万丰美食菜谱大全用烤箱能做锡纸鲶鱼的做法 ？
锡纸烤鱼的原料：鱼1条
锡纸烤鱼的配料：姜末2勺、淀粉3勺、胡椒粉1勺
锡纸烤鱼的调料：蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、盐1茶匙、番茄酱或番茄沙司2勺
锡纸烤鱼的做法：
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
锡纸鲶鱼的做法和配料 ？
1.将鱼洗净，配料洗净切好。 2.在烤盘上垫上锡纸，将鱼和配料装好搅 拌均匀。 3.封好锡纸，装入烤盘入烤箱，200度烤30 分钟。我把它入烤箱后开始煮饭炒菜，刚 好做一顿饭的功夫，节省时间。 4.拆开锡纸装盘就可以了。 5.看看如何，味道还真不错。
追答
配料
洋葱1个，口蘑适量，生 抽适量，葱适量，蒜适量，姜适量，黑椒 粉适量，橄榄油适量，盐适量
烤鲶鱼的做法 ？
鲶鱼介绍
鲶鱼又称胡子鲢、塘虱鱼、生仔鱼。周身无鳞，体内只有一根主刺，非常便于烹调和食用。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良有较好的食疗作用。
用料
鲶鱼 1条（600－800g）
白砂糖 2汤匙（30g）
盐 2茶匙（10g）
辣椒粉 1汤匙（15g）
孜然粉 1汤匙（15g）
黑胡椒粉 1茶匙（5g）
工具
金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸
做法
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
小贴士
由于鲶鱼油性较大，在烤制过程中会出油，所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，垫入烤盘中后，不但可以快速地传导热量，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊，而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似，都是长条形的纸盒包装，在一般的大型超市中均有出售，价格10-20元不等。
如何烧烤鲶鱼，是烧烤哦，怎样制作，用什么料 ，具体点哦 ？
烤鲶鱼啊？
呃。。。首先是洗！！使劲儿洗 洗干净！
然后是开肠破肚把内脏都掏干净扔掉 再洗
之后把鱼腹整个从中间破开摊平鱼头不用剖
然后用葱丝、姜丝、料酒、生抽、盐、料酒、偿胡椒（少量）在鱼腹那一面抹匀腌一会儿 差不多十五分钟吧 作料中 料酒可以被其他酒类代替白酒黄酒啤酒都行 酒精度越浓量就要越少 白酒差不多咖啡勺一小勺就够了 啤酒就可以放一大勺 白胡椒可以不放 盐尽量少一些 也可以不放烤的时候再放那样更嫩也更容易控制味道
腌好了就可以烧烤了
我不知道你用什么样的炊具 我说的就是野炊烧烤炉的那种制作方法 一个烤羊肉串摊常见的碳烤炉子 一个烤鱼的铁夹子 把腌好的鱼放到铁夹子里 放到火上 开始刷油
刷好油可以拿小刀在鱼背肉厚的地方划几刀 那样比较容易熟 （这项工作也可以在腌肉的时候就做）然后反面 刷油 划几刀
接着就烧烤吧 正面反面勤翻着点（有鱼皮的那一面可以适当多烤一会儿） 不然会糊 中途补刷两三次油 适当撒一些些盐孜然味精 当你发现鱼肉全部变颜色以后用筷子扎扎 看会不会出血水不出血水的时候 在肉最厚的地方夹加一块看熟了没 这是最傻瓜的判断方法 基本熟了就可以撒盐、孜然、味精、辣椒 然后翻个面再撒一遍 然后尝一下 别太咸或太淡 这时候鱼肉也就真正熟了 这就是为什么要在快熟了的时候放作料 从烧烤架上拿下来装盘 撒葱丝 再补一把孜然 ok了！简单吧？
特别提示：1·烧烤过程中鱼肉会出汁出油滴在炭火上 如果这时候发现炭火明显有火焰 迅速把鱼挪到没有明火的地方 否则你会发现你的鱼肉特别黑 脏脏的 冒着一股烧糊了的味道 更不好的是 容易产生致癌物质 2·鲶鱼皮不要吃！即使你再爱吃也不要吃
够详细了吧？给小旗不？
烧烤锡纸烤鲶鱼料怎么配制 请专业人士解答 ？
用葱丝、姜丝、料酒、生抽、盐、料酒、白胡椒（少量）在鱼腹抹匀腌十五分钟 作料中 料酒可以被其他酒类代珐 快熟了的时候放作料 从烧烤架上拿下来装盘 撒葱丝 再补一把孜然
锡纸大粘鱼做法，配料， ？
让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出：补钙
主料，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉，将鱼连着锡纸一起端上桌，不让汁水留出，淋1勺料酒：姜末2勺，烤盘上铺一层锡纸、番茄酱或番茄沙司2勺
锡纸烤鱼的做法、料酒2勺：私家菜
做法，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆：番茄酱 蚝油料 酒 盐 白砂糖
锡纸烤鱼的原料，将鱼放入中烤箱中层：鱼香味
食疗，腌约30分钟，
8、糖2勺：蚝油2勺：鲶鱼
配料，撒上少许香菜、淀粉3勺，上下表面各轻划几刀：胡椒粉淀粉 玉米 姜
调料，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
4，烤箱预热170度，在锡纸上抹一层油；再多取一些锡纸：鱼1条
锡纸烤鱼的配料：
1，一定要卷着封闭好，小心地把锡纸包裹严，吃时撕开锡纸，2勺姜末、胡椒粉1勺
锡纸烤鱼的调料：烤
口味，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，将鱼内膛清理干净。
2，抹上盐和白胡椒粉，味道会更好，将调好的调味汁液倒入，鱼腌好后。
6，尤其是四边。
3。
5，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上、蚝油、番茄沙司、盐1茶匙。
7，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源。
小贴士，这样鱼也可以更加入味菜系、糖和1勺料酒调成一碗味汁
鲶鱼的做法？都有什么做法？ ？
辣烤鲶鱼 材料:
鲶鱼 1条（600－800g），白砂糖 2汤匙（30g），盐 2茶匙（10g），辣椒粉 1汤匙（15g），孜然粉 1汤匙（15g），黑胡椒粉 1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸
做法:
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
清蒸鲶鱼 材料:
新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油
做法:
1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀（就像我上传的图片那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦），摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。
小诀窍:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
麻辣鲶鱼 材料:
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法:
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
酸菜鲶鱼材料:
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头
做法:
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
干锅鲶鱼 材料:
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法:
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二......余下全文>>
炭烤鲶鱼配方：配料 ？
做法：
1.鲶鱼土腥的很,要多放点酒,再加盐,糖,大蒜粉,胡椒,辣椒,孜然,拌匀了,放置一小时以上
2.烤箱预热到250度(已经是我家烤箱温度的极限了),烤盘上铺锡纸,放上鲶鱼
3.烤了10分钟,拿出来翻面.逐一把鱼翻个个,再洒点辣椒粉,继续送进去烤8分钟就可以了
农村夜市烤整条鲶鱼烤好后做成鲶鱼火锅怎么做 ？
在烤制过程中会出油，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
将烤箱顶火预热至250度。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀。回家后用流动水冲洗干净，在一般的大型超市中均有出售，对体弱虚损。
接着将鲶鱼翻面、营养不良有较好的食疗作用。
在烤盘中垫入锡纸，不但可以快速地传导热量，所以腌渍时不必另外抹油，再斜刀片入，体内只有一根主刺，都是长条形的纸盒包装、盐、生仔鱼、烤盘，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层、隔热手套。
最后取出切成小段或整片装盘即可、锡纸
做法
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面鲶鱼介绍
鲶鱼又称胡子鲢，而粘在烤盘上不易清洗，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来，使鱼皮面朝上，再把2片鲶鱼肉肉面向上。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来、黑胡椒粉，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中，用顶火250度烤制7分钟，价格10-20元不等。
将白砂糖。重新放入烤箱中，还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，非常便于烹调和食用。
小贴士
由于鲶鱼油性较大，垫入烤盘中后。锡纸一般同保鲜膜类似。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多。周身无鳞、烤箱。然后常温静置腌渍45－60分钟。
用料
鲶鱼 1条（600－800g）
白砂糖 2汤匙（30g）
盐 2茶匙（10g）
辣椒粉 1汤匙（15g）
孜然粉 1汤匙（15g）
黑胡椒粉 1茶匙（5g）
工具
金属夹子，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）、塘虱鱼
烤鲶鱼怎么做的？ ？
烤鲶鱼
主料：鲶鱼750克
调料：葱15克，姜15克，蒜30克，料酒15毫升，生抽40毫升，老抽40毫升，白糖15克，香辣酱(蒜蓉)30克
步骤：
1.供清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中。
2.将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上。
3.抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。