10克
烹制方法
1.把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净。剔除边头、筋丝。竖着切成 5厘米左右的长条，再横着切成 1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀。
2.将小料放在小碗内调匀，备用。
3.锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿。倒入切好的肚丝，爆的时间不能太长，过老嚼不动，过嫩不熟，要恰到好处。吃时蘸小料。
水爆肚怎么做，用什肚？ 15分？
爆肚的原料主要是羊肚和牛百叶，北京的爆肚冯还有肚仁。调料配方咱们自然不知道，吃起来就像涮羊肉的小料。水爆肚的做法是，用大锅烧一锅开水，每次只爆一份羊肚或百叶，羊肚或百叶，只在开水中抄三下就得。出来的爆肚鲜脆可口。不老不腥。
水爆肚的菜品特色 ？
羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技；我只谈水爆肚儿。
爆肚面的做法，爆肚面怎么做好吃，爆肚面的家常做法 ？
主料
面条
20g
羊肚
150g
辅料
扁豆
50g
葱
1根
蒜
2个
泡椒
1勺
盐
3g
步骤
1.准备好所有食材
2.先下面
3.另起炒锅，油少许，爆香配菜
4.重点来了，黄山泡椒少许。
5.连汤带面倒入炒锅，所谓“炝锅”，此时有“锅气”，香味四溢
急求小马哥麻辣爆肚的做法 ？
牛肚仁500克、香菜末蒜末少许、酱油15克、香油、盐、辣酱油各少许、芝麻酱10克。
做法：
1、最好是新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话，一定不能用板肚儿，只能用百叶，板肚太硬啦，新鲜的百叶才好；
2、百叶切片，越薄越好，烧开水，在滚水里打个滚就好啦，千万不能时间太长；
3、调好汁，碎香菜，芝麻酱（用醋打散），辣椒油，蒜末，，香油，生抽；
4、把酱汁拌在百鼎里，拌得均匀就可以啦；
5、味道好极啦，鲜脆麻辣，酱香味十足。
百叶和水爆肚嘛区别？ ？
水爆肚是百叶的一种吃法~~
老北京爆肚用的什么肚 ？
羊肚啊~~爆肚满 爆肚冯