万丰美食菜谱大全嫩豆腐蛋花汤怎么做 ？
主料豆腐、黑木耳（事先泡发）、胡萝卜、鹌鹑蛋。
将胡萝卜切丝，黑木耳切丝，豆腐切丝，鹌鹑蛋打散搅拌均匀。
汤锅加入适量水，烧开。
加入豆腐、黑木耳、胡萝卜及盐煮一会。
取1小碗，加入淀粉、鸡精、水搅拌均匀。
将水淀粉缓缓倒入锅中，并搅拌均匀。
将鹌鹑蛋缓缓倒入锅中，并不停的搅打出薄的蛋花后关火。
淋入几滴香油，加入香菜及小葱即可。
豆花做出来为什么会像蛋花一样散开了 ？
豆腐脑好吃老少皆宜，所以很多朋友都喜欢在家里自己制作豆腐脑。可是做豆腐脑最常见的就是不凝固了，那豆腐脑不凝固的原因是什么呢？我总结了一下豆腐脑不会凝固的现象有一下3种。
一、不凝固现象：
1、还是原本的豆浆根本没有效果或是豆腐脑没有凝固成型，成蛋花状。
2、容器下面一层已经凝固，可上面一层不凝固还是豆浆。
3、豆腐脑已经凝固成型，但凝固的不够用勺子一挖很松散，不像外面买的那么结实一块一块的。
二、原因分析
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。
总共就上面5点，如果你做出的豆腐不凝固或者凝固效果不好肯定是以上有那个点没有做到位。只要找到原因改正一下就可以做出一碗让你满意的豆腐脑了。
豆腐蛋花汤怎么做 有什么营养价值 ？
用料
豆腐 2块
鸡蛋 2个
葱 1根
豆腐蛋花汤的做法
1.将豆腐切块，葱切好分葱白和葱叶，鸡蛋打散。 材料准备就绪
锅热了之后，倒入油（油不要太多，正常的分量就够），待油热了，撒入一点点盐，防止豆腐粘锅，再加入葱白，炒香后放入豆腐，双面煎，煎至微金黄就好
倒入热水，等锅沸腾之后，倒入已经打散的鸡蛋，但是不要立刻搅动，等个几秒钟，再搅拌。加入盐巴，味精，胡椒粉，葱叶。之后，盛出。
豆腐蛋花汤怎么做 ？
主料
毛豆腐200克
鸡蛋1个
调料
食盐
1茶匙(5克)
鸡精
1克
玉米粒（黄、干）
50克(有少量的胡萝卜丁和豌豆粒)
调和油
1茶匙(5ml)
豆腐蛋花汤的做法
1.豆腐下锅中焯熟后,切成2厘米的粒,鸡蛋打散在碗中,搅拌备用
2.锅中倒入适量的水和油,水开后,倒入切好的豆腐块
3.水再次开后,倒入玉米粒
4.将打散的鸡蛋倒入锅中,放入适量的盐和鸡精调味即可.
鸡蛋跟豆腐能放一起吃吗？ ？
能放在一起吃。豆腐和鸡蛋并不相冲，只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。 第一，有利于提高豆腐的营养效价。 鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，大豆含蛋白质和脂肪。 豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。 第二，有利于平衡胆固醇摄入量。 鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。
豆腐花做出来上面中间有点蛋花状是什么原因 ？
: 你的水质有问题 你那的水偏碱性,碱性大了 点不成豆腐脑的,我以前在技术监督局工作过,对于食品检验很在行的,我们这有家豆腐厂也遇到过这个问题
豆腐蛋花汤怎么做 有什么营养 ？
主料豆腐、黑木耳（事先泡发）、胡萝卜、鹌鹑蛋。
将胡萝卜切丝，黑木耳切丝，豆腐切丝，鹌鹑蛋打散搅拌均匀。
汤锅加入适量水，烧开。
加入豆腐、黑木耳、胡萝卜及盐煮一会。
取1小碗，加入淀粉、鸡精、水搅拌均匀。
将水淀粉缓缓倒入锅中，并搅拌均匀。
将鹌鹑蛋缓缓倒入锅中，并不停的搅打出薄的蛋花后关火。
淋入几滴香油，加入香菜及小葱即可。
做豆腐脑师放了那只为什么会变成蛋花状 ？
不要搅不要搅
豆腐脑能和鸡蛋一起吃吗 ？
鸡蛋的益处
1.健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各年龄组的记忆力。
2.保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对人体的肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化 美国营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
4.预防癌症 鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
5.延缓衰老 鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
科学吃鸡蛋
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面定功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。