万丰美食菜谱大全东北发面大饼干怎么做 ？
1·面粉中加入盐，糖，酵母拌均匀，一点点的加入温水搅拌。
2·最后和好的面要很暄软基本上能拉起来很粘手。
3·这是手上可抹点油把面团揉均匀。
4·盖上保鲜膜发酵至2倍大。
5·案板上多撒干面粉，放入面团揉均匀按扁。
6·平底锅少刷一些油放入按扁的面团，在锅中把面饼按扁整理成型。
7·手上沾点水在面饼上按上芝麻，要按紧一些。
8·然后盖上锅盖再次发酵20分钟。
9·发酵过后开火中小火烙至一面定型。
10·再翻面烙之另一面，直到两面饼金黄，饼熟即好。
东北大饼干的制作方法 ？
材料全麦粉500公克，玉米粉50公克，盐10公克，猪油60㏄，沸水190㏄，冷水170㏄
做法1.将全麦粉过筛，与玉米粉、盐、猪油45㏄放入钢盆内
2.将温度的沸水冲入作法1，使面团柔软，降低筋度
3.马上用筷子拌一下，随即加入冷水拌匀。面团太干可加入冷水，太湿黏手可加全麦粉作调整
4.将面团移到桌面上充分揉匀，至光滑不黏手，覆上保鲜膜，松弛10??15分钟，即为烫面面团
5.将面团将烫面面团分成3份，杆开成圆形面皮，约0.2公分厚，杆面时要两面抹油并翻面。如果没有松弛的动作，作出来的饼将会干硬结实。
东北发面大饼干怎么做好吃 ？
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。
2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。
3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。
4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。
东北老式发面饼干的家常做法大全怎么做好 ？
砂糖和臭粉过筛，水、麦芽糖浆、全蛋液、大豆油和香草精拌匀
2.
将粉类和液体类拌匀到细腻状态，揉匀静置20分钟后，擀成厚片，切成长方形
3.
入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，取出晾凉即可
烹饪技巧
1. 小苏打是遇热膨胀剂，也叫臭粉，传统点心中像核桃酥之类的经常用到，因为加热会分解成水、氨气和二氧化碳，氨气有臭臭的味道，开窗通风就可以了。
2. 面粉的吸水率不同，所以要根据面团的状态适当增减液体的用量。
东北80后饼干都有什么牌子 ？
儿童乐，大牛，手指饼，鬼脸嘟嘟。那时候的饼干品牌也没有现在这么丰富啊
求：老式发面大饼干的做法？？？{80年代比较普遍的那种，老人儿们比较喜欢吃的那种，想自己做来给他们} 50分？
东北才有，小时候的味道都没有卖了，我才找个方子，你可以试试
低粉250克，糖90克，油50克，鸡蛋60克，水17克，小苏打2克，（我觉得用酵母也行），泡打粉2.5克
1.细砂糖、鸡蛋、水、油混合中速搅拌均匀，糖溶解，乳化2.低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛
3.加入到1中翻拌均匀，避免过分搅拌，以免起筋
4.案板上撒干面粉防粘，用擀面杖将面团擀平，3-4mm厚，
5.切成你喜欢的形状，传统的是波浪边的
6.烤盘铺油纸防粘，饼干坯摆入烤盘中，之间要留些空隙，加热会膨胀，放入预热好的烤箱200度，中下层10分钟
7,出炉了，放在网架上晾凉
放入保鲜盒或袋里密封，回软了好吃
东北老式大饼干不放鸡蛋就发硬，亲们谁有好方法，用什么能让不加鸡蛋的饼干松软，吃素的不能吃鸡蛋，谢谢 ？
首先要使用低筋粉做饼干，其次可减少水的比例，甚至可以不加水，只用植物油拌面，和面前最好加入适量的泡打粉和小苏打与干粉拌匀，这样烤出的饼干也会酥脆。
东北老式软饼干怎么做 ？
做法
1
将所有材料混合（可以留出一小部分蛋液刷表面用）。揉成团。松弛10分钟
2
将松弛好的面团擀成1cm厚的面饼。用模具切成大小均等的长方形。
3
烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼放进烤盘。刷蛋液。
4
烤箱中层。200度。15分钟。表面上色即可。喜欢颜色深一点的可以多烤2.3分钟。
东北人为什么死人了要发饼干 ？
白事阴气重。
不一定是饼干，至少要吃一口粮食，帮忙的人不能空腹走，因为饿了的人气息弱。
而且要象征性地喝一口酒，让阳气旺盛一些。
小时候有种饼干，单独包装散装称重的饼干，黄色圆圈形状，有点像天天圈，咬开后里面是空心的。 10分？
那叫东北大饼干！吃过，我们这边市场还有得卖！