做法,排骨炖莲藕怎么做好吃,排骨炖莲藕的家常做法 ?
排骨炖莲藕的做法
主料
猪大骨头适量
藕1个
调料
食盐
少许
葱
少许
姜
适量
花雕酒
适量
胡椒粉
少许
1.起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒
2.排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下
3.干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开
4.大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟(中途不要开锅)
5.45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色
6.将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中
7.将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃
8.慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)
9.继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈
10.最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感
排骨炖莲藕的做法,,越简单越好 ?
排骨炖藕的制作材料: 主料:猪排骨(大排)300克,莲藕150克 调料:姜5克,料酒10克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克 排骨炖藕的做法: 1. 将排骨洗净剁成长4厘米的块; 2. 藕洗净刮去外皮,用刀拍破后入清水中冲漂; 3. 姜刮皮拍破; 4. 坐锅点火放入油,待油烧热后放入姜块、排骨爆炒; 5. 当排骨由红变白时,烹入料酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟; 6. 移入大锅中,加入藕块,用小火煨煮至藕块酥烂; 7. 排骨粑软离骨时,加精盐、味精、胡椒粉调味,即可食用。
排骨莲藕汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
莲藕排骨汤的做法
1.
大骨500克
2.
然后加入料酒
3.
煮几分钟,煮出脏东西
4.
清洗干净后从新放锅里
5.
然后加入清水
6.
加入大葱及姜
7.
然后加一滴白醋大煮开转炖锅里炖2个小时
8.
藕去皮切断
9.
把藕及西红柿加入炖2个小时的排骨里
10.
在炖1个小时炖至放味加点盐
11.
做好的骨汤
莲藕排骨汤的做法、怎么做 ?
莲藕排骨汤功效起了可清热消痰、补血养颜的作用,若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性,如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。莲藕排骨汤的制作方法: 1、排骨清水洗净后放入冷水锅内,大水烧开,主要是为了去除血水2、捞出排骨,用开水冲一下3、在准备焯排骨的过程中,砂锅内烧热水4、将准备好的排骨放入砂锅,放入两片姜,然后大火烧开转为小火5、在小火慢炖过程中,将莲藕去皮洗净,切滚刀块,用清水泡上防止变黑6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕,再小火炖四十分钟到一个小时,莲藕粉糯,调入盐和鸡精即可莲藕排骨汤的烹饪小技巧: 1、炖汤要选短节粗壮,外皮褐黄色的莲藕,这样的莲藕炖汤粉糯好吃;如果是细长外皮光滑的莲藕,一般适合炒、凉拌等,口感脆爽。2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门:A、炖汤最好用砂锅,因为用铁锅莲藕会黑。B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑,放水浸泡或者用保鲜膜保护好。1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,据中医记载藕又称为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品,止泻固精。2、老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。3、藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。莲藕排骨汤的饮食禁忌: 妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消瘀。莲藕排骨汤的营养价值: 这道汤可以清热消痰、补血养颜,也是女人应该常喝的好汤。
排骨藕汤的做法大全 ?
京都排骨
材料:
小排骨500克、酱油1大匙(如果有辣酱油的话,可以换成辣酱油)、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙(喜欢的话可以多放些)、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。
做法:
1、买来的排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然后洗净,切成小块,我买的是切好的小排骨。
2、排骨洗好后放入容器内,加入料酒,盐,白糖搅拌均匀,腌渍入味,腌制的时间大概为半个小时左右,然后再拌入淀粉。
料酒,盐,白糖,淀粉是最基本的腌料,如果口味重的话,还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~
3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料,将大蒜去皮,并用刀拍松,大蒜先用刀轻拍一下再剥皮,会非常的好剥,也非常的节省时间;排骨下面我垫的是油菜叶,今天搭配京都排骨的主食是米饭,青菜是香姑油菜,正好揪了几片菜叶做装饰。
4、现在要将排骨炸一下了,取来小汤锅,倒入少许油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便,还很省油,你也可以用半煎半炸的方式。
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时,再开大火略畅,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
5、排骨炸好后,另取一个锅,倒入少许的油,爆香蒜瓣,加入酱油,番茄酱和白糖,还有一点点清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。
先将调味料调好煮开,再把炸过的排骨丢入拌炒,调味料不用多,稍微收汁就行,让排骨能均匀裹上调味汁即可。
番茄排骨汤
材料:
排骨500克(排骨最好选用小排,不要用腔骨)、番茄250克、番茄酱40克(最好选用罐装番茄酱,味道会更加纯正,做出的汤会更加好喝,它不像番茄沙司那样甜,根据自己的喜好,你当然可以不放~)、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。
番茄的多少和番茄酱的取舍,都可自己发挥哈~
做法:
1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。
2、洗好的排骨需要氽烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1、5小时。
4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去~做好的番茄排骨汤,还可以用来拌饭,或是泡饼,味道都非常的好~
做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~
土豆炖肉排
材料:
排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒。
调料:
盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,大料。
做法:
1、土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗净,焯去血沫,沥干水分备用。
3、炒锅倒油烧热,放入姜片煸炒,下入排骨,翻炒几下后烹入料酒,加入白糖,炒匀后加入清水,酱油,葱段,大蒜,花椒,大料,大火煮滚后转小火,炖制1个小时至排骨软烂。
4、排骨软烂后就可以下入土豆,香菇和胡萝卜块了,这是加入盐调味,继续炖至土豆变软,汤汁不要完全收干,最......余下全文>>
莲藕排骨汤的做法 ?
主料
莲藕250g、排骨500g
辅料
红枣适量、盐适量、生姜适量
步骤
1.排骨洗净,入锅焯出血水。
2.另起一锅烧开水。
3.将焯过水的排骨加入开水中。
4.莲藕洗净切段备用。
5.待排骨六成熟时加入莲藕和红枣,大火烧开后转小火慢煲。
6.待莲藕熟烂,加入少许山药粉。(用冷水化开倒入)煮开加盐调味。
7.一碗补血汤水就做好了。
小贴士
1.用来煲汤的莲藕务必选择粉藕,也有说九孔藕就是粉藕。
2.莲藕较其它蔬菜类食材要难得烂一点,所以要早点入锅。
武汉排骨炖莲藕的做法 ?
1、选材:排骨,(可以适当加一根猪大腿骨,不想太油腻的可以不加)莲藕粗短的为好,不要细长的,可以问卖的说要粉的藕,一般 冬天的藕好些。
2、工具:要用吊子煨(武汉特有的砂锅)。
3、排骨剁成一到寸长的段,在铁锅中加油加姜最好加排骨剪炒,目的是出去排骨中的血水,到有姜香味出来,排骨变白色时就关火,切不可过头。
4、排骨放到吊子里,加清水到吊子容量的一半,用大火剪开。(因为煤气炉一般不能承受一个吊子的重量,而且煤气炉的小火难控制锭建议用小蜂窝煤炉为宜)
5、水开后,继续半小时左右,可以下切成滚刀开的莲藕(不要告诉我你没有刨干净,没有洗好)等水重新开后,就用小火慢慢炖。
6、一般一小时左右,用筷子可以轻易插进藕里就差不多好了(MM,不是插到藕洞里,那生的都插得进)
7、可以加盐了,没经验的话,就慢慢加。
8、在添汤的碗里加味精的胡椒(胡椒非常重要,没这就没那正宗的味道),不要直接把调料下到吊子里,因为一次做得多,喝不完,加到里面下次添的时候没味道了。
湖北的排骨炖藕怎么做? ?
这是湖北人在家里接待贵客的必备菜。先将猪排骨冲洗,剁成长5-6厘米、宽3-4厘米的骨块,另准备1-2块剥皮、压破的生姜,与排骨一起放入锅内火爆去腥。用砂罐盛水加热,将爆过的排骨、姜倾入,煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净,切成直径5厘米左右不规则的棱形。加少许盐生拌,待排骨煮至6成熟后,将处理过的藕倒进罐内,勿使罐中汤水淹过藕块。经搅动,继续煮沸,适当加盐,直至排骨肉烂藕粉,盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂,汤汁鲜美。
原料: 猪排骨 5骇0 克 ,藕 750 克 ,姜 7 克 ,精盐 5 克 ,胡椒面 5 克 。
制作:
1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米 长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。
2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。
操作关键: 下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 10 分钟即可将锅端离火口。
特点: 此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。
如何用高压锅做莲藕排骨汤 ?
先把排骨用开水去血泡,莲藕切成小笼包大小,拍一块生姜,然后一起放入高压锅,水低于高压锅一指,时间二十分钟出锅的时候放盐
莲藕炖排骨怎样莲藕才不黑 ?
我最爱吃莲藕炖排骨了,以下是独门秘方:首先莲藕去皮,切块,在下锅前用热水加少许盐泡1-1.5小时,另外莲藕一定不要下得太早,炖揣了也会黑,排骨炖的时候一定要将浮在面上的血泡子清理干净。
以上就是秘笈,不白不收钱。呵呵