万丰美食菜谱大全煎堆的做法，煎堆怎么做好吃，煎堆的家常做法 ？
取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。
将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
煎堆的制作方法 ？
煎堆的介绍：煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。煎堆的特色：形圆硬脆，食之香糯甜美。教您煎堆怎么做，如何做煎堆1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。 2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。 3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。 4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。煎堆的制作要领：1.糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为3：7； 2.大小根据所需而定，但皮一定要薄，包馅后搓匀； 3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。
煎堆怎么做 ？
广式煎堆：是一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。
空心煎堆的正宗做法，空心煎堆怎样做才好吃的做法步骤 ？
食材明细
糯米粉
白糖
豆沙
甜味口味
炸工艺半小时耗时
普通难度
空心煎堆的做法步骤
1
材料备齐。
2
活成面团。
3
做成小剂子。
4
做成小碗包好豆沙，揉成团子。
5
这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。
6
把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。
7
下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。
8
捞出装盘即可！
广东煎堆怎么做 ？
煎堆用料
糯米粉 500克
白糖 200克
白芝麻 适量
水 220ml左右
煎堆的做法
1.首先,把白糖用开水完全容化成糖水,等待冷却後备用。2.糯米饭倒入大点的盆子中(足够空间搓揉就好),然後用冷却的白糖水慢慢倒进糯粉,边揉边倒,搓到均衡不粘手(比做汤圆的皮软一点),如果不够水份你可以加点温水搓。3.芝麻倒在盆子上,把搓好的粉团,可以分成自己喜欢的形状,别搓太厚,不然熟不均衡呢!记得哦，别忘了滚芝麻,没滚芝麻会沉锅烧焦。煎炸的时候用中火,油要开才下煎堆杯,还要不停翻滚动,会慢慢发胀，表皮像泡泡一样鼓鼓的就可以起锅滤乾油凉一凉善用。
吃起来外脆内软,自己制作简单又好吃又比外面买的新鲜,糖分可以控制。
空心煎堆的配方及制做方法 ？
满意请采纳空心煎堆的原料：糯米粉 空心煎堆的配料：冰片糖 空心煎堆的调料：水、油 空心煎堆的做法： 1、先把冰片糖加适量水煮成糖水。 2、拿适量糯米粉揉成团，分成一小块放入糖水中煮熟。 3、把煮好的熟浆倒入装有糯米粉的盆里。 4、加适量糯米粉，放凉。 5、放凉后就可以把粉揉成团。 6、拿一部分粉团，杆成薄片，用模具印出饺子皮大小的。7、把油烧到7成热，把皮放入，小火炸。（感觉好像炸年糕一定会涨起来的） 8、炸金黄捞起来，用勺子按扁。 9、交叉叠好，等它回油。（叠一起会粘住的）
广式炸煎堆怎么做如何做好吃 ？
糯米粉 250g
白芝麻 适量
白糖 100g
水 170g
馅料：冬菇、虾米、腊肉 适量
广式煎堆的做法
白糖加入清水煮成白糖水，放凉备用。冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。
糯米粉装入盘子里，加入放凉的白糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓，做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍为软一些），即成糯米粉团。
盘子里倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉团（约15g/个），分别揉圆，压平，将馅料放在糯米粉团的中央包好，份量根据粉团大小而定，但皮一定要薄，包馅后收口，手掌沾点水轻轻搓成圆球状。揉好的粉团放入盘子里沾满芝麻即成煎堆生胚。
锅里倒入生油，油的份量要多一些。中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入生坯，边炸边用长竹筷轻轻翻动，使之受热均匀，再用锅铲边炸边轻压，小火炸至膨涨起，体积增大呈圆形至熟即可。
小贴士
1.炸煎堆用的白芝麻最好是未经炒过的，因为炒过的芝麻炸完以后会变黑。
2.这方子我没添加泡打粉和苏打粉，吃起来更为健康。
3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。
: )
空心煎堆怎么做？ ？
空心煎堆海南文昌特有的汉族风味小吃。色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当地方言又称"锦山空心攻袋"。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品销售。经面点师改进，将其体积缩小，可供日常制作与销售。
1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
广东煎堆的做法 ？
点葱先洗净糯米泡好，就像一个小时，不要浸泡时间长，有点木耳，以及猪肉被砍伤。糯米夺回良好的调味料，盐，味精，胡椒粉适量。拍摄的油果子，用手指轻轻地戳了一个小洞，没有太大。露馅啊。将糯米缺口，要小心，一点点的下降的陷阱。哦，做熟练了，还满快的。真正能够把你，我喜欢吃一点点的咬头，一些真正有些松动。小孔人翻了出来，呵呵，你看，它似乎有没有陷阱一样。
到电压力煲，我喜欢做饭啊，吃软一点的，放一些水，少放的水，吃硬点（如清蒸口味），第二个10分钟就足够了。