万丰美食菜谱大全凤梨酱钓鲤鱼的用法 ？
真心不错哦啊啊厉害了啊啊
凤梨酱如何做 ？
食材明细：凤梨500克、柠檬一个、砂糖 100克。
步骤：
1. 本来想拍个完整的凤梨，没想到请水果店的削了皮回来就成这样了。
2. 切成小丁。
3. 加糖腌渍。
4. 搅拌均匀，腌起来出水快一点。
5. 腌了一小时四十分钟。
6. 将凤梨倒入砂锅，加少量水。
7. 煮沸后转小火，不停地慢慢搅拌。
8. 水分很少时，搅拌加速，加柠檬汁。
9. 用勺子边搅拌边碾压，可使果酱细腻粘稠。
10. 像这样粘稠就差不多了。
11. 等果酱温热时，装进开水煮过晾干的瓶子。
凤梨酱的做法，凤梨酱怎么做好吃，凤梨酱的家常做法 ？
用料
主料
凤梨2个
辅料
黄冰糖
120g
水怡
120g
凤梨酱的做法
1.
两个大凤梨用原汁机或料理机都可以，汁和渣分离备用
2.
将渣放入锅中，加入黄冰糖和水怡再放入适量榨果汁。千万不要加太多哦，不然会炒很久
3.
不停翻炒，千万不要炒焦了。炒至粘稠如图就可以了，两个大凤梨那个肉差不多七百克，炒好后在五百克左右
舌尖上的新年里的凤梨酱怎么做的 ？
用料
台湾凤梨 适量
黄豆 适量
盐 一份
糖 两份
甘草 少许
台湾凤梨酱（舌尖上的新年）的做法
台湾本地凤梨，切小块
选取发酵过的黄豆
加入一份盐两份糖，充分搅拌
装瓶。封瓶前加入几片甘草。
密封腌制一个月后即可取出
手工凤梨酱怎么做 ？
手工凤梨酱用料
凤梨 1个
冰糖 100克
柠檬 1个
手工凤梨酱的做法
凤梨切碎放入搅拌机里打成汁，尽量不要加水打，不然熬酱的时间会变长。
凤梨汁倒人锅中，加入冰糖和柠檬汁，小火慢慢熬制，大概一个半小时左右，凤梨熬的有点干了，就可以出锅了，。
自制凤梨酱的做法，自制凤梨酱怎么做好吃，自制 ？
1.准备原料
2.凤梨切小块
3.放入料理机
4.打碎
5.放入面包桶内
6.放入白糖、玉米淀粉
7.放入面包机内
8.选择果酱功能
9.开始，约1小时多点
10.好了
11.装盆
菠萝酱怎么做 ？
菠萝酱的做法
1.
我在水果店买了一个中等大小的菠萝，大概三斤重，然后让店主帮我去皮。（这是去皮后的样子）
2.
把菠萝切丁，大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。（大小由个人的口感决定）
3.
在菠萝上撒上白糖进行腌制，放入冰箱冷藏室。一般我是上午腌制，晚上熬煮。大概四到六个小时。
4.
腌制好的菠萝会出一部分水，这个糖水不要扔掉哦
5.
加入凉水，上锅煮，中大火
6.
大概六七分钟后，水开，锅表面就会浮现白色沫子。这时需要用过滤网把白色沫子捞走
7.
然后再小火煮，大概煮五六分钟后放入麦芽糖，调制均匀
8.
让菠萝酱冷却，放凉了之后滴两三滴柠檬汁
9.
装瓶（一般瓶子都是用热水烫过之后，晾干再用）
菠萝酱的功效 ？
菠萝酱中主要含维生素c ，菠萝朊酶可以分解蛋白质，还有减肥的功效，故此卡路里不高。
原料配方
一、低糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖35千克 琼脂0.5千克 菠萝香精20克
二、高糖度酱：碎果肉62.5千克 砂糖53.5千克 琼脂188克
2.绞碎：用绞板孔径3～5毫米的绞肉机将果肉绞碎。
3.加热及浓缩、低糖度酱：果肉先在夹层锅加热浓缩25～30分钟，加入糖液及琼脂再浓缩约20分钟，至酱的可溶性固形物达57～58%，最后加入香精搅拌均匀及时出锅快速装罐，以果胶代替琼脂可提高酱体的质量。
高糖度酱：加热浓缩至酱的可溶性固形物达66～67%时出锅装罐，浓缩方法和时间同上。
4.装罐：罐号781，净重383克，菠萝酱383克。罐号8113，净重700克，菠萝酱700克。
5.密封：酱体温度不低于80℃。
6.杀菌及冷却：(1)净重383克杀菌式：3′～15′/100℃ 冷却。(2)净重700克杀菌式：3′～15′/100℃冷却。
舌尖上的中国2之菠萝酱的做法 ？
1.材料主要用的是那种小螃蟹，这种小螃蟹市面上也比较少见，所以想要做酱的话最好自己去抓小螃蟹。可以去田边抓，那种稻田中有孔有洞的地方可能就可以挖得到，也可以去池塘边钓，当然还得挑那种水草茂盛的塘边。而小螃蟹最好的品种是那种大拇指呈红橙色，挺粗胖的那种，因为那种小螃蟹比较肥嫩，比较津甜，而且最重要，里头还有红膏膏呢。
这种红膏蟹我也见过，用根小草捅捅它，它的肚脐眼（可能是吧）还会吐泡泡呢，然后就有小孩子唱：红膏蟹红膏蟹，吐泡作饭给仔（指小蟹的宝宝）吃。。。
让我们自己去抓去钓小螃蟹，想想美则美兮，可是那不现实呀，就算让你抓着了钓着了，那能有多少呀，所以一般我们就会请人家去抓，然后再付钱给人家。请一两个也是不够的，多请几个小孩子，凑在一起就多了。再说那些小孩子也是带着玩耍的心理，又能赚些钱，不是挺好的事嘛。
蟹酱一般都是奶奶亲自加工的，因为这可是一项挺麻烦的活呀。
首先要清洗小螃蟹。那么多的小螃蟹，要洗得干干净净，大蟹脚留着，所有的小蟹脚都要择去，一不小心手指就被蟹夹给夹住了，说不疼那可是骗人的，这活我就干不了。
再接着要把择好洗净的小螃蟹加入各种原料做成蟹酱。
需要的材料有：盐、不少的红酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉
把小螃蟹捣碎，加入盐、红酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不够的，要磨得细腻磨得均匀，往往都要磨上好几遍，直至从磨槽流出的呈稠膏酱状。
磨好的蟹酱要进行调味。高梁酒可以多放些，这样不但有利于蟹酱的保存，也会令酱的香味突升，而且还能去除腥味。白糖按个人的喜好搁放，盐也是，辣椒粉也是。
还有种做法是粗加工的。就是不把小螃蟹磨成膏状，只是就那么给捣碎了，其他的加工方法一样，那叫“螃蟹酥”。妈妈很喜欢这种螃蟹酥，她说这样有嚼头，放在口中与牙齿细细的磨合，那种津美那种甘甜便在口中慢慢地弥漫开来。。。。
做好的螃蟹酱用密封性较好的瓶子装好，存上一两年都是没问题的。吃时舀上一小碟，洒上点芝麻，便是极美味的一种酱料。
原来螃蟹酱在很早以前就已经出现过了，只是由于制作螃蟹酱的成本很高，制作和保存并不容易，螃蟹的产量也不是很大，能吃得起的人就更少了，所以不像虾酱那样深入人心。随着改革开放以来，人民的经济条件好了，螃蟹的产量也逐年的增长，久违的螃蟹酱又出现在市场上了。
2.说起这螃蟹酱的历史悠久，我脑海里想起来了一点点关于螃蟹酱的记忆。最早有关螃蟹酱的记载是出现在《周礼》中的，周代的古人在那个遥远的年代就已经开始制作“蟹胥”了，“蟹胥”就是螃蟹酱。北魏贾思勰《齐民要术》中介绍了一种腌制螃蟹的“藏蟹法”，也是一种螃蟹酱的制作方法。
螃蟹酱大体是这样制作的，首先要把螃蟹清晰干净，去掉不能用的蟹下水之类的杂物；再把螃蟹掰成大块，螃蟹壳是不去掉的，不知道保留螃蟹壳是就这样制作呢？还是考虑到成本的原因呢？接着把掰好的螃蟹块放到一个干净的大盆里待用，然后用一个坛子，这个坛子没什么特殊的就是普通的陶制坛子。拿出一部分掰好的螃蟹块放到坛子里，量刚刚好是可以把坛子底覆盖上的，拿着一个捣酱用的杵把这一层螃蟹块捣烂成酱，捣的时候一边捣还要一边向坛子里面加大量的盐.
螃蟹酱的制作是需要一层一层来完成的，并不是把所有的螃蟹一起放到坛子里去捣制，直到一层层捣碎如泥的螃蟹酱添满了整个坛子为止。捣制的过程结束后，把坛子口封好封严，放到阴凉处就行了。经过不长时间的发酵，乳黄色的螃蟹酱就可以出坛了。用一个一个塑料小盒子来装做好的螃蟹酱，
最后再来说说这螃蟹酱的食用方法，你别看这螃蟹酱做起来很费劲又花时间，但吃它可就简单......余下全文>>
炒好的凤梨酱如何保存 ？
密封
冷藏