万丰美食菜谱大全东北茄子酱做法 ？
原料：茄子400g
调料：食盐2匙、蒜3瓣、调和油2匙、白糖1匙
步骤：
1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。
2.锅里加油，炸茄子。
3.将茄子炸到软为止，加入蒜头炒香。
4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。
做东北酱茄子用什么酱啊？ ？
东北正宗的黄豆酱啊，要是自家发酵的豆酱那就更美了！
东北大酱淹生茄子的做法 ？
茄子的做法
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
酱茄子怎么做好吃，东北酱茄子的家常做法 ？
1.茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)
2.豆瓣酱用水澥开;大蒜去皮后用刀拍松;香菜洗净切碎.
3.煎锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味
4.上面撒上蒜末
5.汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎.
东北酱扒茄子的做法，东北酱扒茄子怎么做好吃 ？
东北酱扒茄子的做法
1.将茄子中间切开，在带皮面切十字花刀，这样好熟.入味而且美观
2.锅内油热把茄子放入油锅，炸至皮软
3.捞出控油，一定要控净点
4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒，出香味
5.放点水，把茄子推入锅内，小心不要弄散
6.慢慢晃动锅，小火炖10分钟，放鸡精
7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末
东北大酱炖茄子怎么做 ？
东北大酱炖茄子的做法
土豆，茄子去皮洗净。青红椒，芹菜洗净
土豆切块，茄子用手撕开撕成条，青红椒，芹菜切碎，（茄子必须用手撕切的味道没有撕的好吃）
先用两颗葱切葱花，蒜切片备用
锅烧热倒油烧热，放入葱花蒜片爆香，放入三勺大酱，十三香用勺子搅拌一下，把酱大火把酱烧到中间冒泡，
放入茄子土豆翻炒上色让每一块茄子土豆都沾上酱，加入饭米汤，汤要和茄子一平。盖上盖大火烧开，大火烧五分钟关火在闷十分钟，
然后开盖看一下汤，汤多的话大火收汤，只留一点汤在吧土豆碓碎，（把土豆把土豆碓碎是为了让汤更粘稠）放入青红椒芹菜碎搅拌
然后放入在切两颗葱花，味精，麻辣鲜放入锅里搅拌一下出锅即可
怎么做好吃，东北蒸酱拌茄子的家常做法 ？
1.蒸锅加水煮沸。
2.茄子切去两端，洗净。大的茄子纵向对剖，然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅，加盖蒸6—8分钟至软。
3.制作酱汁：大蒜去皮拍碎，放入小碗中，挤入3汤匙柠檬汁，加芝麻酱和橄榄油，再加盐、黑胡椒，拌匀。
4.大葱切去无用部分，切成薄片；晒干番茄切碎，待用。
5.蒸好的茄子倒入滤锅，以匙背用力压出汁液，茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中，加大葱、干番茄，拌匀。
6.浇上预备好的酱汁，拌匀。莳萝洗净沥干，切一汤匙量的末，撒在茄子上。搁置5分钟，待茄子入味后食用。
东北老妈趴茄子的做法 ？
长茄子3个、大酱（有香其酱也可以，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以）20~30克左右就可以（酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了）、小葱3根、大蒜4瓣、生姜少许、味极鲜酱油20克、料酒少许、醋少许、白糖15克、花椒粉少许
1、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老；
2、将茄子从中间纵向切开；
3、将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2
4、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉；
5、将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出；
6、将葱切成葱花，葱白和从业分开放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；酱油、醋（吃不出酸味，提鲜的作用）、白糖、花椒粉兑成调料汁；
7、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱（如果是比较稠的酱，要提前用少许水搅开）、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁；
8、调料汁出香味后放入半碗水烧开；
9、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火即可
蒸酱拌茄子的做法，东北蒸酱拌茄子怎么做好 ？
1.将尖椒和葱切碎
2.将尖椒和葱装入碗中，加入一个鸡蛋搅拌均匀
3.将香其酱加入搅拌
4.加入油一起搅拌，油可以放多一些，油少的话就会比较干，油多一些就会更香更加的好吃
5.搅拌好之后就是这个样子哒
6.上锅蒸，将洗好的茄子和土豆一起放入锅中，土豆要带皮一起蒸会更加好吃
7.大约蒸20分钟就好了，土豆熟了基本就好了，看下酱是不是都蒸透了
8.拌起来，我喜欢蘸着尖椒吃，要是有香菜也可以放进去，还有葱丝
小贴士
不要加水，只放油就可以了。
不要放盐，因为加了一袋酱。
搅拌的时候最好顺着一个方向搅拌
酱茄条的制作方法 ？
主料：茄子400克调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法：制作方法：1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。 原料：茄子、猪肉、水淀粉。做法：1、茄子洗净切条。2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。4、瘦肉切碎丁。5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。