万丰美食菜谱大全刀鱼馅怎么做 ？
刀鱼馄饨
呵呵!如果不是亲口品尝,很难说馄饨用鱼肉做馅是否会有腥味和吃不惯,于是朋友在介绍刀鱼河豚的吃法解说时候我也就简单应付着,说到刀鱼馄饨却是口水润嘴了哦,我一直想是否真的有那么玄乎,于是就急等着馄饨上来,一口下去,还真没有鱼腥味道,即便是事先知道的,却仍然有些怀疑,但是仔细品馅的味道;其中的鱼香就流淌舌尖了,绵软的鱼肉,鲜美润舌的刀鱼味道在回味之中突现出来,鲜!鲜!还是鲜!
其实与朋友结伴而出,吃什么美味也只是点缀罢了,关键是在一起的感觉,说起来此次我们所谓圈子内兄弟五人,自打高中同学到现在,说起来人家也羡慕,我们虽在一个城市,但是从事着各自的职业,基本没有什么大关系,但是也是因为没有彼此职业联系才使得我们彼此只谈友情和交情,很少会因为其他利益目的牵制对方,无欲则刚,也许就是维系这么就远关系的根本.
记得有时候朋友之间也许会依托某种关系,或者是依靠或者借口或者依附或者是其他的什么企图......但是如果没有别的什么友情感情在支撑着的话,那么什么依托关系也不是坚不可摧的,也不会走得那么遥远的,路遥知马力,事久见人心.古语的描述还是比较客观和实在的.曾经有朋友和我说如果不是因为某种原因,我们的关系就不可能保持那么久远,我说错了,我一直不喜欢承诺和誓言,因为我觉得那些对不守信的人来说是肥皂泡般的承诺,是乌托邦.如果守信的话,又何必要用语言来表达呢?行动不是最好的语言吗?男人就应该可靠,不是说山才是男人的象征吗?那么就是一个小山,即便是一堆土丘,也要高矗出平地许多的坚持,人不可靠不足为人,男人不可靠妄为七尺.嘿嘿?对吗?
其实朋友之间就讲一个缘分,也许你是我生命中闪电的瞬间,也许你是我生命中彩虹的短暂,也许你是我生命中雨水的维持,也许你是我生命中阳光的永伴,也许你在我生命中就是维系生命继续的命脉.......也许什么也不是,这生命还是自己的生命,你我之间却是增添了一抹隽永的友谊和挂念!
有朋友真好!
朋友真是好财富!
刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。据《辞海》记载：“春夏集群溯河，分别到河流上游或在河口产卵，形成渔汛，产卵后又返归海中。”长江下游从南京到南通的水道，通常是刀鱼鱼群出入的最佳地段。张家港市地处长江河口入海处的南岸，是鱼群回游的“黄金水道”，每年上市的刀鱼，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。刀鱼馄饨的制作“工艺”主要是做馅：将新鲜刀鱼剁成肉饼状备用，再将鲜嫩的秧草在开水锅中处理一下，切细拧去多余水份，然后，将刀鱼肉饼倒入，倒进适量熬过的熟油，打几只鲜鸡蚤投入，加味精、食盐，拌和均匀，这样，精美的馅就完成了。考究一点的做法：刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼；秧草要选当日清晨割下的，最好是头茬带露水的嫩头，鸡蛋务必是三五天内生下的，使用时以剔除蛋黄只留蛋清为好。“三鲜”合而为一，吸引力可想而知，如果有香喷喷的熟豆油拌人的话，令人垂涎欲滴。至于馄饨皮，则当然以全国闻名的塘桥小麦磨制成的精白面粉为原料最理想。这样裹成的馄饨，是地地道道的张家港名点，其他地方都难以吃到。刀鱼的细刺这么多，做成馅可能不会大口吞下，可预备好狭长的新鲜猪肉皮一块，先将刀鱼的主骨、头部剔除，然后将刀鱼平摊在肉皮的肉质层，用刀子轻轻地逐一横向下剁，结果软刺全部嵌在肉皮里，留在皮层上的纯乎是一段刀鱼肉，做馅做丸子，很是方便。清明之前，春江渐暖，有心人不要错过品尝有地方特色的张家港刀鱼馄饨的好机会...余下全文>>
刀鱼馄饨韭菜馅的做法 ？
材料
饺子皮，肉糜，韭菜，胡萝卜，鸡蛋，八角，花椒，茴香，桂皮，油
做法
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡；
2.入油锅用温油炸香；
3.即成香料油（香料捞出可做红烧肉等用）。
4.韭菜切末用少许油拌匀；
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮，一个个捏成可爱的小白胖饺。
10.下锅煎熟，底焦馅香，诱人动筷。
刀鱼饺子怎么做 ？
刀鱼饺子怎么做
用料
刀鱼
四季豆
香菇
日式酱油 食用油
洋葱 大葱
面粉
刀鱼饺子的做法
面粉中放入适量盐，用温水和面
将收拾好的鱼煎熟
将四季豆细细碾碎 控干水分。
将香菇 洋葱 大葱 细细碾碎
将碾碎的材料放入日式酱油和食用油搅拌
然后放入鱼肉部分 搅拌均匀
将和好的面擀成饺子皮 包住饺子馅做成饺子
将饺子放入平底锅里煎
然后加适量水盖上锅盖直至饺子熟透
刀鱼有几种吃法？ ？
秋刀鱼的做法主要是烤。
原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。
提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
原料：
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料：
盐1/4小匙
做法：
1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。
小提示：
肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
红烧刀鱼
首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注意,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长
二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面
煎到这种程度就可以了
四,重头戏在此,调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注意一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不容易烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注意的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注意不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己掌握吧,我......余下全文>>
刀鱼馄饨鱼味不重原因是什么 ？
鱼与肉的比例不对吧，刀鱼馄饨要放点韭菜末在里面可以起到提鲜的作用
市区哪里有好吃的刀鱼馄饨馅卖？或者哪个饭店有的卖？多少钱一斤？ ？
昨天食品城里去买的，店家刚刚在给刀鱼剔骨，150元一斤 查看原帖>>
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市区哪里有好吃的刀鱼馄饨馅卖？或者哪个饭店有的卖？多少钱一斤？ ？
不好意思，我不是沈阳的~是阜阳的，希望其他人的回答能对您有帮助~
清炸黄河刀鱼的主要做法 ？
主料： 秋刀鱼 500克 辅料： 小麦面粉 50克 调料： 黄酒 15克 盐 5克 花生油 75克 各适量 清炸黄河刀鱼的做法： 1. 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加黄酒、精盐腌渍20分钟； 2. 炒锅内放入花生油，中火烧至六成热时，将刀鱼均匀地沾上面粉，放入油锅中炸2分钟至熟时捞出； 3. 待油温升至九成热时，投入刀鱼一触，呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上席即成。 更多清炸黄河刀鱼信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/qingzhahuanghedaoyu
七星刀鱼的做法 10分？
七星刀鱼又名弓背鱼、七星飞刀鱼、东洋刀鱼、花刀鱼。体长80～90厘米。前半身宽厚，尾部尖小，背微弓形隆起。分布于印度、缅甸、泰国。 七星刀鱼性情温和，喜欢吃活的小鱼小虾。
体灰黑色，体侧由头到尾部有3～10个镶白边的黑色斑点，数目不定， 七星刀鱼因鱼而有所增减。幼鱼期体表并无黑色斑点，只有10～15条淡淡的斜纹，成鱼后才变成黑色斑点。
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饲养特点
性情温和，夜行性，可与个体相仿的品种鱼混养。饲养水温22～28℃，水质弱酸性。喜食活小鱼、小虾等。
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繁殖特点
人工繁殖较困难。 七星刀鱼白天基本躲在假山等隐蔽物后，晚上才出来吃小鱼。可以和体型相仿的鱼混养，鱼缸里最好有它能藏身的假山或沉木或高大的水草等，水温25度左右，水质呈弱酸性。可以买一本PH试纸，经常测水的PH值，6.5-7之间最好。混养的鱼也要喜弱酸性水质才行。
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生活习性
七星刀鱼原产地为印度、泰国、缅甸等国。外形和习性：七星刀鱼体长可达1米，水族箱中饲养的较短小。该鱼体型背部较高，从腹部、臀部至尾部则逐渐变窄向后延长，至尾鳍尖，其形似刀。背鳍短小透明，臀鳍起自腹部向尾部延伸，与尾鳍相连，形成一等宽度长薄边，犹似刀刃。体深灰色，体两侧有椭圆形黑斑，七星刀鱼由此得名。 七星刀鱼喜弱酸性软水，对水温要求不高，20℃以上的温度就能生长，为好吃动物性饵料的肉食性鱼类。宜用大型水族箱饲养，属夜行性鱼，所以白天不爱游动，夜间活动捕食。七星刀鱼是卵生鱼类，繁殖不易。
七星刀鱼是夜行鱼，一般喜欢在晚上吃喂，所以喂食时要多注意。喜欢暗的地方，你最好在缸里放一个让它藏身的地方，这样能使它更容易适应环境。