万丰美食菜谱大全哪种面包做法更松软，中种？汤种？烫种？ ？
烫种， 以前做过 特别柔软，就是先把一部分面粉用开水和，然后就和 中种法一样
中种面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
中种：高粉100克
中种：水54克
中种：干酵母粉2.8克
中种：盐1克
中种：奶粉3克
高粉50克
盐1.4克
糖12克
水40克
酵母粉0.6克（1/8 tsp）
黄油10 克
蛋液适量
牛奶适量
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
冷藏中种面包的做法步骤
1
将中种的所有材料混合均匀，揉成面团，室温下发酵1小时后，放入0-5度的环境，冷藏17小时。
2
将冷藏后的中种面团分成小块，并加入除了黄油以外的其余材料。（牛奶和蛋液不加入，只是刷表面）
3
将面团揉到扩展阶段。加入黄油，继续揉，直到黄油与面团充分融合。
4
将面团放在温暖处发酵到2倍大。按下孔洞不回弹。面团不塌陷。
5
面团分成小份，约40克，揉圆，盖上保鲜膜，放温暖处继续二次发酵。
6
面团发酵到2倍大，刷上牛奶，蛋液。用刀划几刀。
7
小烤箱140度预热（方子里180度），中层，上下火，10分钟。
怎么做中种面包的做法 ？
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
怎样用中种法做面包？ ？
基础面包——白土司(中种法)，具体做法如下：
基础面包——白土司(中种法)的做法步骤
1. 材料A备好。
2. 将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。
3. 材料B备好。
4. 将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。
5. 加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。
6. 基础发酵。
7. 发到2倍大。
8. 将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。
9. 取出一个擀长。
10. 翻面，对折。
11. 卷起来。
12. 放入模子里。
13. 进行最后发酵，发到8分满，盖上盖子。
14. 190°烤10分钟，转180°烤30分钟。
15. 出炉后即刻脱模。完成。
中种小面包家常做法，正宗中种小面包怎么做 ？
中种小面包
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料：
牛奶 100ml
鸡蛋 1个
糖 15g
面粉 100g
酵母 2.5g
蛋清 1个
糖 15g
高筋面粉 30g
酵母 10g
做法步骤：
1. 中种材料，牛奶，鸡蛋，糖，面粉，酵母，搅拌均匀，不用过度揉。包好放冰箱冷藏一夜。
2. 冷藏一夜
3. 第二天拿出来，结果没怎么发，我就放室温一个小时就发了，揪小块放入面包桶，加入蛋清，糖，面粉，酵母，搅拌30分钟。
4. 再加入盐和黄油搅拌30分，出膜。
5. 发酵两倍大
6. 取出排气，醒5分钟。7. 整形二次发酵
8. 等发酵至两倍大，涂上蛋液，撒上芝麻。上下火170度，烤20分钟。
9. 出炉
10. 好香
用九阳面包机做中种面包的做法大全 ？
1.面包机做面包的配方(750克)：
a.纯牛奶一盒：220ml(最好加热到37度)
b.鸡蛋：1-2个(根据个人喜爱咯)
c.盐：小半勺(1g)
d.砂糖：2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)
e.面包专用粉：2.5杯。
f.酵母粉：1小勺。(用面包机带的小勺子，我选的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或选黄油)：2勺
第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。
第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。
第三步：启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉。)
第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。
第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬，尚未收油。冷却后呢，就十分诱人咯~!
2.用面包机做蛋糕配方(做的是香草戚风蛋糕)：
材料分为两大类哈~!(A类、B类、C类)
A类材料：1.蛋黄4个。2.牛奶60ml。3.黄油：60g。4.细砂糖：60g。5.盐1g。
B类材料： 低筋面粉 120 克，泡打粉 3 克，香草粉 0.5 克。
C类材料：蛋白 4 个，塔塔粉 2 克，细砂糖 70 克。
用面包机做蛋糕的步骤：
1。将材料 B 混合后过筛备用。
2。准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。
3。将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。
4。用打蛋器将蛋黄打散。
5。在蛋黄中继续加入材料 A 中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。
6。此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。
7。将过筛后的材料 B 加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。
8。拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。
9。在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10。用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。
11。将材料 C 中的细砂糖分成 3 等分，取三分之一的量加入蛋白。
12。继续搅拌至起细泡泡为止。
13。将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。
14。将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。
15。取出三分之一的糖蛋白，加入步骤 8 的面糊中搅拌均匀。
16。将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。 这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。
17。按书上的说法是“面糊倒入 20 厘米烤模中在 180 度的 烤箱中 35 分钟就烤好了” ，直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来) ，然 后选择“烘焙” ，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了 35 分钟的时候去看了一下， 中间看起来还没熟， 再烤了 10 分钟， 表面全变焦色了，于是按“停 止” ，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。
PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要 疏松也要软些，吃起来还能接受的。...余下全文>>
中种面包做法配比率 ？
用料
中种
高筋粉 175g
牛奶或水 105g
酵母 3g
盐 2g
主面团
高筋粉（可以适量换成低筋粉） 75g
细砂糖 40g
牛奶或水 15g
鸡蛋 35g
黄油 25g
盐 1g
中种面包基本配方的做法
中种面团稍微揉均匀放入冰箱冷藏，发酵17-24小时，到两倍大以上
中种面团切小块加入主面团除了黄油以外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段
盖上保鲜膜醒15分钟，排气整型，进行二次发酵，发酵到两倍大左右，面包表面可以刷蛋液。烤箱预热185，入烤箱15分钟左右
什么叫中种面包 ？
是分两次搅拌的方法做成的面包，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
中种面包做法：
将中种团所有材料放入面包机里用和面功能和成面团；
和好的面团发到两倍大；
将发好的中种团撕成小块加入主面团料扣出筋性；
最后再加入6克的黄油；
采用甜面包功能揉至扩展阶段；
然后饧十五分钟左右；
将面团排气分成三等份再饧十分钟；
搓成长条，辫成辫子，放入面包机里；
发酵到2倍大；
用烘烤功能烘烤既可面包机响了即时将面包取出。
中种全麦面包的做法，中种全麦面包怎么做好吃 ？
步骤
1.首先准备中种面团：面包桶内加水105克，放入酵母均匀、融化。
2.放入180克面包粉。
3.搅拌成均匀的面团。
4.选择低温发酵，至原来的4倍大。
5.然后把中种面团撕成小块，加入80克全麦粉，一角放红糖、一角放盐，按装好面包桶。
6.选择和风程序。
7.揉面十分钟后加入软化的黄油。
8.滴滴滴声响后，面包烤好了。
9.取出面包桶，倒出面包，放在烤网上晾至微温，装入保鲜袋内密封保存。
10.完全晾凉后切片。
《中种面团》的家常做法大全怎么做好吃视 ？
中种面，操作很简单，就是时间很漫长啊，足足让我等了12小时……”
用料
主料
高筋面粉130克
水75克
辅料
酵母
2克
冷藏版《中种面团》的做法
1.
准备好食材。
2.
面粉过筛。
3.
加入酵母。
4.
搅拌均匀。
5.
边加水边搅拌。
6.
揉成面团，不用揉很久。
7.
装入保鲜袋放进冰箱冷藏12小时—16小时。面团揉好，称了一下209克。
烹饪技巧
装进袋子的面团的袋子需要封口。