万丰美食菜谱大全正宗香河肉饼做法 ？
香河人又不盯少数民族 当然有猪肉馅的了 你吃过香河肉饼吗 学习制作肉饼是秘方 有很多都是假的 学做肉饼要花钱 上百度谁知道啊 那正宗厨师他来百度吗？？
香河肉饼怎么做 ？
主料： 牛肉(肥瘦) 150克 辅料： 胡萝卜 30克 菜花 30克 洋葱 15克 调料： 牛奶 30克 鸡蛋 25克 面包屑 20克 面包 15克 番茄沙司 10克 植物油 25克 盐 2克 胡椒粉 1克 各适量 家常牛肉饼的做法： 1.将面包用牛奶泡软，控出奶汁，与牛肉一块儿用绞刀绞两遍，放入盆中，加入洋葱末、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、精盐和成馅，做成两个圆饼，蘸上面包粉。 2.煎盘放入菜油烧热，下入肉饼，煎成深黄色，将油沥出，放炉稍烤，待用；提前将胡萝卜洗净切条、菜花洗净分别煮熟待用。 3.上菜时，把煮胡萝卜条、煮菜花加热，将两个肉饼摆在盘子中间，周围配煮胡萝卜条、煮菜花，浇上番茄少司即成。
香河肉饼的肉馅怎么做才不散 ？
食材用料：
面粉[图]面粉100克
猪肉（瘦8肥2）120克
姜[图]姜10克相克食物
才2颗
包子香料（或者十三）适量
盐适量
鸡精适量
料酒[图]料酒适量
生抽适量
老抽适量
菜谱做法：
肉饼的做法图解11.材料
肉饼的做法图解22.猪肉剁碎
肉饼的做法图解33.姜切碎，葱切葱花
肉饼的做法图解44.肉末里加入姜末，葱花，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，包子香料（或十三香）搅拌均匀成馅
肉饼的做法图解55.面粉加入适量温水揉搓成面团
肉饼的做法图解66.把面团分成2份
肉饼的做法图解77.取其中一个面团擀成面皮，越薄越好，
肉饼的做法图解88.在面皮上抹上馅料，抹皮，抹均匀，边边留1cm不要涂
肉饼的做法图解99.把它分3.4段折起来，没抹肉馅的地方抹点水，再折好，（抹了水比较容易粘的上）
肉饼的做法图解1010.折好的饼胚，
肉饼的做法图解1111.2个依次做好
肉饼的做法图解1212.平底锅里下点油，待油热就下饼胚开始煎
肉饼的做法图解1313.煎到金黄时翻过来，煎另一半，2边都煎金黄色即可，
香河肉饼的做法和怎么做 ？
主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
步骤
1.先和面 ，和好后发酵一会待用。
2.准备肉馅，用鲜榨的胡椒油和香油加盐味精，葱末，姜末和馅，尝好咸淡待用。
3.肉馅，面团准备好可以包肉饼了。
4.面团擀成面饼，薄薄的，把肉馅均匀的放在面皮上。
5.把放好肉馅的面饼折叠起来（折三次），封好口，防止馅和油分渗出。
6.锅加热，放油加热好放入肉饼。
7.盖上盖子，因为肉饼比较不容易熟盖上盖子闷一会容易熟。
8.煎之两面金黄色，准备出锅。
9.平底锅煎好出锅切块，准备盛盘。
10.香河肉饼出锅了，好吧。
正宗香河肉饼做法 ？
制作原料 面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。 制作方法 1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅； 2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀； 3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味； 4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀； 5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。 注意事项 1、面要软硬合适，醒面要足够时间。 2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。 3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼，而把肉饼做的千奇百怪的原因。
做香河肉饼用发面还是死面 ？
用料
面粉 250克
温水 150克
色拉油 适量
肉馅
肉 300克
葱姜 适量
十三香 适量
生抽 适量
鸡精 适量
花椒水 适量
香油 适量
盐 适量
香河肉饼的做法
40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。
牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放
面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
折叠，卷成三层。
卷完3层后如图。
用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。
黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！
香河肉饼的特点介绍 ？
四十多年前，香河县城里东街有一号“香春饭店”，肉饼是本店供应旅客的拿手饭食。颇有名气的“京东肉饼”，其实就是这儿的肉饼。 这店里的肉饼，三个摞在一起也不过半寸厚。个一般大，一般圆，直径在一尺半开外。象是一个模子搞出来的，擀完以后又薄又软又大，能擀面杖把饼耍得团团转，面皮上也不出一点褶。在铛里烙出均匀一色焦黄嘎渣儿。火候一到，饼就鼓成球样，这证明面皮薄如纸，但没有漏馅漏气的地方。起鼓后，用长毛刷在饼的两面刷油，面皮被油混得半透明，几乎看得见馅。如有的地或有一面刷油后透明程度不太好，这说明两面的面皮不一般厚。熟后面皮酥脆，里边是嫩生生香喷喷的一层肉馅。这种没熟时候是面皮起连接作用，熟后是肉馅始连一一起，成为一个大圆熟肉片。所以偌大个的饼，虽酥不碎。 和这种面时，面里要“加酥”。不然的话，饼上刷油再多也不酥脆。加酥到什么程度，那就看手艺高低了；剁肉的方法有讲究，用的是羊肉，偶尔也用牛肉，肉剁得合适之后，把翻过来用刀背砸，把肉砸成肉泥，加入适量水搅成粥状、撬里只放葱姜和调味品，没有菜。烙时的标准是一斤水面要搁半斤肉馅。香油拌馅。豆油刷皮。吃肉饼要就着醋、蒜。不但好吃还不腻人。主副食全有了，很省事也很实惠。
香河肉饼配方 ？
没感觉有什么秘方，本来就是香河当地家里做的肉饼，实在肉多 肉很多，还有包和烙的手法要好，首先你要有做馅基础，或者另外学过这类面食的做法，可以去优酷上找视频了。
香河肉饼的做法 香河肉饼做法视频 ？
香河县肉饼：这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从香河肉饼和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。 制作原料面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。 制作方法1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅； 2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。 注意事项