万丰美食菜谱大全酥油皮怎么做好吃，酥油皮的吃法 ？
酥油皮怎么做
材料
所用工具：
打蛋盆、刮刀、刮板、手动打蛋器、电动打蛋器、脸盆、碗、烤盘、裱花嘴、布裱花袋
材料 ：
无水酥油250g （室温软化）
糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g
鸡蛋1个 盐2g *(果干少许)
做法
第一步：将软化的酥油倒入打蛋盆，将糖粉倒入，用电动打蛋器打发。加入1个打散的鸡蛋，用电动打蛋器打发至稍微发白。
此时，烤箱预热 上下火180℃
第二步：面粉加盐和奶粉拌匀。
第三步：将第二步的面粉分次加入打发好的酥油，搅拌。
第四步：将面糊装入有裱花嘴裱花带。
第五步：挤曲奇至烤盘，可把果干放到挤好的曲奇上。
第六步：将曲奇放入烤箱中层，上下火
180℃烤约10分钟，观查颜色，适当增减，关闭下火。
第七步：将烤好的曲奇用刮板将曲奇装入盘内，晾凉。
如何做酥油好吃 ？
步骤
1.主料：面粉、红薯
辅料： 猪油、白糖、牛奶、白芝麻、鸡蛋
2.油皮材料：面粉250克、白糖50克、酥油50克、牛奶100克加在一起拌均匀，和成面团醒30分钟
3.和成面团醒30分钟
4.油酥材料：面粉100克、酥油125克，拌在一起和成面团，醒30分钟
5.红薯去皮切小块蒸熟，红薯泥150克、加白糖30克拌均匀
6.把醒和好的油皮和油酥各分成5等分
7.取一个油皮，用拇指按压成小饼状
8.包入油酥后慢慢将口儿捏紧，收口朝下放着
9.包好的油酥皮压扁，从中间向两头擀成椭圆的薄片，从底下向上卷，盖保鲜膜，松弛10—15分钟，
10.用手压扁，再次擀成椭圆的薄片，加红薯馅
11.捏紧收口向下，压扁擀成饼，用叉子扎上小孔
12.放进白芝麻的盘子里，用力压一下，翻面同样压一下
13.鸡蛋打散
烤箱预热5分钟，上下功能180度，把饼坯放进烤盘里，刷蛋液，
14.放入中层，烤约30分钟
15.取出凉透即可
家里自制酥皮五仁月饼的秘方，还是自己做的好吃的 ？
1.将主料中所有食材混合均匀，和成光滑的面团，这是水油皮！
2.将辅料中成份混合，和成面团，这是酥油皮！
3.将和好的两个面团盖保鲜膜醒二十分钟！
4.将油酥分成15g一个
5.水油皮分成25g一个
6.水油皮按扁，将酥油皮包裹住
7.擀成长条状，翻面卷起
8.卷好的面卷松弛15分钟
9.取一小卷按扁，再次擀成长条状，翻面卷起
10.卷好的面卷再次松弛10分钟
11.取面卷垂直按压，擀成圆皮
12.将五仁馅儿分成30g一个小团
13.将五仁馅儿至面皮上，用手指的虎口包裹起来
14.翻面扎几个小孔，这一步不可缺少，因为有气会鼓起来不像月饼啊！
15.在饼胚上刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度上下火烘烤25分钟即可！
鸡蛋灌饼的油酥的做法 ？
鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
鸡蛋灌饼制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
鸡蛋灌饼材料：
批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱...
特色美食鸡蛋灌饼图片(17张)
做法：
1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
何师傅鸡蛋灌饼
3鸡蛋灌饼做法三
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 鸡精，红油豆瓣酱
香酥鸡蛋灌饼
烹制方法：
1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用
2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
4鸡蛋灌饼做法四
原料
面饼：面粉100克、盐3克、水60克。
油酥：面粉50克、色拉油25克。
鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
郑州何师傅鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼做法：
1．面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色。...余下全文>>
鲜肉月饼家常做法，正宗鲜肉月饼怎么做 ？
鲜肉月饼的做法
猪肉350g
葱、姜若干
香菇 这里大概有200g 太多了 最后取了120g
鸡蛋清两个，分离的蛋黄放另一个碗里，留着待会刷月饼皮上哦
如果将上述材料再加入调味料（生抽老抽料酒盐糖等，有喜好的可加入胡椒粉等）混合搅拌，然后置入冰箱冷箱，等做好皮子差不多时间正好拿出来使用。
做好馅料之后开始做皮子，即油皮及油酥。分别将上诉料混合（水油皮：面粉300g 猪油100g 水120g 糖粉20g；酥油皮：面粉200g 猪油100g）搅拌 各自放入保鲜袋静置二十分钟。
水油皮
酥油皮 在醒面的时候，我习惯去简单的整理下厨房，清洗下砧板，和面的碗筷等等。砧板洗好下一步分切油皮正好用哦。
水油皮22-23g/个
酥油皮12-13g/个
将水油皮与酥油皮等分好（因为我之前做过两个鲜肉月饼，当时都没有厨房秤，所以在面粉猪油比例上拿捏不准，或大或小的，而这次有了厨房秤后我打算将皮子控制在35g左右）。再将酥油皮包进去后团成小团静置，这之后的过程每次静置的时候都需要用保鲜膜覆盖再加一层湿布哦，我先前有过这样的失误导致后来皮子很干很难收口。
接下来便是创造酥皮的过程啦，擀皮子，卷皮子，静置，再擀再卷再静置
建议将皮子擀的越长越薄最好，前提是别破咯
由于我有一个根长长的擀面杖，所以一次我都两张一来，感觉省力很多
将皮子擀好之后将皮子从一头往另一头卷成如图形状，继续静置，别忘记盖保鲜膜及湿布吼
建议将卷好的皮子放在铝箔上或者保鲜膜上。在这边全部卷好后又是静置20-30分钟，均可。大厨又没事了吧哈哈，我在这时就去热了下豆沙（豆沙是先前妈妈在大灶上做好的存了速冻），打算一会儿做几个豆沙馅的月饼。
豆沙～赞妈咪一个，是去外婆家大灶上从生赤豆煮烂、去皮、煮炒、加冰糖猪油、收汁而成的。花了很多时间。
因为接下来便是三遍的反复擀皮子卷皮子静置时间但在这里建议每次不一定要二十分钟的，因为擀皮子过程还挺长，整个也需要十几二十分钟的，头上可以早些开始后，个人感觉还是保湿最重要。
三遍卷皮之后取最后的皮子用食指压住中间部位两头聚拢然后用擀面杖擀成圆形，尽量圆滑哦，建议中间略厚四周略薄。
附上本人觉得今天觉得最漂亮的一张皮子哦～
好啦，接下来便是皮子与馅料完美结合的时候啦～建议收口一定要收紧哦，不然进烤箱之后便会裂开呢～汁水都没了，外形也不好看。
记得收口之后底朝下，排排站哦，最后便是刷上先前的蛋黄液，撒上黑芝麻，进烤箱咯。烤箱先180度预热十分钟，然后放进烤盘，调200度中层20分钟。这里的建议是可以根据烤箱不同的特性，尝试着来，也要看月饼的数量大小等。总之以熟为基础哦。
鲜肉月饼一枚
豆沙月饼一枚
再吐槽一句，今天总共花了我六个小时的时间去完成我的月饼（和了两次面，做了两批，一般一次二三十个的话三小时总要的）。不过，中秋节嘛，开心、团圆、吃开怀最重要咯～
小贴士
1.时间！时间！时间！重要的事情要说三遍！小伙伴们一定要留够充分的时间去醒皮子，拌肉馅哦，如果没有经验的小伙伴可以先取些许肉馅微波炉蒸熟尝尝味道哦～2.对烤箱的设置，建议不要一步到位，可以十分钟一刻钟后开箱观察下情况，当然经过一两次的尝试之后就都不是问题啦～3.自制的鲜肉&豆沙月饼真的好美味呐，我给亲戚朋友邻居都送了过去，量不多，但因为是中秋，在大家尝惯了外面的售卖的美味后，我这小小的月饼反而显得比较特别，当然也谢谢各位给我面子说味道不错呢，很大的鼓舞～
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油版老婆饼的做法，植物油版老婆饼怎么做好 ？
主料
小麦面粉
400g
辅料
玉米油
适量
白糖
适量
水
适量
糯米粉
120g
熟芝麻
40g
玉米油
130g
白糖
30g
水
80g
步骤
1.糯米粉小火炒至微黄
2.锅中放入适量玉米油、水、白糖搅匀
3.倒入炒好的糯米粉和熟芝麻
4.翻炒均匀成团就可以了，晾凉备用
5.水油面：面粉200g，加白糖30g，水80g，玉米油30g揉成团
6.油酥面：面粉200g，玉米油100g揉成团
7.分别将水油面和油酥面分成等份大的小剂子
8.水油面用擀面杖擀成面皮
9.取一面皮包入油酥面
10.收口朝下，擀成长条
11.由上而下卷成卷
12.再顺着长卷再次擀开
13.再由上而下卷起来
14.所有的面团做好后，盖上保鲜膜饧20分左右
15.取一小团，立着按扁
16.再用擀面杖擀成面皮
17.放入适量甜馅，收口
18.收口朝下，用手按一按
19.所有饼做好后，再在饼上划两刀
20.刷一层鸡蛋液
21.烤箱预热，180度上下火烤20分左右即可
小贴士
烤箱时间依个家烤箱所定
面粉的吸水性不同，水和油的用量酌情添加或减少
配料表里主料是面皮用量，辅料是内馅的用量，内馅里的糖的用量依个人喜好甜度添加
如何做糖饼又酥又好吃 ？
2015-09-21
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
水油皮材料 高筋面粉200g
水80g 色拉油50g
糖粉30g 酥油皮材料
低筋面粉150g 色拉油60g
白糖馅料适量 蛋液一点点
芝麻一点点
酥糖饼的做法步骤
1. 将水油皮材料和面后醒20分钟（和面时如果觉得面湿可以适量加点面粉）
2. 酥油皮、低筋面粉和油混合
3. 水油皮分成大小20个包住酥油皮！弄成圆球后静放醒10分钟
4. 每个弄成这样大小！
5. 卷起来在静放醒10分钟
6. 醒好后，两边对捏，压成皮包糖（糖可根据自己口味加入多少）
7. 包好糖后按成大小一致的、上面刷上鸡蛋液，撒上芝麻！
8. 预热烤箱后175度30分钟即可、根据自己烤箱而定！
9. 不错吧！味道好极了！
肉馅开口笑的做法，肉馅开口笑怎么做好吃，肉馅 ？
食材
主料
面粉
330g
食用油
100g
鲜肉馅
400g
辅料
水
80g
步骤
1.鲜肉馅做法：肥肉肉剁成泥，加入适量五香粉，鸡蛋，酱油，淀粉，葱花调拌好后腌制20分钟。
2.和好酥皮油皮。酥皮是50克油120克面粉和成，其他和成油皮。
3.把和好的面各分成15个，揉圆。
4.油皮压扁包酥皮。
5.包好的酥油皮积压结实，朝下压扁成长圆形，从一头卷起来，放几分钟就在如此一遍。
6.两次压扁卷起后加适量肉馅包起来。
7.包好的肉馅包子，褶皱面朝下。
8.在光滑面上十字划两刀。
9.放入预热好的烤箱中层，200度烘烤20分钟，17分钟左右时可口笑上刷蛋液一次，烘烤好后才好看。
10.烘烤好的鲜肉开口笑，很好吃的！
怎么做，如何做，家常蟹壳黄的做法大全视频 ？
蟹壳黄的做法
1.水油皮：中粉150克，糖粉20克，干酵母2克，水75克，基本揉成团
2.加入软化的黄油40克继续揉面
3.揉成一个光滑且很软的面团，装入保鲜袋，静置1小时
4.油酥：中粉135克+软化的黄油70克基本混合
5.用手推压搓面团约1-2分钟
6.混合成一个光滑不沾手不沾盆的面团
7.将油酥分成15g一个
8.水油皮面团静置好以后，分成20g一个
9.取水油皮按扁，包上一个油酥，口封紧
10.包好后，盖湿布静置5分钟。再急速冷冻1分钟。这样下一步擀的时候不容易漏油
11.取一个圆球，按扁上下擀开，呈长条形
12.卷起，呈圆柱体
13.将圆柱体竖过来，再擀开
14.擀成细长条形，长些会比较好
15.卷起，呈小圆柱体
16.所有的圆柱体卷好以后，竖着摆放，盖湿布，静置15分钟
17.馅料：将肉馅半斤，1袋榨菜碎，青红黄椒放入搅拌盆中
18.然后根据自己的口味一次将调料(葱花1大勺，姜1小勺，香油2大勺，生抽1大勺，五香粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量)放入拌匀即可
19.静置好的小圆柱体按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形
20.包入馅料，将口封好，摆放在案板上，刷一层蛋液，静置一会，干了以后再刷一层
21.撒上白芝麻，因为我家没有白芝麻了，我只能撒黑芝麻，中下层，上下火，190度烤约20-25分钟