万丰美食菜谱大全湘西酸萝卜的做法 ？
用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水
红皮萝卜，心是白的，个儿头比白萝卜小多了
做法：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就可以吃了
4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀
湘西酸萝卜的做法2种，湘西酸萝卜怎么做 ？
食材
主料
萝卜
1000g
辅料
盐
适量
花椒
适量
泡椒
适量
糖
适量
白醋
适量
步骤
1.开水加入食盐后晾凉
2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量
3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量
4.将萝卜切细条后倒入步骤3
5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没
6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
7.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己
高分跪求正宗湘西酸萝卜的做法求大神帮助 ？
1、烧开一锅水，自己按坛子大小估计，大概半坛子水吧 2、开水冷却，放入盐（4~5调羹）搅拌一下，倒入坛子，不要粘油，盐可以多放一点！ 3、将萝卜洗干净晾干, 不要去皮(皮比较脆)，泡几天就可以吃了，还可以放几块老姜，可能第一坛的萝卜不怎么好吃的，后面就好了！ 注意：所有加到水里的菜一定要晾干, 还有就是一定要是冷的盐开水，泡菜的坛子最好是那种罐子，防止进入空气, 坛盖是淹没在水里的那种,及时添水。（多做几次，就成了老酸水了，可以一直用下去，呵呵）
湘西酸萝卜怎么做 ？
主料萝卜1000g 辅料盐适量花椒适量泡椒适量糖适量白醋适量
步骤
酸萝卜的做法步骤11.开水加入食盐后晾凉
酸萝卜的做法步骤22.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量
酸萝卜的做法步骤33.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量
酸萝卜的做法步骤44.将萝卜切细条后倒入步骤3
酸萝卜的做法步骤55.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没
酸萝卜的做法步骤66.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。
酸萝卜的做法步骤77.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己
小贴士
萝卜不能去皮，这样就不脆了。
吉首冰糖酸萝卜加工方法 ？
用料：红皮萝卜1000克，白醋、糖、温开水各适量。
做法步骤：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。再滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。
2、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2～3天就可以吃了。
泡两天以后，水已经完全变红了，原来的红皮白心都慢慢变成粉色了，说明湘西酸萝卜已经腌制成功了。
说明：温开水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
湖南酸萝卜的做法，怎么做湘西泡菜 ？
辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜·
湘西泡菜和湘西酸萝卜的做法 ？
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请湘西 怀化 张家界 辰溪诸地知晓“湘西酸萝卜”制作步骤告知 ？
在芷江风雨桥旁步行街最早卖摊最出名唐氏酸萝卜有个卖酸萝卜的店，上过湖南卫视，卖的东西很多，有酸萝卜，酸萝卜秆，辣椒泡姜等各种泡菜。还有免费的酸水可以喝，酸甜辣，特别好吃。口水都流拉。里面有香菜，很香的！
主要取材于怀化舞水河生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便哗芷江著名的芷江酸萝卜.
湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜等几十个品种。
制作方法
1先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。
2取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，香料等充分溶解。
3把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。
5取出泡菜，拌上湘西油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。
TAOBAO湘西乡里妹子店
湘西酸萝卜的营养价值 ？
湘西酸萝卜营养价值有：
萝卜中含芥子油、淀粉酶和粗纤维，但生吃会有辣味，酸萝卜经过腌制发酵时产生大量的乳酸菌，把那种辣味分解，而保留原有的营养成分。所以湘西酸萝卜的制作方法是有科学根据的。湘西酸萝卜是现拌现吃，生津开胃，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动作用。不但在农村深受欢迎，而且在繁华都市也很流行。
湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，辰溪一带的最有名。当地村民都有腌制酸萝卜的习惯，他们采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料，使成品颜色鲜，质地脆，酸辣香甜，美味可口。
制作方法
1选新鲜实心红萝卜10千克，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块。
2将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克，泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解。
3加入萝卜片，完全浸入盐水中，压实盖密封，放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。
4取出萝卜，拌上红辣油和香料就可以吃了。
最简单快速酸萝卜怎么泡 ？
在湘西的很多地方，不管是大街还是小巷，基本上都会有卖泡菜的小店，泡菜的品种非常多，各式各样，萝卜、黄瓜、海带、藕、鱼腥草、苞菜、菜杆等等，但是最受欢迎的还是酸萝卜。用湘西特有的红皮儿萝卜泡出来的酸萝卜呈粉色，外表就已经很特别，再配上鲜红的油泼辣子和碧绿的香菜，吃一块，酸辣爽口、香甜清脆，那味道你只有亲自吃过才能体会。
湘西酸萝卜，数辰溪、芷江和吉首的最有名，味道各不相同，我最喜欢的还是芷江酸萝卜。要说这腌制酸萝卜方法虽然简单，但是各家还都有自己的绝招，既然是绝招，自然是不会外传。没有绝招，也挡不住咱这好吃的嘴巴呀，我自己创造个绝招还不行吗？嘿嘿，没有绝招，俺有简招哈。用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜只需要用温开水、醋和糖就能泡出和外面卖的一样好吃的酸萝卜。家有绝招的别拍哈，我就是自己瞎琢磨泡的，如果你愿意分享你的绝招就更好了。
用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水
红皮萝卜，心是白的哈，个儿头比白萝卜小多了
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
做法：1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍
3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜 平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上3-4天就可以吃了。
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
看看，这个是泡了两天以后的颜色，水已经完全变红了，原来的红皮白心都慢慢变
成粉色了。
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、
蒜水拌匀，不好吃你找我哈。(矮油，我干嘛这个点发博文啊，自己都受不了了)
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
苹果贴士：
1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。
2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。
3、温开水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡一天就可以吃了，我最多的泡过六天，跟泡三天的口感差不太多。
5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红。
白萝卜个儿大，我切的条状，一个萝卜就泡了满满一瓶。
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
用最简单的方法教你泡制清脆爽口的湘西酸萝卜
6、这个方法我试过很多次了，真的非常好吃，杉杉也很捧场，每次我还得限制他，不能吃太多，
小朋友不吃拌了辣椒油的，直接吃。
7、如果哪位美食MM也想泡这样的粉色酸萝卜，可以给我发纸条，我给快递红皮萝卜哈。...余下全文>>