万丰美食菜谱大全红烧排骨怎么做好吃又简单 ？
最简单的红烧排骨做法：
好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。
糖醋排骨
【所属菜系】 沪菜
【特点】 沪菜
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
【菜名】 糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)......余下全文>>
红烧排骨的家常做法? ？
红烧排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨做法二：
红烧排骨的原料：
排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
红烧排骨做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
红烧排骨做法
1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅......余下全文>>
红烧排骨怎么做, 简单的家常做法。 ？
红烧排骨川菜家常味制作排骨洗干净，砍成小块放旁边。锅放菜子油烧至6成熟，放入豆瓣酱翻炒至金黄放入干辣椒，干花椒一起翻炒时间不要超过10秒，再放入排骨一起翻炒至排骨变为白色再放入烧排骨的陪料。如土豆块或其它陪料一起翻炒时间大约也就3-5分钟吧，放入清水，开锅以后放入少量八角，三奈，胡椒面，怕破的老姜，适量的盐。烧至水快干时候加入味精，香油起锅就OK了。味道不错哦。 绝对真实操作
红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全 ？
食材明细
排骨适量
杏鲍菇适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
丁香适量
姜片适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
十三香适量
原味口味
煨工艺
一小时耗时
普通难度
红烧排骨的做法步骤
1
原料如图所示。
2
排骨焯水过冷水沥干备用。
3
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4
煎好的排骨备用。
5
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9
炖开放盐，再炖到干就好了。
小窍门
后话：
1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的
炖排骨怎么做好吃，炖排骨的家常做法 ？
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。
2、骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨
排骨汤做法步骤：
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
食材：
冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋
海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精
排骨、料酒、盐、姜、鸡精
排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精
排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角
排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角
冬瓜炖排骨
排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
炖排骨的做法大全
2海带炖排骨
干海带泡开，洗净，切成片; 排骨焯水，洗净，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。
炖排骨的做法大全
药炖排骨
水烧开，将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入，以防汤汁变苦。 煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味。
炖排骨的做法大全
土豆炖排骨
土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。
炖排骨的做法大全
黄豆炖排骨
排骨洗净，斩成段，姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。
炖排骨的做法大全
玉米炖排骨
排骨剁成小块，玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.
炖排骨的做法大全
清炖排骨
将排骨洗净，剁成段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净; 葱切段;姜切块，锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤; 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖熟; 放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，盛入碗中撒上香菜即可。
炖排骨的做法大全
萝卜炖排骨
萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。
炖排骨的做法大全......余下全文>>
红烧排骨的家常做法 加图片 ？
你喜欢吃什么口味的？？？？？？
蒸排骨一般的家常做法？ ？
我家做法是先用生油（即花生油）腌制一下已切好的排骨（约3分钟，这样可使肉更嫩滑），然后将豆豉、疆和蒜头剁碎，放入碗中，倒入适量的生抽、盐和白糖（白糖放一点点就行了，爱来去腥的），搅拌一下，将调味料铺在排骨上，一般隔水蒸15分钟就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸长一点点时间。（这个应该叫做豉汁排骨）
丁 有些人不喜欢吃豆豉，可以直接将蒜头剁碎（量要多点)，铺在排骨上，放入油、盐、白糖和生抽，用筷子和一下整碟排骨，隔水蒸15分钟，香喷喷的蒜蓉排骨就做好啦...
注意：本人觉得排骨在煮饭时放入电饭锅用架子架起来蒸，味道更佳，饭熟时，排骨也熟了，但是如果您家的电饭锅太小蒸不熟，或放不下碟子的话，那就没办法了，只好用煤气炉...切记在蒸煮前10分钟不要翻开锅盖！
家常炖排骨怎么做有营养又好吃 ？
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
其实排骨有很多的制作方法，我们推荐大家一个方法：是东北的乱炖~~您可以试试~~
用料
肋排 500g
老玉米 1根
油豆 200g
土豆 1个（约200g）
胡萝卜 1根
东北大酱 100g
南瓜 200g
长茄子 1根
料酒 2汤匙（30ml）
八角 2枚
花椒 1/2茶匙（3g）
桂皮 1根
大葱 1段
老姜 3片
油 2汤匙（30ml）
盐 1茶匙（5g）
具体做法：
1. 肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中氽煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。
2. 土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。
3. 老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
5. 将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
6. 最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
小贴士
如不易购得正宗的东北大酱，也可用北京的干黄酱加少许水调和开，再代替使用。
评论 | 6 3
举报| 2010-12-09 16:28422285694 | 二级
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐.盐放早了白萝卜就会变黑有苦味.
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。
南瓜排骨汤
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调味份量，盐 1 茶 匙
做法
南 瓜 刮 去 皮 洗 净 ， 切 大 块 。
排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 净 备 用 。
锅 注 入 适 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滚 后 转 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 软 身 及 汤 转 浓 ，......余下全文>>
炖排骨的家常做法 清炖排骨的家常做法? ？
排骨洗净，加三倍左右的水同，排骨和水同时放锅中，加适量的盐，先大火煮开，然后把火调小，慢慢炖。清炖的话炖的过程中可以加些生姜，出锅时加些胡椒粉和小葱。
一般的炖排骨可以加些海带、冬瓜之类的东西在里面。
麻辣排骨家常做法，正宗麻辣排骨怎么做 ？
麻辣排骨
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料：
排骨 500g
黄瓜 200g
辅料：
朝天椒 30g
辣椒粉 3g
花椒粉 1g
蒜末 3g
葱花 2g
盐 适量
鸡粉 1g
生抽 5ml
生粉 15g
料酒 15ml
辣椒油 4ml
花椒油 2ml
食用油 适量
做法步骤：
1. 准备好一根嫩点的黄瓜，用刀的背面刮去黄瓜身上的刺，不用削皮哦，至于朝天椒不能吃辣的亲们用甜椒代替即可哦
2. 排骨剁成均匀的小块备用，用温水清洗干净血水哦
3. 刮好刺的黄瓜切成均匀的小丁备用哦
4. 朝天椒切斜刀小块，去籽洗干净
5. 大蒜生姜去皮切小粒
6. 洗干净的排骨装入一个比较大的碗中，淋入适量生抽
7. 加入少许盐，鸡粉，料酒，用手抓匀
8. 再倒入适量生粉，继续抓匀
9. 热锅注油，烧制五成热，放入排骨，搅散，炸制排骨成金黄色
10. 将炸好的排骨捞出，沥干油
11. 将炸好的排骨放入盘中备用
12. 过底留油，倒入蒜末，姜末
13. 倒入花椒粉，辣椒粉爆香
14. 放入朝天椒，黄瓜，快速翻炒均匀
15. 倒入炸好的排骨，加入少许盐，鸡粉
16. 放入适当料酒，炒匀提味儿
17. 倒入少许辣椒油，花椒油，翻炒均匀
18. 撒入准备好的葱花，快速炒匀出锅
19. 加了点黄瓜，少了点腻味儿，再加上辣椒的香，很开胃哦
20. 排骨不要一起放入油锅中，以免黏在一起