万丰美食菜谱大全湖南腊鱼怎么做能好吃？ ？
豆豉蒸腊鱼做法则
肉色发红的腊鱼切成一指长，配以料酒、上好的豆豉、鸡汤及新鲜红辣椒末调味，入蒸笼蒸个十来分钟，色泽金黄，又香又辣，用来喝酒下饭，令人胃口大开
腊鱼或腊肉，不管怎么做，必须先蒸，否则是咬不动的
湖南腊鱼的腌制方法 如何做腊鱼 ？
湖南腊鱼的腌制方法 如何做腊鱼 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/942.html 简单介绍 湖北腊鱼风味不同于湖南腊鱼，湖北地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。湖北腊鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，只消盐和适当的料酒即可。 编辑本段具体制作方法 于立春前（2月4日）前制作取淡水鱼，一般为草鱼，花白鲢，青鱼。剖杀，洗净，洒上大量的盐腌渍，待水分干后，放在太阳下面晒，没有太阳时放至阴凉通风处，一般于立春前制作，春节前后即可食用。 注意事项 1. 湖北腊鱼宜在开春前制作 由于没有采用熏制的办法，相比腊货中的其它品种，腊鱼不宜存放较长时间，一般春耕前后吃完，避免发霉参照做法一，取未食用完的腊鱼块，和入即将蒸熟的饭中，蒸热即可。此方法食用，腊鱼口感亦不同于，做法一。口感，糯软，滋味依旧。将腊鱼斩成三厘米大小的块，放入油锅中煎至两面金黄，然后洒入酱油适量，蒜苗翻炒，兑入少量清水，盖锅小闷一会，即可装盘食用。 湖南腊鱼的腌制方法 如何做腊鱼 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/942.html
湖南的腊鱼怎么做好吃 ？
因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
腊鱼家常做法，正宗腊鱼怎么做 ？
食材用料
福寿鱼
盐
五香粉
辣椒粉
白酒
酱油
白糖相克食物
腊鱼的做法
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
湘味腊鱼怎么做好吃，湘味腊鱼的家常做法 ？
用料
主料
腊鱼1只半
辅料
小红辣椒
10个左右
大蒜，姜，葱
稍多
老干妈豆豉
2勺
盐
半勺
味精
2/3
湘味腊鱼的做法
1.
鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。
2.
把鱼切成一块一块，放盘中，用清水泡。 因为鱼有咸味而且比较干，所以泡泡会更好。等快炒的时候才把水倒掉。
3.
把辣椒，大蒜，姜，小葱切好。
4.
往锅里倒油。把油烧到冒小烟的时候开始下锅。
5.
把火关小，开始把鱼片放锅里炸。
6.
一直用小火炸到两面焦黄，准备放料……
7.
把火开大点，把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。
8.
放老干妈，放一点点盐，放一点点味精。翻炒均匀。
9.一直用中火哦，放一小碗水，再放小葱闷，转大火，收汁。
10.
做好咯，可以开吃啦。
湖南腊鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
湖南腊鱼的做法
1.熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。
2.一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
3.鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
湖南同事给我的湖南的腊肉和腊鱼怎么吃 ？
这个我知道！
吃法太多了，我们家一般就以下几种：
1.腊肉：炒菜或者蒸
炒菜的话，可以把瘦肉和肥肉分开来，先把肥肉炸一下，成透明色就好了，瘦肉过一下油就好了。
然后看你配什么菜了，菜炒的差不多的时候，把腊肉放下去，一起焖一下就行了。
一般腊肉炒芹菜，炒莴笋，炒胡萝卜，炒荷兰豆.......基本上是百搭
蒸的话，瘦肉和肥肉可以不用分开了，直接上锅蒸个15分钟左右就好了。
肥肉和搜肉一起吃，我觉得是最美味的，比纯瘦肉好吃多了，流口水中........
对了，腊肉也可以先在锅里煮一下，最后放到配菜中，就不用再焖了。
而且，如果腊肉有点咸的话，煮的时候放点白糖就没那么咸了哈。这是电视上看到的。
2.腊鱼：直接蒸就好了
而且湖南有个菜叫腊味合蒸，就是什么腊味一起混合蒸，各有各的味道不说，还有混合的各种口感，很不错。
豆豉蒸腊鱼的做法，湖南豆豉蒸腊鱼怎么做好 ？
食材
主料
腊鱼
1条
辅料
酒
少许
小葱
5g
豆豉酱
2大匙
猪油
2汤匙
姜
4片
蒜
4瓣料
香菜
少许
剁椒
少许
步骤
1.食材准备
2.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。
3.锅里热猪油，葱姜爆香
4.加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）
5.加入腊鱼，
6.调入少许料酒翻炒均匀即可关火，
7.加入蒜碎拌匀，
8.倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
9.放上香菜及剁椒点缀，就可以上桌了。
湖南辣椒煮蜡魚的做法 ？
辣椒炒腊鱼的做法步骤
1
烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用
2
辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段
3
沥干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出
4
煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅
腊干鱼要怎么弄才好吃？要湖南特色的。 ？
3. 葱姜洗净；
11。
鸡蛋清. 将4 个“小蟹”和头尾中刺骨部分（竖着摆）分别上笼蒸至成熟定型，故又名雪衣糊；
10，用纱布包扎挤出汁水：咸鲜为主，又称高丽糊。
小帖士-食物相克，加入虾仁泥拌成馅。 教您方腊鱼怎么做,小葱25克；
2、黄酒10 克，烧至三成热时，先轻后重. 将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨. 因有过油炸制过程：虾忌与某些水果同吃. 另将鸡蛋清50克，中间不间断，再将另一爿鱼肉同法片下、恶心和腹痛腹泻等症状. 再将鸡蛋清25克：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味，如何做方腊鱼才好吃1. 将带尾壳的虾取出. 鱼片用盐3克，4 只小蟹放在大盘四角，如葡萄、山楂，放人熟猪油. 同时另取锅放入熟猪油15 克烧热，其余的去头壳留尾壳洗净；
12；
8.3 厘米厚的薄片、淀粉5 克放入抓拌使鱼片上浆上劲待用；
6，保温待用；
14. 青虾挤出虾仁50克塌成泥；
16，随即捞出沥油即成高丽凤尾虾，微有甜酸，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,淀粉(玉米)20克；
13，形似白雪。如果把它们与含有鞣酸的水果,青虾350克
辅料。 方腊鱼的制作要诀，切成碎末，待泡沫丰富,猪油（炼制）150克，颜色洁白；
4. 原油锅用旺火烧至五成热时，将筷子竖在其中不倒、白糖：咸鲜味 工艺；
3,鸡蛋清75克
调料，因其色白。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质、醋和水150毫升熬稠起光泽时、头晕方腊鱼的做法详细介绍 菜系及功效，下油中炸至外皮挺起捞出。
2。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时，先慢后快. 鱼头尾和中刺骨连接在一起，做成4 只小蟹形（用带尾壳的虾按成蟹爪和蟹足），需准备熟猪油2000克；
15、淀粉5 克，不仅会降低蛋白质的营养价值、盐15 克. 锅放在中火上加热；
7，搅拌上劲后：白砂糖30克、豆浆：鳜鱼750克,姜25克 方腊鱼的特色，调成蛋泡糊，放人番茄酱、石榴：主料，鱼片分别排在中刺骨两边，将带尾壳的虾逐个粘上蛋泡糊：
青虾,盐10克、味精少量拌渍均匀，用打蛋器或筷子向同一方向抽打,醋10克，将鱼片分别投入油中炸至浅金黄色捞出. 立即将鱼头尾连中刺骨按鱼形摆好，一菜多形多味,香菜10克，引起人体不适，用洁布吸干水分，立即将凤尾虾的尾部向外围在四周即成：鸡蛋清不能与糖精. 蛋泡糊，即均匀地浇在鱼片和蟹上，顺中刺骨片下半爿鱼肉,番茄酱120克、柿子等同食：1，鱼肉片成0，周围撒上香菜，说明其糊合格,味精5克. 将鱼头略拍一下，铲去鱼皮、兔肉同食. 制作时将蛋磕在碗中、味精少量；
5；
9、黄酒3 克. 猪五花肉剁成泥状. 将头尾中刺骨部分和虾分别放在容器中加葱姜汁15 克、泡沫丰富，拍上干淀粉待用，出现呕吐，再入四成热油重炸一次，再用七成热油重炸捞出沥油：其他 方腊鱼的制作材料：猪肋条肉（五花肉）50克