万丰美食菜谱大全冬天怎样发绿豆芽 ？
1、
豆子要选过，要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能有油，不然会坏掉.有一种专门发豆芽的缸，底部有洞.其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水,所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂.每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的.器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃.
总之我觉得是很麻烦了，而且爱烂，比较难的，不过你如果有兴趣可以试试
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2、
1，选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3，每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
4，数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
技术要点：
A。坏豆在清洗时去掉。
B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。
C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。
D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！
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3、
要用当年的黄豆，才能发好。 商店的豆子都老了， 不过你可以TRY。
1) 先用温水把黄豆泡一泡， 不皱就行， 不用泡太大。 然后把水倒掉。
2) 用湿布盖好，再放一个重点儿盘子压骇(OPTION)。 每天早晚各清洗几遍， 把水倒掉。
3) 重复2。
三，四天便成。 不要等到发小细毛芽才吃。
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4、
用绿豆（或黄豆）5斤（这里以5斤为标准，多少可以按比例自行增减），先用清水把绿豆洗两遍，再用温水浸泡，等绿豆涨开以后，就把它装在木桶里，用三四层布盖好。第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大约半寸长了，便要随时检查桶内的温度，只要用手试着有温热感，就需洒清水40斤，豆芽长到1寸长就可以了。这样5斤绿豆芽就能生出50斤左右又鲜又嫩的豆芽菜。
要注意的是，绿豆芽应该选择子粒饱满的；洒的水要清洁；盖的布和木桶都要刷洗干净；豆芽桶要放在空气流通的地方，但是不能让阳光晒着，免得豆芽发绿变老；要经常注意豆芽的生长情况，不让桶里太冷或太热，洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。
这里的标准好象太大了点，假如不是打算卖豆芽菜，是自己吃的话，最好把豆的份量减少到50或100克就好了。洒水量也按比例递减。但所需的时间是一样的哦！祝你早日吃上豆芽菜。。。。
考虑到你可能没有木桶，就找个能漏水的盛器（比如说塑料桶什么的），底部放一块草垫或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，让豆子的皮涨得饱满，有点开裂，再放到盛器里，再盖上一块毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避风。
其他步骤参照上面的方法。冷天可浇温水，让水从毛巾上浇下去。
天热的时候适合孵绿豆芽，天冷适合孵黄豆芽。
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自己发的绿豆芽怎么又细又长？ ？
上面加层湿的重的毛巾,会压住它变粗.记住{湿的,重量一点的毛巾)......还记住 贰能见光哦.否则会变苦掉.我都 发出经验了,不懂问我.
发绿豆芽用冷水泡还是热水 ？
发绿豆芽用冷水泡
绿豆芽没完全发好,可以吃吗? ？
可以吃。 绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
烹制方法
⒈ 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
⒉ 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
⒊ 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好
⒋ 绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
发绿豆芽，绿豆芽变成红色的能吃吗？ ？
不能吃了，都老了。你放他的地方太热了，伤热了。
自发绿豆芽发红能吃吗 ？
见空气、湿度小的原因。如果没杂味，还是没问题。霉烂了就别吃了
怎样发绿豆芽最快又好 ？
1.绿豆用80度的开水冲下（这叫烫种）浸泡过夜，待涨发的时候沥水。
2.接水盆里装大半盆清水，
3.绿豆表面覆盖一块湿布（无油），最好边上也能覆盖到。
4.接下来就是每天往湿布上洒3-4次水，豆子千万不能见到光，不能因为好奇把湿布揭开看（绿豆芽见到光之后，就会变得发红色了，直接影响豆芽的口感）。
5.24小时的绿豆，就开始长出来了芽，发出了根须，一直长到碰到接水盆里的水时，接水盆的水就需要每天更换一次：
6.如果天气大概在25-6度上下的温度，那么5天左右就可以发好了。
7.把豆芽从盆里取出，清水一冲一过，豆壳就掉了，很好打理。
8.自己发的豆芽有根须， 吃的时候需要摘根，这样才好吃
怎样发绿豆芽？ ？
简单的 我小的时候妈妈就是经常自己作豆芽的 黄豆的 绿豆的一样的做法 重要的是温度 你可以买绿豆洗干净找一个盆放一点水没了豆子久可以了， 然后找一个可以透气的布盖上放一个你们家经常温度一样的地方 我们家一般都是放再炕上的 所以不知道你们家饥怎么样的呵呵。 然后放着要每天都换水投一投（方言了呵呵 就是每天都洗洗 但是不要重了小心发出来的芽 用水冲）还有一点不知道你是不是女孩 我们哪里有一个规矩的 就是生豆芽的时候千万不能来月经的人看你的豆芽 这样豆芽的根 或者别的地方久会变红了呵呵 不是开玩笑的 一般6 7天久可以吃了。看自己了喜欢吃短的 胖的久时间短点 相反可以时间长点 不要长根久好了 这样的豆芽又绿色 吃的放心
怎样快速发绿豆芽 ？
如何发绿豆芽？
一、第一种方法：
1、钉一个（或找一个）大小合适的木盒。（大致相当于要发的绿豆体积的15倍左右）。
2、选品质较好的绿豆。把绿豆用温水浸泡到绿豆发出小小的芽。去除坏、烂的豆子。
3、将木盒底部铺上毛巾。把绿豆倒入木盒。铺平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上面压一块重物（以利豆芽长粗）。
4、每天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗透，将绿豆生长过程中产生的热量带走。
5、夏季大约4天左右，冬季大约7天左右，绿豆芽就发成了。
6、不使用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽尽管不如市场上卖的肥壮，但绝对是绿色食品。
7、以上的方法适用于家庭发绿豆芽。
第二种方法：
步骤：
（一）改装瓶子
1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；
2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便；
3．用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿；
（二）生绿豆芽
1．抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）；
2．就着自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行；
3．把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，还不至于淹掉厨房，嘻嘻，就可以啦
4．一天至少冲水两次，周日在家的时候，想冲就冲，没有限制的．
(三）升级版
找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面（玻璃杯套在聚酯瓶里），冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，长得会更好。 豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢！
简单吧，总结一下：如果做好了瓶子，生绿豆芽的时候，只要抓绿豆冲水，就可以啦！
注意事项：
1．豆芽要通风，不能捂了
2．瓶子不能有油
3．最好放阴凉的地方，不要阳光直射
4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了。
第三种方法：
用干净的塑料盆且在盆底用锥子扎几个洞，目的是方便把水漏出来。
1.挑选新鲜的绿豆用清水洗干净，用50-60度的热水大概浸泡8小时左右或者把豆子泡上
一夜也可以；
2.绿豆放入瓶子（基本上一瓶底的绿豆就可以发满满一瓶子的豆芽了）；
3.往瓶子中注满清水。待瓶子底的水流光后上面蒙上一层屉布把瓶子放入避光处，以后
大概每隔8小时换一次水；（如果这个过程中豆芽见了光就会发红，影响外观）
备注：发的豆芽还可以在上面压上一些重物，据说可以让豆芽在生长期间承受压力芽芽会变的粗壮！
4.最后，食用的时候把豆芽用清水漂洗，去掉没用的豆皮即可。
我自己发的绿豆芽怎么变红还长叶子？ ？
楼主的豆芽发红有叶子是因为见光了，发豆芽的时候是在一间弱光的屋子里，人进去的时候就开灯，人走就关灯，只留一丁点的光，这样就不会长叶。绿豆发芽时会产生热量所以要隔三四个小时冲一次凉水防止腐烂。当然集市上卖的绿豆芽在生长的过程中会加入生根剂和漂白粉，不用怀疑，这是行业内公开的秘密，目的是为了让豆芽粗，长，白。通常我们自己发豆芽是一斤绿豆能发七八斤豆芽，而加了生根剂的能发二十斤左右。