万丰美食菜谱大全馄饨面怎么做 ？
您好!
馄饨面怎么做:
1.将锅内放少许油,待油热后,放入切好的葱花,炒至金黄色,放点酱油至沸,倒入适量水(够吃的禒行了)煮沸
2.将包好的馄饨和面(够吃的就行了)依次放入锅内,煮3分左右,放入鸡蛋，青菜煮熟,放入叉烧，肉圆，番茄酱(如喜欢的话)，辣椒酱(如喜欢的话)，盐
3.出锅前放入味精，鸡精(或蘑菇精),香菜少许(如喜欢的话),点少许香油(如喜欢的话)
出锅,品尝您亲手做的美餐!祝您好运!
怎么和馄饨面 ？
水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧皮了。
正宗馄饨的做法？ ？
做混沌的窍门
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
酸辣馄饨
开放分类： 菜谱
原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。
其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。
做法：
1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；
4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
小贴士：
这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边，按照图示来操作就可以，煮制时间、口感都没有太大差别。
京味馄饨
制作材料
[编辑本段]
主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(250克) 猪胫骨(胆00克)
辅料：虾皮(35克) 香菜(15克) 冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
制作工艺
[编辑本段]
1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯......余下全文>>
云吞面制作方法？ ？
粤式云吞面的做法
【材料】
主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个
配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
【做法】
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
打入一个鸡蛋；
放入适量生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5.再加入少许生粉；
6.最后加入少许香油；
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次将水烧开，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
制作材料
主料：面、馄饨、油菜
调料：高汤（骨头汤、鸡汤均可）、紫菜、香葱、盐
制作步骤
云吞面
1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2.面其实也很重要。
3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
注意事项
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。
云吞面的做法 ？
我在广东东莞一家面馆吃过，味道很好。
虾肉大馄饨：
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
面你应该会下，就不介绍了。
参考资料：经验
介绍你一个网站：
www.haochi123.com
云吞面的汤底与做法？ ？
所需食材
主料：云吞，卷面，香菜，胡萝卜，黄瓜，高汤汤底，紫菜，虾仁，瑶柱，茶树菇
操作步骤
1.胡萝卜黄瓜切片，茶树菇（家里没有香菇了，用这个代替）等洗净备用
2.云吞，卷面过水后备用（记得捞出来后要马上放入冷水结一下，不然会黏住）
3.准备高汤，我因为没时间，所以用的家乐浓汤宝，烧化了直接可以作为高汤。
4.烧开高汤后，放入虾仁，紫菜，瑶柱（可捏碎），茶树菇等，水再开后放入云吞，卷面。
5.熟后装盆，先面后云吞紫菜虾仁茶树菇，然后再放入香菜、胡萝卜、黄瓜等，撒入少量胡椒粉，滴入麻油就OK了
6.心得：其实这类食品都是小吃，云吞面云吞面，只要有了云吞和面条，其它都可以放，只要材料相性吻合。希望大家能够发挥好。
最正宗云吞面的做法 云吞面怎么做 ？
食材明细
面粉100克
细面120克
瘦猪肉馅50克
韭黄40克
香葱25克
香菜10克
姜5克
黄酒10克
盐2克
鸡精2克
白胡椒粉少许
美极鲜酱油1克
蚝油10克
香油5克
鸡汤600ml
清水45ml
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
云吞面的做法步骤
1
面粉中倒入清水。
2
把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。
3
香菜和香葱切末备用。
4
韭黄切末备用。
5
姜切末备用。
6
把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。
7
肉馅里放入蚝油。
8
滴几滴鲜酱油。
9
再放入盐。
10
放入胡椒粉。
11
肉馅里再放入鸡精。
12
放入少许香油。
13
加适量鸡汤搅打上劲儿。
14
然后放入香葱拌匀。
15
最后往肉馅里放入韭黄。
16
拌匀备用。
17
把松弛好的面团用擀面杖擀开。
18
擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。
19
把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。
20
再用刀切成三角形的面皮。
21
此时可把鸡汤煮开备用。
22
在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。
23
另起汤锅水开下入面条煮熟。
24
包好的云吞。
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煮熟后，捞出面。
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放入面碗里备用。
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在汤锅里下入云吞。
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然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。
29
用胡椒粉调味。
30
此时把煮熟的云吞捞出。
31
把煮熟的云吞倒入面碗里。
32
往里面注入鸡汤。
33
再撒上少许香菜末。
34
再撒上香葱末便可食用。
小窍门
此面特点；颜色清淡、汤汁鲜美、面条滑润、云吞鲜香。
温馨提示；
1、云吞面团一定要合的硬一些，擀的面皮越薄越好，然后用刀切成三角形面片比较好用。
2、如没有鸡汤，可用原汤放鸡粉、胡椒粉和盐调味也可以代替，或用浓缩鸡汁也不错。
3、馅料里放入少许韭黄味道会非常好，没有韭黄可不放，或放一些虾仁小油菜等，味道也很鲜美。...余下全文>>
饺子馄饨鸡蛋面的做法，饺子馄饨鸡蛋面怎么做 ？
饺子馄饨鸡蛋面的做法用料
小馄饨 龙须面
紫菜 虾皮 蛋皮 盐 味精
水烧开，将龙须面和小馄饨依次下锅
将煮好的小馄饨和龙须面捞出，放入冲调好的汤里
馄饨皮面汤的做法，馄饨皮面汤怎么做好吃，馄饨 ？
食材
主料
馄饨皮 50g
辅料
紫菜 适量 虾皮 适量 香油 适量 生抽 适量 醋 适量 胡椒粉 适量 老干妈豆豉 适量 盐 适量 鸡粉 适量 香葱 适量
步骤
1.紫菜用温水泡软
2.然后挤干水分放入大碗里，再加入虾皮，生抽，醋，少许胡椒粉、虾皮、盐、鸡粉、香油，老干妈豆豉。
3.香葱切段
4.锅里烧开水
5.把馄饨皮对半撕开，放入锅里
6.馄饨皮煮熟后，然后连汤带馄饨皮盛入调料碗中
7.撒上葱花即可食用
小贴士
调料中的生抽最好用口感好一些生抽，或者用蒸鱼豉油更加鲜美。
云吞面的汤底怎么做才是云吞面好吃？ ？
广东的云吞面的汤底：首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。
云吞面
材料
馄饨，猪肉，香菜，青葱，鸡蛋
做法
1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。
2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。
3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
4.香菜、青葱切小段。
5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。
6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。
7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。
8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。
9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。