万丰美食菜谱大全普宁豆酱蒸鱼腩怎么做 ？
撒上切好的葱花，形成酱汁（注意豆酱酌情增减，大功告成，一勺料酒，淋上热油，加入少许盐，将蒜片和姜丝炒香，3分钟后打开，水开后把盛鱼腩的盘子放入锅，因为普宁豆酱很咸。
关火后不要立刻打开锅盖，如果腌鱼时候盐下多了。
大火蒸8分钟，这里豆酱就不要下太多）
将做好的酱汁淋于草鱼腩上，加入两勺普宁豆酱两勺生抽，大蒜切片。
热锅下油，姜切丝。
将葱切成葱花，抹均匀腌制半小时，胡椒粉用料
草鱼腩 1块
大蒜 4瓣
葱 4根
姜 一小块
生抽 2勺
普宁豆酱 2勺
料酒 1勺
盐 若干
胡椒粉 少许
普宁豆酱蒸鱼腩的做法
将鱼腩洗干净
豆酱蒸鱼怎样做 豆酱蒸鱼最正宗的做法 ？
主料
草鱼尾
一个
辅料
豆酱
少许
蒜
两根
指天椒
四个
步骤
1.把草鱼尾放盐煎香，蒜切蒜花，指天椒切圈，放小碗加两勺豆酱拌匀
2.把拌好的豆酱，均匀的抹在鱼上
3.煮饭时，放进锅里一起蒸熟，饭熟鱼也蒸好了 ，拿出来即可品尝～
昆明哪个超市可以买到香菇酱和普宁豆酱还有蒸鱼豉油的 ？
沃尔玛或者家乐福
普宁豆酱煮鱼头怎么做哦？ ？
甜，最后放潮州小芹菜。鱼头，虽然普宁豆酱质醇味香，放鱼头和上汤煮一下，清而不淡，先把南姜，讲究保持鱼头的鲜。师傅选用水库大鱼头、滑，但也不能盖过鱼头的本味，以普宁所产为最佳豆酱是潮汕地区传统调味品。鱼头鲜而不腥、豆酱炒香，嫩而不生
海班鱼的做法大全怎么做 ？
1葱段、红椒、剪刀备好。葱段用清水冲洗一会（葱沾过水会卷曲），将红椒切成圈，葱段穿入红椒圈，红椒圈码入葱段的中间。用剪刀将葱段两头剪成葱花即可。如果觉得葱花不够圈，可以放入清水里泡一会。
2巴浪鱼、普宁豆酱备好。巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。
3余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。
4很多家常菜味道都非常惹人，可在外表上却不那么貌美，这时我们只需加一点小装饰，一样可以成为餐桌上的亮点。就象这道菜蒸鱼，加入两个椒圈葱花，不但让蒸鱼更靓丽，使整道菜变得更上档次。椒圈葱花的做法非常简单，哪怕是零厨艺一样能胜任，几分钟内就可以完成
5豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。
6巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美；普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。两者一同蒸煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的地方特色风味。
7正宗的豆酱蒸巴浪鱼做法是将巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。
豆酱蒸巴浪鱼
8正宗的豆酱蒸巴浪鱼做法是将巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。
9我在做法上进行了改良，先用豆酱腌制鱼肉，再清蒸，然后淋上豆酱，这样做出来的豆酱蒸巴浪鱼咸鲜宜人，肉质更为鲜嫩。
豆酱蒸巴浪鱼饮食特点
巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美；普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。两者一同蒸煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的地方特色风味。
常见海鱼如何烹饪 ？
新鲜的海鱼以清蒸或清水煮较好，原汁原味。稍不好点的只能经油炸（煎）后上色，红烧再加其他自己喜贰的佐料。但不管咋做，姜是少不了的。
这是什么鱼？ ？
这是黑鱼有多种做法。1、黑鱼丝薄饼
1）黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2）将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3）将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
2、玉带黑鱼卷
1）黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
2）把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
3）把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出；
4）炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。
3、汤卤黑鱼
1）用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开；
2）黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右；
3）黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫。
4、炒乌鱼片的做法 乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白1只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。 1）将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。 2）另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。 5、明炉乌鱼：
乌头鱼1尾（约750克）。配料：配料：芹菜叶50克，葱20克，姜20克，熟肥肉20克。调料：梅子酱100克，高汤500克，鱼露、料酒、白糖、味精、白醋。做法：1）乌头鱼去鳃、鳞、内脏，洗净后放入蒸箱，蒸12分钟取出，放入特制鱼池内。将葱、姜、熟肥肉、水发香菇及红尖椒切细丝。2）炒锅下入高汤，鲜梅子酱、鱼露、白糖、料酒、白醋煮出酸香味，将一部分汤盛入鱼池里（勿太满，以防汤水溢出），剩下的汤放在容器中，以便加汤时用，随后将各种配料放在鱼身上，将鱼池放在卡式炉上，将火点燃即成。特点：咸酸利口，鱼肉鲜嫩。
6、黑鱼二吃：
黑鱼洗净（市场杀好去鳞的），剪去所有鱼鳍和尾巴，切掉头，再冲一次把粘液冲掉，然后用干布（或者厨房用纸）吸干鱼身。迅速的沿着鱼的脊骨两侧把鱼肉批下来，批成2个大条的鱼肉。然后切片。我喜欢用与普通菜刀等长，但是刀面窄一半的刀切鱼片。把鱼肉条翻过来皮朝下，斜入刀切片。2mm厚左右。切好以后拌酒、盐、白胡椒粉腌一下。黑鱼头对中切开，鱼骨切段。然后起油锅加姜煎一下鱼头鱼骨，加水加葱再加一点姜片大火熬到汤汁乳白（水要多加，要不后期会不够）。从这里开始，一）麻辣鱼片煲，汤里加豆芽/黄瓜/冬瓜（最好只加1，2样，太多了冲淡味道），然后再加黑鱼片略煮，刚刚熟就起锅（不要担心有的会不熟，鱼汤很烫，断火了还在继续加热，而且后面还有油），表面撒葱花胡椒粉备用。另起油锅做浇头，先做椒油，就是油和花椒一起放到油锅里中火烧，烧到花椒发黑铲掉花椒，然后再加姜蒜末，四川*县豆豉中火炒到油呈红色，趁热乎浇到刚才起锅黑鱼大碗里，时间要算好，最好是煮的鱼片刚起锅就浇上油。二）一鱼2吃，鱼骨汤里面加豆......余下全文>>
白仓怎么做好吃 ？
一.香煎白仓鱼(适合给孩子吃)
做法:
1.将鱼清洗干净控干水,煎锅里放片姜,加少许花生油,油热后放鱼煎至两面金黄,取出鱼装盘.
2.在鱼埂身上洒些少许白糖,然后倒少许生抽在盘子里,不要淋到鱼身上哦!
3.锅里烧开水,然后放鱼进去蒸2分钟就OK了.这个过程主要是为了让蒸汽将糖融化,所以时间不能久.
二.清蒸白仓鱼
主料:白仓一条.
辅料:姜,蒜头,葱,香菜.
制作:1,白仓鱼洗干净,擦干水分,在鱼身抹上薄薄一层盐,放入盘中淋上少许油备用.
2,姜切丝,蒜头切瓣,铺在鱼身上.葱,香菜切段.
3,锅内煮水,开锅后,将鱼连盘放入,大火蒸10-15分钟至熟透.(因鱼个体大小延长或缩短时间.用筷子扎鱼身,感觉没有阻力能穿透,便是熟了.)
4,打开锅盖,放入葱和香菜段,盖盖儿闷一分钟,即可出锅.
5,食用前,将盘中多余汤水倒出,淋上酱油.(最好选用蒸鱼专用酱油,可以增鲜提味儿哦!~普通酱油也可以.)
三.豉汁仓鱼
原料：白仓鱼一条，豆豉，葱段，糖，盐，味精，料酒，酱油，生粉
做法：1、白仓鱼在鱼身两面各切三四刀，加盐，料酒腌一下
2、豆豉切碎，入油锅中爆香。
3、葱切段成丝。
4、将葱段姜片放在鱼下面，豆豉淋在鱼身上，放入蒸笼（一般的锅隔水也行）大火蒸约5分钟，取出来把鱼汁倒掉，姜片葱段不要。
5、烧热一汤匙油和葱丝拌匀，淋在鱼身上。
6、将鱼汁加酱油，糖，味精煮滚后，用生粉勾芡淋在鱼身上。