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糖蒜的家常腌制方法 糖蒜的腌制方法大全

怎么做好吃,家传配方腌糖蒜的家常做法 ?

消毒:在晾大蒜的时候,我们就准备容器吧。容器要选用可以密封的玻璃或陶土、陶瓷容器。先用清水洗净,然后再用开水烫一下,倒置控净水分,充分晾干备用。
料汁:感觉大蒜晾的差不多了,我们就开始准备腌糖蒜的料汁吧。料汁的调配方法有很多种,以下是几种比较常用的做法,大家可以根据自己的口味来选择。其中水的用量需要估计,以水面能高过大蒜2寸左右为佳。
一、1斤蒜,半斤糖。锅中倒适量水,放入糖烧开,放凉备用。
二、鲜蒜10斤,白糖4斤,醋1两。锅中倒适量水,加白糖烧开,倒入醋,关火放凉备用。
三、1斤蒜,50克盐,300克红糖,20克白醋。锅中倒适量水,加红糖和盐烧开,倒入醋,关火放凉备用。
腌制:把晾干的大蒜放入容器中,倒入放凉的料汁,以水面能高过大蒜2寸左右为佳。然后盖紧密封,放在阴凉处,腌制1个月左右,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的糖蒜了。
经验分享:
一、在糖蒜成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
二、适量放点盐能提高甜度,老话常说,“若要甜,加点盐”,就是这个道理。
三、如果喜欢带点酸味,可以加点醋,风味更好,还能起到杀菌的效果。
四、喜欢白色糖蒜就用白糖和白醋,喜欢红色的糖蒜就用红糖和陈醋。
五、糖蒜用醋量较少,本身的杀菌效果不佳,因此比糖醋蒜或醋蒜更难腌制,一定要做好消毒的工作,保证全过程无油、无生水进入。
六、当糖蒜吃掉一些之后,腌制糖蒜的汁液就显得多了,这时如果家里炖鱼什么的,这就是最好的调料汁了,也不用再放糖、醋、蒜什么的了,直接把汁放进锅里就行了。
保存方法:如果取食时注意用干净且无油、无生水的筷子,在常温下可保存一年以上,有条件放冰箱的保鲜层里,保存时间会更长。

快速腌制糖蒜怎么做好吃 快速腌制糖蒜最正宗的做法 ?

快速腌糖蒜的做法

新蒜上市,糖蒜进门,洁白如玉,酸甜入味,可以拌面,可以佐餐,可以解腻,可以尝鲜,可这做法可大不一般,通常腌蒜得一个月,有这个窍门帮忙,有5—7天,如何以水杀水?如何快速腌制?就让厨艺网教大家做吧。

首先选蒜,选底下稍微有点紫的,上边是白的这种,如何彻底去掉新蒜的水分和辛辣的味道?接下来剥蒜,剥成底下稍微有点紫,太白的太嫩,太紫的太老,外边留薄薄的一层嫩皮,不会看见明显的蒜瓣为好,去掉须子和底根。
接下来用浓度较高的盐水泡新蒜,这样能杀出水分,但是在腌制之前必须把水分控干,要泡一天一夜,中间要换一次水,然后在阴凉处控干水分,接下来处理第二个问题如何让新蒜快速巧入味?这糖醋的选择也是非常重要的,把小块的冰糖泡在白醋里,有半天就化开了,比例是3份白醋,1份冰糖,1份白砂糖,然后取一个干净的容器,注意一定不能沾入油,放入蒜,倒入糖醋汁,然后再放入一点白酒,这样好保存好杀菌,然后封上保鲜膜,腌制5——7天就可以吃了,您还等什么!

正宗糖醋蒜的做法? ?

糖醋蒜的简单做法3种

一、糖醋蒜的简单做法

原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许

制作方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。

3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。

4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。

6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。

产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法

糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。

秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色,酸甜中略带辣味,可直接食用。若选用春蒜腌制,不仅辣味大,还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质,则是最好的选料,秋蒜则差。

大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋础的简单做法

用料:紫皮蒜,白糖,醋

做法:

1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水,每天换水,3天后沥干

2。与800克醋、500克白糖拌匀

3。装入坛中,用塑料薄膜扎紧坛口

4。经常摇晃,1个月后即腌成糖醋蒜。

家常糖醋蒜的做法 ?

原料: 500克蒜 配50克盐 憨00克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
 制法:
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
   2、蒜头泡清水5-7天,每天换水  
   3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中  
   4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用   
  5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

怎么做好吃,糖醋蒜的家常做法 ?

酱油150克煎煮至沸、醋150克,俟冷,放大口瓶中、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食1、糖150克;
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糖醋蒜的做法,糖醋蒜怎么做好吃,糖醋蒜的家常做法 ?

食材用料

马牙蒜500克
盐5勺
红糖适量相克食物
酱油适量
海天苹果醋适量
糖醋蒜的做法

糖醋蒜的做法图解11.今早去早市买的新鲜马牙蒜,一斤就这么几个,去皮洗干净。
糖醋蒜的做法图解22.每个切4瓣,放适量盐腌制半天。
糖醋蒜的做法图解33.用盐腌制半天的蒜,控干水,放适量红糖,酱油,海天苹果醋拌匀,放冰箱冷藏半天。
糖醋蒜的做法图解44.腌制好的糖醋蒜可以慢慢品尝了,很给力的下饭菜,不怕胖就吃吧。
用手机看这道菜做法
小贴士

切4瓣放盐腌制入盐味快,第二天就可以吃,尽快吃完,腌制品不易多吃,对身体无益处。

糖醋蒜怎么做好吃,糖醋蒜的家常做法 ?

材料
主料:新蒜1000g、白糖200g、白醋700g;
辅料:盐20g
糖醋蒜
1
大蒜剥去表皮,只留最里面的一层皮,把底下的蒂用刀削去。

2
处理好的蒜用清水浸泡半天。

3
锅中倒入白醋。

4
加入盐

5
加入白糖

6
中小火慢慢搅拌,至糖全部融化,关火,放凉备用。

7
浸泡的蒜沥干水分,用纸巾擦干。

8
把蒜放入无油无水的干净容器中,倒入放凉的糖醋汁。

9
密封好,放在背光阴凉处,腌制20天即可实用。

小贴士
第一:必须要用新蒜,做出来的入味更快,口感更脆。第二:浸泡蒜,是为了去除部分的辛辣味。成品也不会辛辣。第三:蒜可以用厨房纸巾擦干也可以自然晾干。第四:糖醋水,必须保证无水无油,这样在腌制过程中才不会变质。第五:必须密封,放置在背光阴凉处。

美食:腌制糖蒜的方法都有哪些 ?

1.买回家的大蒜剥开皮,把根部削去

2.用盐水泡半天,然后晾干水分
3.锅里放米醋,白糖,白酒进行熬开,熬20分钟,然后晾凉。将大蒜放到坛子里,把煮好的糖,醋汁倒入,盖好盖子,开始腌制糖蒜。

4.腌制一个月左右差不多。

5.吃时盛出小碗。

腌蒜的做法,腌蒜怎么做好吃,腌蒜的家常做法 ?

主料
大蒜
250g

辅料
蜂蜜
适量

适量
步骤

1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆,后来5元三捆,现在一块五一捆了,一捆大概有20头新蒜。

2.把蒜头切下来,放到一边。

3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,据说炒着吃很香。

4.把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。

5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的,这就看个人的口味了。

6.取一个干净的坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋,盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

7.盖住坛口,腌24小时就可以吃了。

糖醋蒜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

糖醋泡蒜的家常做法材料 大蒜、山西陈醋、白糖 做法 1、大蒜去皮,洗净,晾干水分。 2、然后盛装在无水无油的器具中。 3、倒上没过蒜粒的醋,添加适量糖。 4、密封后室温保存,变色入味后食用。

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