万丰美食菜谱大全客家肉丸子怎么做 ？
精猪肉(或者鸡鸭)和番薯粉，然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，用木料椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例，放进薯粉，
客家肉丸做法图片 ？
客家蒸肉丸的做法，客家蒸肉丸怎么做好吃，客家 ？
食材
主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
香菇
15g木耳
15g
蚝油
少许
蕃薯粉
少许
步骤
1.新鲜的五花肉。
切成小块，再剁成肉泥。
2.香菇和木耳泡软之后。
再切碎，待用。
3.剁好的肉泥。
4.放上纯正的蕃薯粉，蚝油。
盐，油。搅拌搅拌。
5.把这搅拌好的肉泥放至半个钟。
6.拿个盘，抹上油。
把肉泥捏成大小均匀的小丸子。
7.起蒸锅。
热水，隔水蒸十五分钟。
8.很香。
非常下饭的一道菜。
省去了油烟味。
客家猪肉丸是如何做 ？
客家猪肉丸子的做法
主料：
猪肉 (250g)
辅料：
冬菜1包，鱿鱼1条，红薯淀粉50克
调料：
食盐5克，生抽5克
步骤：
1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。
2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。
3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。
4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里。
5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）。
烹饪技巧：
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料，鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味，大鱿鱼适合炒；
2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放，把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，这是肉丸爽滑的关键；
3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少；
4、自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素。
的做法，客家蒸肉丸怎么做好吃，客家蒸肉丸的家常做法 ？
客家蒸肉丸的家常做法
主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
香菇
15g
木耳
15g
蚝油
少许
蕃薯粉
少许
步骤
1.新鲜的五花肉。
切成小块，再剁成肉泥。
2.香菇和木耳泡软之后。
再切碎，待用。
3.剁好的肉泥。
4.放上纯正的蕃薯粉，蚝油。
盐，油。搅拌搅拌。
5.把这搅拌好的肉泥放至半个钟。
6.拿个盘，抹上油。
把肉泥捏成大小均匀的小丸子。
7.起蒸锅。
热水，隔水蒸十五分钟。
8.很香。
非常下饭的一道菜。
省去了油烟味。
客家肉丸 是不是跟潮汕肉丸是一样的 ？
不是。虽然都是猪肉做的，但是大不相同。
外观上，客家肉丸是凹凸不平的，潮汕肉丸则比较光滑。
口感上，客家肉丸多用于蒸或煮汤，口感软绵，是生肉丸；而潮汕肉丸是做的过程已经煮熟的，并且口感爽弹，鲜甜，多用于煮汤，打边炉，也可以用于煎、炸和烧烤，唯独不会蒸。
关于梅州市大埔县牛肉丸猪肉丸做法？ ？
用料：
鲜猪腈肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（1供克）、薯粉（30克）
制法：
●将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。
●用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
附注：
一、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。
二、肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。
不过现在很少人这么做了，都是用肉丸机，在梅州多的是，你可以去请教卖肉丸机的他们有配方和教程。
客家爽口肉丸是怎么做的 ？
原 料:鲜猪腈肉500克、精盐40克、味粉4克、清水10克、薯粉30克。
操 作:1、将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。
2、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。
贴士：
1、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。
2、捶丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。
3、捶丸是客家肉丸的统称，包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见，所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。
如何让客家猪肉丸子又爽又脆？ ？
烹饪技巧
1、鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒；
2、红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放哦!红薯淀粉在超市可买到的!我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的!把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下，这是肉丸爽滑的关键；
客家猪肉圆详细是怎样做的啊? ？
客家猪肉丸的材料跟做法是：猪后腿肉2斤打烂，搅烂的鲮鱼肉罚两，去皮马蹄8粒切碎，陈皮分之丨个切碎，蒜苗少许切碎，炒好的花生米3两去外衣，把所有的材料放盆里加入适量的盐，糖，味精，蚝油，马蹄粉，生油和蛋清－个，顺方向搅均，再用力摔打片刻，用一个蒸东西的盆子下点油摸均，把搅好的肉胶做成丸子放上去，烧开水锅，把盆里的丸子放上去蒸10分钟，－盆正宗的客家肉丸孑做好啦，注意的是要下点陈皮和鱼肉。