万丰美食菜谱大全怎么把生蚝清理干净生蚝，怎么打开 ？
打开的方法：
你必须得有一把较小 坚硬的刀具 西餐的餐刀最好 生耗壳的缝隙小 你可以用铁器敲打 敲出一个餐刀能插进去小开口 将餐刀沿着壳较平的那一面 将肉和壳分离 分离后壳就松了 一掰就下来 再拿掉另一个壳
洗干净的方法：
用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多
如何撬开牡蛎 ？
打开生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可
生蚝怎么打开 ？
1.清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2.找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3.打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4.将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
5.没了···仅供参考·！
生蚝怎么打开 ？
东西挺难开 必须得有把较小 坚硬刀具 西餐餐刀好 生耗壳缝隙小 用铁器敲打 敲出餐刀能插进去小开口 餐刀沿着壳较平面 肉和壳分离 分离壳松了 掰下来 再拿掉另壳
一刀搞定 如何打开一只生蚝（组图） ？
即使没有这样的服务，不过有机会还是要看看厨师开生蚝的过程。因为开生蚝的确是一门技术，而欣赏生蚝开启的过程更是叫人浮想联翩。 教你如何打开一只生蚝 第一步：清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净； 第二步：找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断； 第三步：打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来； 第四步：将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。 生蚝怎么吃好吃？ 初吃生蚝，也许第一只只是匆忙地经过喉咙，第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜，到了第三只，就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里，就此，一个新的世界打开了。生蚝既然如此诱人，怎么吃才能让这美味发挥的更加淋漓尽致呢？ “一盘炭烧的，一盘生吃”，随着夏季的到来，大街小巷的海鲜餐馆再度火爆起来。其中生蚝以其肉质鲜嫩，口感甘香爽滑，同时兼具滋补功效，成为众多饕餮海味者的宠儿。 对于普通的海鲜而言，白灼可能是其最简单同时也是最美味的烹饪方法，但生蚝则以炭烧和生食更为地道。 无论你走到哪一家海鲜排档门前，都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉，这便是炭烧生蚝的加工“厨房”。烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中，经过一阵猛烤，待生蚝的汁水香味飘出后，用大个的铁钳将其夹出，一刀搞定。烤蚝师傅熟练地用刀具将烤好的生蚝外壳劈开，即可以上盘食用。 经过一阵猛烤，生蚝的汁水香味飘出 这种烹蚝的方式好处在于，操作及加工设备简单，但味道却是原汁原味，肉质甘香富有韧劲。同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用，更能调动食蚝人的食欲。 当然，有人认为食蚝的最佳方法还是生吃。因为蚝是一种雌雄同体的生物，依据其不同的性别属性，食用起来也会带来不同的口感。雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情。 生食蚝的做法更是简单，只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的利刃即可。但佐以生食的蘸汁却很有说道，也是大海鲜餐馆称霸街巷的独家秘方。其中蘸料中的芥末成分在去除生蚝的海腥味同时，也将对品食者的味觉带来空前的挑战，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激。刺激的快感经过几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷。
生蚝的壳怎么剥？ ？
最简单的方法，用起子，先泡在水里一会，然后敲它的最顶尖的头几下，可以砸几下，然后找中间的缝一撬龚可以打开了，打开之后冲洗会更干净方便
如何开生蚝，怎么开生蚝，雷 ？
方法一：开蚝靠的是巧劲和一把好刀、一块厚布。开蚝刀是重要，如果没有，锋利匕首和登山刀也可以。开蚝，关键是要找准切入口，而且除非你是专业开蚝师，否则郑生的建议是直接从蚝口进入，而非从尾部入刀。而且平时在家中吃生蚝，生蚝开好后不应冲洗，而置放在碎冰上则可保新鲜，令天然盐分不会溜走。
开美国蚝：
1、先用厚布夹住蚝身固定。因为美国蚝较扁平蚝口处又较不规则，建议把刀尖插入蚝口壳缝中后，先用力上下撬之，令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗。2、伸刀进去环切一周，切断连接蚝壳的肌腱（即带子位）。
3、切断蚝肉和蚝壳之间的连接。
开澳大利亚蚝：
1、从最阔一边入刀，用力一撬令到蚝壳微微裂开。
2、横刀切断带子位。
3、剖开蚝肉间联系.
方法二：用开水焯过后，拿个一元硬币，对着缝用力一扣就行拉
牡蛎怎么打开 ？
准备一把小刀，像薄的一面中间用小刀翘起来，就会有个小口，然后向两边刮。尾部是很厚的
如何快速开生蚝 ？
三种方法开生蚝的做法
方法1：美式手法
❶ 将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；
❷ 刀尖滑向生蚝侧边，撬动；
❸ 触到侧边蚝肉后，割开。可佐以柠檬汁享用。
方法2：法式手法
❶ 刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；
❷ 感受生蚝壳松动，撬开，可佐以青柠汁享用。
方法3：国际惯用手法
❶ 生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）；
❷ 刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。