如何清蒸童子鸡 ?
这个比较简单的啊:1.将鸡拔毛、去内脏什么的就不多说了;2.将整鸡洗净,切成两半;3.趴着放入蒸锅,里面放少量水,如果喜欢喝汤的话水可以多放;4.再放些酒、葱、姜、适量盐;5.大火蒸个20分钟就差不多了(用筷子刺一下,看看有没有熟透)。如果没有蒸锅,也可以放盘子里(当然盘子里可能放不下两半鸡,可以分两次蒸),找个架子放普通锅里,搁住盘子隔水蒸也是一样的。
清蒸童子鸡的简介 ?
清蒸童子鸡原汁原叶,童子鸡肉质鲜嫩,童子鸡含铜,蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育 。
蒸童子鸡需要多长时间 ?
约45分钟左右,如果时间太长的话肉会被蒸的没有味道且营养流失的比较多!不过最好还是不要蒸,因为童子鸡比较小,而且骨头质地比较软,最好是炖,用温火炖一个半小时左右,就可以把骨头炖透,然后连鸡汤、鸡肉和骨头一起都能吃,这样才能有最好的滋补作用!
清蒸童子鸡怎么做 ?
清蒸童子鸡 食材 主料1只童子鸡 配料少许盐 少许黄酒 少许姜 少许葱 1 童子鸡 2 童子鸡去头去屁股洗净 3 洗净的童子鸡放入碗里 4 放入少许黄酒 5 放少许姜 6 放少许盐 7 再放少许葱掩制30分钟 8 30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟 9 40分钟后出锅 展开全部小贴士 小贴士 所有调料放好后掩制30分钟,在30分钟里要翻几下使鸡入味
清蒸童子鸡的做法,清蒸童子鸡怎么做好吃,清蒸 ?
1.童子鸡
2.童子鸡去头去屁股洗净
3.洗净的童子鸡放入碗里
4.放入少许黄酒
5.放少许姜
6.放少许盐
7.再放少许葱掩制30分钟
8.30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟
9.40分钟后出锅
清蒸童子鸡的做法?鸡碗里可以加水再蒸吗? ?
荷香童子鸡
≮美食原料≯
活童子鸡1只(约1100克),鲜荷时半张,茴香2粒,陈皮1.5克,花椒5粒,黄酒50克,精盐21克,味精10克,香葱4根,生姜25克。
≮美食做法≯
1、将童子鸡割断气管,血管,放入70摄氏度左右的热水烫泡,褪毛皮,开膛挖去内脏洗净,用盐,味精腌擦鸡身,待用;
2、鲜荷叶,陈皮洗净世在粗丝,与茴香,花椒和洗净切碎的香葱,生姜拌匀,一起塞入鸡肚匀,并在肚内灌入黄酒,鸡面上倒点黄酒,上笼大火电厂蒸30分钟,鸡蒸熟关火,冷却后取出,除去香料,把鸡斩条块装盆。用不锈钢60目网筛过滤原汤,装二小碟跟鸡一起上台。
香菇童子鸡
主料:童子鸡,香菇,枸杞,红枣
配料:花椒,葱,姜,盐
制作:⒈宰杀好的童子鸡洗干净,去头去尾
⒉禒洗净切段,姜洗净切片
⒊干香菇泡发,用面粉抓一下,再洗净
⒋枸杞,红枣洗净
⒌将童子鸡放入沙锅,放入适量水,煮沸,撇去浮沫
⒍放入葱段,花椒,姜片,香菇,大火煮开
⒎转小火煮一小时,放入红枣,再煮30分钟,并放入枸杞
⒏继续煮15分钟,放盐调味,出锅啦。
清炖鸡参汤的做法:
主料:
水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。
辅料:
精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。
制法:
①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。
③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。
清蒸童子鸡的做法?鸡碗里可以加水再蒸吗? ?
清蒸童子鸡的做法
制作材料:
主料:童子鸡800克
调料:盐5克,黄酒15克,大葱15克,姜10克
清蒸童子鸡的做法: 1. 把半个童处鸡洗干净,切成小块,沥干水;
2. 把鸡块放入碗中,均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片;
3. 蒸锅内加水,把碗放入蒸锅内,开火烧开;
4. 转小火蒸四十分钟左右,即可。
碗中最好不加水,鸡肉洗过本身水分足够,再加水会冲淡味道,不入味儿了
清蒸童子鸡的时间及操作步骤 ?
清蒸童子鸡 :Steamed Spring Chicken ·原 料: 童子鸡500克。 冬笋70克 火腿50克 香菇(干)10克。 姜5克 味精3克 黄酒5克 盐4克 酱油2克 小葱10克。 ·特 色: “清蒸仔鸡”为中州传统名菜,市肆餐馆常备,家宴中也必不可少。 ·操 作: 1.仔鸡经宰杀、煺毛、去内脏后,剔出骨头,剁成核桃块,用半碗清水浸泡; 2.冬笋削皮,洗净,切片; 3.熟火腿切片; 4.香菇浸发,去蒂,洗净; 5.炒锅置旺火上,添入清汤1000毫升煮沸,把鸡块浸烫透,捞出洗净; 6.再将泡鸡块的水倒入锅中,用勺搅动,汤开撇去血沫,加入葱段、姜块、味精、黄酒、精盐、酱油,烧煮; 7.再沸起时,与鸡块和冬笋片、火腿片,香菇同盛在大碗中,上笼蒸烂即成。 贴士: 1.出骨仔鸡肉平铺案上,用刀身拍一拍,再剞浅十字花刀,然后剁成核桃块,这样可以达到断其筋,使之成菜软嫩; 2.泡鸡块的水不能倒掉,撇净血沫后继续用。因泡鸡块用的是清汤,清汤乃高级烹调用汤,味道极鲜,泡过鸡后其味更鲜,用此汤烹制此菜,实是鲜上加鲜。
如何蒸童子鸡 ?
菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 老人食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺:清蒸清蒸童子鸡的制作材料:主料:童子鸡800克调料:盐5克,黄酒15克,大葱15克,姜10克清蒸童子鸡的做法:1. 把半个童子鸡洗干净,切成小块,沥干水;2胆 把鸡块放入碗中,均匀地加入盐、味精、酒、葱段、姜片;3. 蒸锅内加水,把碗放入蒸锅内,开火烧开;4. 转小火蒸四十分钟左右,即可。