万丰美食菜谱大全谁知道正宗的葱油鲤鱼是那里的怎么做？ ？
在胶东的腹地——梨乡莱阳境内有一条河叫五龙河，五龙河里盛产披着金色鳞片的五龙河金鲤，五龙河金鲤有四条须这是其他地方的鲤鱼所没有的。莱阳的“葱油金鲤” “莱阳卤鸡”和“八宝梨罐”入选中国名菜谱。
葱油鲤鱼原料：鲤鱼一条750克 鸡腿葱段80克 姜丝20克 香菜段20克 辣椒丝 10克调味料：食盐5克 味精 3克 生抽 50克 食醋 30克 花生油100克
葱油鲤鱼怎么做 ？
原料： 鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。 制作： ① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。 ② 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。 ③ 炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。 特点： 肉质鲜嫩， 鱼香诱人。 <--StartFragment --> ：红烧鲤鱼块 主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐 做法： （1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。 （2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。 （3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。 <--StartFragment --> 2 ：鲤鱼豆腐 材料： 1.鲤鱼一条（约一斤） 2.豆腐一块 3.油五大匙 4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把 5.盐半匙、酒一大匙、酱油一 大匙、水两碗 做法： 1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。 2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。 3.鱼也煎至两面焦黄，起锅。 4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香， 加入材料5。 5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。 6.盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。
葱油鲤鱼的制作方法 ？
1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。2.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。3.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。 4.炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
用电饭锅做葱油鲤鱼 ？
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
醋
适量
糖
适量
酱油
适量
葱
适量
香菜
适量
步骤
1.把鲤鱼两面切上几刀，方便煮熟。
2.香菜切段、葱切丝。
3.碗里放味极鲜酱油、白糖、盐、醋搅拌均匀，香菜段和葱丝摆入盘中铺好。
4.锅里加水烧开后，把鱼放入煮熟（煮鱼的水在锅中备用），捞出后放入铺好香菜段和葱丝的盘中，然后上面再铺一层香菜和葱丝，把调好的料汁浇上。
5.另起一锅加油，油热后放入花椒，炸透后浇到鱼上，这时候花椒的香味扑鼻而来，不过并没有做完哦，要把鱼盘中的汤汁再倒入锅中，开后再倒入鱼身上，葱油鲤鱼大功告成，吃时将鱼肉蘸盘中汤汁食用，味道相当的好。
6.葱油鲤鱼的肉吃完后，把盘中的鱼头和骨头及汤汁等倒入煮鱼的锅内，大火炖煮，加适量盐、味极鲜、醋，烧开后加适量胡椒粉，鱼香酸辣汤就完事了，简单吧？
有鱼鳞的葱油鲤鱼怎么做 ？
葱油鱼
原料：鲤鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净；生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法：
1、蒸先在鲤鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。
2、加油；鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
葱丝鲤鱼的做法大全 ？
葱油鲤鱼的做法
1. 在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味;
2. 在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤;
3. 盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可;
4. 锅里放油，油热放花椒(20粒左右)，花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。
坐月能吃葱油鲤鱼吗 ？
不能吃的
葱油鲤鱼怎么做？ ？
葱油鲤鱼
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朱太治 双福 编著
连载：老公下厨 出版社：农村读物出版社 作者：朱太治 双福 编著
原料：
鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作：
① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
② 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③ 炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。
特点：
肉质鲜嫩， 鱼香诱人。
葱油鲤鱼
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〔主料辅料〕
鲜鲤鱼一条…750克 精盐……………7克
葱姜丝…………15克 味精……………3克
葱段……………50克 料酒……………6克
胡椒粉…………20克 香油……………50克
酱油……………25克 香菜梗…………5克
〔烹制方法〕
1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。
2.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。
3.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。
4.炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
〔工艺关键〕
1.鲤鱼先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味。
2.蒸鱼时要准确掌握时间，不可太老，以嫩熟为好。时间以10分钟为准。
3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，风味正宗。
〔风味特点〕
鲤鱼，入馔历史悠久。《诗经》咏曰：“岂其食鱼，必河之鲤”。说明远在春秋时鲤鱼已是佳肴美味。山西黄河鲤鱼为当地著名特产，用于制馔由来已久，金鳞耀目，肥美无比。大者五、六斤，最佳者为尾紫、鳞黄。以此为原料制作的“葱油鲤鱼”，肉质细腻，香嫩可口，深贰美食家青睐，为山西的著名菜肴。
葱油鲤鱼的汁是怎么调的 ？
葱+大蒜+花椒+酱油+醋
葱油鲤鱼汁按什么比利勾兑 ？
一般来讲，葱油鲤鱼汁的勾兑比例，是以个人口味的喜好调制的，没有明确的比例关系。
葱油鲤鱼汁，主要是黄河上游流行的一种吃法，清淡爽口，鲜香口味为主。
制作方法：
1，鲜活黄河鲤鱼一条，500克；
去鳞、鳃，开膛破肚，去除内脏，去除腹壁黑膜，反复清洗、浸泡。
2，调料
干花椒10克或鲜花椒一嘟噜，干花椒可先用开水300克浸泡，使用时去掉花椒，
大葱、鲜姜各50克切丝，
本地大蒜30克切片，
香菜（芫荽）10—30克切碎，
葱花10克，
备用；
3，葱油鲤鱼汁勾兑：
本地酱油15克，
本地醋30克，
白糖10克（如果喜甜味，可加至30克），
盐10克，
备用；
4，将处理好的鲤鱼装盘，
撒入干花椒10克、葱白斜刀、姜片各30克，
上锅清蒸8分钟，
开锅后计算时间，
出锅后拣出花椒、葱、姜等，
撒入香菜。
5，炒锅烧热，
加入草本植物10—20克极限温度，
如喜辣味，可加入朝天椒一只并葱花10克爆出香味，
倒入葱油鲤鱼汁一滚，
加入花椒水300克，如果使用鲜花椒，可加清水，
加入大蒜片，
开锅后加入葱、姜丝，
出锅浇入鱼池。
好了，以后自己摸索适合个人口味的做法。