万丰美食菜谱大全老年人补钙的饮食菜谱 ？
炒豆腐
主料：白豆腐250 克。
辅料：水发木耳20克，辣椒酱15克。
佐料：黄酒10克，香油10克，白油30克，粉芡15克，葱白5克，姜片3克，花椒2克。
烹好工艺：将豆腐切成3X5厘米的薄片，摆入平盘。炒锅用油滑过，放入白油，热至七九放入豆腐片；将豆腐摊开放入锅底，前至黄色时翻个再煎成黄色，待两面成均匀黄色时盛于盘内。将锅内余油倒出，下入佐料对成流汗，上火熬浓，再将豆腐放锅内炒匀后整齐地摆入盘内即可L桌。此案色泽金黄，适合老年人口味。
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其实补钙还是以食补为佳，每天合理的膳食对身体是有很大的帮助的。补 钙的食物有很多，不过奶制品是吸收相对较 好的，还有豆制品、蔬菜、海带、海鱼、鸡肉、鸡蛋、虾皮等等都是含钙很丰富的食物。
补 钙不能只通过食物来补充，人体每天对钙的需求量很大，单 单食物是无法满足每天的摄入量的，还要吃一些补钙制 剂。小孩缺钙对身体的成长发育影响很大，以后易患佝偻病、鸡胸等，所以平时要多带宝宝去晒太阳，合理饮食。
吃什么最补钙菜谱大全 ？
一、豆腐炖鱼
在炖鱼时加块豆腐，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，补钙效果更佳。
材料：
草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒各适量
做法：
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3.锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4.放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5.加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6.转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。
二、虾皮萝卜丝
材料：
青萝卜半根、虾皮100克、香菜一根、花生油、盐各少许
做法：
1.萝卜洗净切丝，虾皮温水泡洗干净，香菜洗净切碎。
2.先用热油将葱段炒香，然后下乳萝卜丝、虾皮、香菜，大火快速翻炒3分钟。
3.调入食盐，料酒，味精，香油出锅即可。
小贴士：
可以加点海参。
三、意大利奶酪沙拉
材料：
奶酪、西红柿、青柠檬、苹果醋、九层塔（罗勒）、橄榄油、黑胡椒碎、盐。
做法：
1.将奶酪切成片；
2.西红柿洗净擦干，切成片；
3.九层塔切碎，加入适量橄榄油、盐、黑胡椒碎、青柠檬汁抽匀成为调味料；
4.将奶酪、西红柿、九层塔按照交错的方式摆盘，浇上调好的调味料即可。
小贴士：
1.西红柿最好挑选新鲜、甜美多汁的品种；
2.九层塔也叫罗勒、紫苏，是一种具有特殊香气的西餐调味料；
3.黑胡椒碎有现磨的最好，切忌不可用中式黑胡椒粉代替。
虾皮茄子煲
原料：茄子、虾皮、胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜、红青椒
做法：
1.茄子切成条状，油锅烧七成热时放入茄条炸至变硬捞出备用；
2.胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用；
3.油锅炒香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出红油后加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条，炒二分钟后加入红椒丝；
4.把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可。
功效：人们喜爱虾皮，过去是因它的价格低廉，现在呢，则因它的营养价值高：据检测，每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类；所含的矿物质种类、数量很丰富，尤以钙为最，有“钙库”之誉，对儿童和老年人最为适宜。
虾皮补钙食谱怎么做 ？
虾皮紫菜汤
原料：虾米、紫菜、腐竹。
配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。（配料的用量可按口味自定。）
做法：
先制作一碗清汤。
大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。
锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。
（平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。）
将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。
腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。
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1、杜永昌认为：如何判断孩子长生发育是否正常？
正确判断孩子是否正常，有利于早期发现孩子身材矮小，帮助家长给孩子进行早期干预。
要判断孩子发育是否正常，首先要定期给孩子测量身高，参照世卫组织发布的的“年龄与身高生长曲线”来判断孩子的发育情况。
我们看到生长曲线图中有五条曲线，中间这一条是平均值，大多数健康的孩子都处于平均值附近，一旦低于或高于平均值第3个百分位的，家长就要注意了，这都说明孩子成长发育出现了某种问题。低于3个百分位说明发育迟缓了，这个很好理解。有些家长说高于3个百分位难道还不好吗？答案是否定的！很多情况下呀，都因为性早熟引起的发育提前，这种孩子前期生长过快，骨骺闭合提前，他后期的增长空间会比较小，发育期也比正常的孩子时间短，最终身高往往会比较矮小，所以说家长也要引起重视！
其次，可以通过鉴定骨骼年龄来判断孩子的发育情况。通常是拍摄左手手腕部的X光片，然后观察手掌指骨、腕骨及桡尺骨下端的骨化中心的发育程度，来确定骨龄。发育正常的孩子骨龄与实际年龄相差在一岁之间，如果骨龄大于实际年龄超过一岁，就属于发育提前，也叫早熟，如果骨龄小于实际年龄超过一岁，就属于发育落后，也叫晚熟，这都属于发育异常。如果你孩子身材矮小，或发现明显长的慢，家长都可以去给孩子做个骨龄检测，来分析判断孩子的发育水平，便于诊断，及时治疗，当然了这个检测费用是很低的。
另外，可以多观察孩子的身高变化。看看孩子在班里是不是明显低于其他孩子，排队是不是总在前边。看看孩子穿的裤子、鞋子是不是长时间固定在一个尺码。
总之孩子身体的生长发育很关键！我们家长不能只抓孩子的学习，而忽略了孩子身体的成长，要多留心，多观察，做到有问题早发现、早诊断、早治疗。
2、杜永昌解读基因对孩子的身高影响有多大？
总体来说，子女的身高70%来自于父母遗传因素，还有30%呢，则与营养、运动等其它因素有关，遗传因素虽然影响身高，但它并不能决定孩子最终的身高。有人说“爹矮矮一个，娘矮矮一窝”，这只是一种误传，是夸大了遗传因素。
父母矮，孩子就一定矮吗？这可不一定！先天不足，可后天来补。世界卫生组织发布的亚洲人身高预测公式为：
男性身高=（父亲身高+母亲身高+13）÷2（厘米）±187.5px
女性身高=（父亲身高+母亲身高-13）÷2（厘米）±187.5px
后面±187.5px的意思，是在后天环境中受到了很好的干预、成长潜力得到充分的挖掘，身高就可以+7.5厘米；反之如果孩子的后天成长环境不佳，他就只能-7.5厘米，所以后天因素的影响，会让孩子的身高整整相差15厘米！在现实生活中父母都比较矮，但通过后天干预，充分发挥孩子后天的成长潜能，也一样可以长成大高个儿，这在比智高的临床案例中，也是很常见的。
通常情况下，孩子到两岁时，他的身高已经达到他成年后最终身高的一半了，如果这时发现孩子身材明显矮小，就要及时诊断，及早干预了。
3、杜永昌告诉你什么是孩子长高的关键期？
人的身高在一生中，有3个成长的关键期：3周岁以前称为婴幼儿期，3-9岁称为儿童期，10-16岁称为青春期。这三个周期决定了孩子的身体发育，包括身高、智力、心理发育等各个方面，尤其对孩子的身高影响更大，过了成长关键期，孩子的身高就已经定型了，以后就很难再长高了。
那在每个时期，家长应该注意些什么呢？
婴幼儿期，营养的供给是比较重要的，这时候家长要着重培养孩子的饮食技能和良好习惯。4-8个月时是婴儿形成吞咽固体食物，条件反射形成的关键时期，要及时添加辅食，另外要食物多样化，这样不但能保证营养供应全面，而且能防止以后挑食、厌食的不良饮食行为。
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