炸芝麻球的技巧 ?
炸芝麻球又叫炸麻团,内馅由豆沙或花生制成,外皮由糯米粉制成,再裹上芝麻,炸制而成。外酥里嫩,香甜软糯非常好吃。
食材、主料、芝麻球260g 辅料:油、适量
步骤
1.袋装芝麻球从冰箱取出,稍微解冻。
2.拆开包装是这样滴。
3.油放入锅中烧热。
4.麻团依次下锅。
5.注意火不要太大。
6.几分钟将其翻面。
7.当其浮于油中时,捞出沥油即可。
8.稍微凉凉即可食用。
小贴士
炸时火不要太大,以免炸糊。
向你推荐: 芝麻球的做法
芝麻球怎么炸就变大了呢 ?
你好,关键在配方配料要合理,速冻空心芝麻球:糯米粉9斤、面粉1斤(或粳米粉)、泡多源 0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源 0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖3斤、水6.5斤。工艺: 将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油,和成面团,盖上低温醒发6-8小时。然后,揪成40克小团,搓圆,沾点糖浆,再沾上芝麻,然后冷冻或油炸贰 ,油炸入锅温度60-70℃,慢慢加温,不停翻动,炸至酥脆 。
如何防治芝麻球在油炸时会炸开 ?
和面时加点泡多源和筋力源,芝麻球膨松个大,油炸不裂口。
炸芝麻球的做法和配方 ?
主料
汤圆粉500g 约6个 猪油100g
澄粉100g
辅料
植物油 白砂糖
莲蓉 白芝麻
芝麻球的做法步骤
1. 莲蓉搓成条状,用来做馅,所以大小按自己的口味定。然后切成小块备用。
2. 汤圆粉、猪油、白砂糖、澄粉放入容器中,加水,搅拌均匀。
3. 从容器中取出搅拌均匀的皮,搓至表面光滑,然后切成小剂子,包入莲蓉馅,揉成圆球,滚粘上一层白芝麻做成生胚。
4. 锅内放入油烧至六成熟,把做好的芝麻球的生胚放入锅中,炸至芝麻球浮起,再改成中火炸成金黄色就好了。
如何炸芝麻球' ?
所需食材
糯米粉700克,基本材料,粳米粉300克,白糖200克,油150克,熟芝麻适量。
制作方法
①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油;
②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
如何炸芝麻球不糊 ?
注意油温
炸速冻芝麻球的技巧 ?
直接放入热油中炸即可。蒸熟了芝麻球会变软,不适合油炸。
芝麻球又称麻团,是一种著名的汉族小吃,属于油炸面食的一种。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆,上面有红色花状物体,形似石榴,寓意多子。
油炸芝麻球实心做法 ?
原料配方
湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红
糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,加入热水约450克,红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等,拌和均匀,调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子(每个重约90克),按扁,包入15克豆馅,封
口捏圆;包好以后,表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过),即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,炸至外壳发挺、
发硬;离火降温炸(即氽,如油温仍然高,还要注入一些凉油降温),并不断翻动,防止粘连,
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛 金黄即可。
芝麻球怎么炸就变大了 ?
你好,关键在配方配料要合理,速冻空心芝麻球:糯米粉9斤、面粉1斤(或粳米粉)、泡多源 0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源 0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖3斤、水6.5斤。工艺: 将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油,和成面团,盖上低温醒发6-8小时。然后,揪成40克小团,搓圆,沾点糖浆,再沾上芝麻,然后冷冻或油炸 ,油炸入锅温度60-70℃,慢慢加温,不停翻动,炸至酥脆 。
炸空心芝麻球用放泡打粉吗 ?
你好,油炸空心麻圆用香甜泡打粉属于超范围滥用食品添加剂,违反《食品安全法》!其实最好的麻圆配料就是泡多源、筋力源等,麻圆蓬松个大,40克麻圆可以炸成直径8公分。