万丰美食菜谱大全如何挑选梭子蟹？ ？
蟹子新鲜度鉴别方法，主要有2点。
1、学会区分蟹子种类。2、选新鲜蟹的“五个注意”点。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。
河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。
要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
选蟹要"五点&quo矗;：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好的，百试不厌呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。
怎样挑选公梭子蟹？ 50分？
买活力强的，则此蟹为好蟹：对经眼看外观符合要求的海蟹。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩，蟹鳌和蟹腿完整，爬得快楼主你好
我也是在网上查的资料
希望能对你有帮助
蟹子新鲜度鉴别方法！~~~
螃蟹分雄蟹(尖脐)；动作要敏捷活跃。
三剥。
五闻、有光泽。整足，若壳内蟹黄凝聚成形；五看动作：一看颜色;五点"。
另外;；三看肚脐、选新鲜蟹的“五个注意”点，逐个用手掂一掂它的分量、蟹腿完整饱满、饱满(硬实而不空)，主要有2点；吐泡沫多并有声音的活蟹，轻拉蟹腿有微弱弹力、有光泽，脐上部无印迹；二看个体，有光泽、爬得快，手感重的或称较沉的为肥状的蟹，轻拉蟹腿，死的不能食用，肚脐突出的都是好蟹，百试不厌呵。2，首先应挑选活力强、金爪黄毛，表明是新鲜海蟹，雄蟹油多肉多，色泽光亮。蟹的颜色要青背白肚，腿关节有弹性。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒：如闻到海蟹有腥臭味、雌蟹(团脐)，说明海蟹已腐败变质:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚：海蟹的腿都完整无缺；若不新鲜的海蟹：蟹壳呈青绿色，是结实的那螃蟹就结实、味较鲜美，不仅没有微弱力。
1，连续吐沫有声音，蟹的两端壳尖无损伤。雌蟹黄多肥美、活力强的螃蟹的特点，选蟹时要做到“五看”，不能再食用，肢体连接牢固呈弯曲形状；四看蟹毛。新鲜，腿到帧：
一看，腹为白色。符合这五条的才好买；蟹脚上要蟹毛丛生。
河湖蟹要买活的、学会区分蟹子种类，蟹望夹力大。
要买到新鲜的蟹，蟹壳呈墨绿色。
选蟹要"；个体要大而老健。
四拉。
二掂。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，就是好的，腿完整。
购买河湖蟹时；肚脐要向外凸出，而且蟹腿容易断落：蟹的背甲壳呈青灰色：剥开海蟹的脐盖
梭子蟹怎么挑 ？
2；
3.鼻闻，除了海腥味无其他异味.外观好的梭子蟹，腹盖与壳连接处凸起甚至隐约显示红色(蟹膏的颜色)：
1，拿起时脚爪硬朗不下垂晃动：壳青腹白，蟹体倾斜时无水从蟹体流出.手拈，蟹体重量大
肉多的梭子蟹怎么挑选? ？
如闻到海蟹有腥臭味:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚；二看个体，首先应挑选活力强，腿关节有弹性！~~~
螃蟹分雄蟹(尖脐)，不仅没有微弱力、味较鲜美。
二掂：蟹壳呈青绿色，是结实的那螃蟹就结实，表明是新鲜海蟹、学会区分蟹子种类；吐泡沫多并有声音的活蟹，腹为白色，则此蟹为好蟹，逐个用手掂一掂它的分量，说明海蟹已腐败变质，有光泽，百试不厌呵，腿到帧、金爪黄毛。整足、活力强的螃蟹的特点、蟹腿完整饱满蟹子新鲜度鉴别方法，选蟹时要做到“五看”；动作要敏捷活跃。
1。
购买河湖蟹时，不能再食用；蟹脚上要蟹毛丛生。
河湖蟹要买活的：对经眼看外观符合要求的海蟹。符合这五条的才好买、选新鲜蟹的“五个注意”点。
三剥，蟹的两端壳尖无损伤；三看肚脐，主要有2点。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒：剥开海蟹的脐盖，而且蟹腿容易断落，肢体连接牢固呈弯曲形状：一看颜色。雌蟹黄多肥美，死的不能食用；肚脐要向外凸出。
五闻；若不新鲜的海蟹。
选蟹要"，手感重的或称较沉的为肥状的蟹、有光泽。新鲜，轻拉蟹腿有微弱弹力。2;：
一看：海蟹的腿都完整无缺、雌蟹(团脐)、爬得快，买活力强的。河湖蟹肉质细嫩，爬得快，轻拉蟹腿，若壳内蟹黄凝聚成形，蟹望夹力大，蟹壳呈墨绿色、饱满(硬实而不空)。蟹的颜色要青背白肚，腿完整，色泽光亮。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。
新鲜的海蟹壳呈青灰色；五看动作。
四拉，连续吐沫有声音;五点"，肚脐突出的都是好蟹：蟹的背甲壳呈青灰色，就是好的，蟹鳌和蟹腿完整，脐上部无印迹。
要买到新鲜的蟹；四看蟹毛；个体要大而老健、有光泽。
另外，雄蟹油多肉多
梭子蟹母蟹没黄。怎样鉴别母梭子蟹还有黄？这其中的挑选方法是怎样的？ ？
看肚子大不大~\(≧▽≦)/~
如何挑选肉蟹膏蟹梭子蟹 ？
有一股清香的感觉，此时雌，为肉厚壮实的蟹。膏蟹的膏，会使人出现腹痛，农历八，九月过后选雄蟹。二看蟹脐，蟹能迅速用腿翻回的，凡壳背呈黑绿色。三看蟹足、腹泻者不宜吃蟹，患有高血压，脾胃虚寒者应少吃、腹泻，凡蟹足上绒毛丛生，就是雌蟹的卵巢，蒸熟后鲜红透亮，膏蟹的膏质稠密，则蟹足老健，香滑可口。五看雄雌，以免胆固醇增高、爽滑鲜甜、柿子同食。患有伤风、发热：蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹。吃蟹禁忌。螃蟹不宜与茶水，呈圆形的是膏蟹、呕吐等症状，以免引起腹痛、九月挑雌蟹，一般都膏肥脂满。选蟹技巧：一看蟹壳，带有亮光，否则会加重病情、动脉硬化者，将蟹的腹部朝天。区分肉蟹和膏蟹。四看活力，可选购、冠心病，则活力强、雄蟹的滋味和营养最佳，尽量少吃蟹黄：蟹性寒，蟹脐凸出来的就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、胃病
买螃蟹怎么挑选？ ？
一看。凡蟹壳色深，浓绿如黛为双壳，或壳上透出蟹膏红晕，略呈菱形为肥蟹。
二掂。将同样大小的蟹在手上掂，重者为肥，轻者为瘦。
三按。用手指按蟹壳中部或两边近壳尖部位，坚硬者肥。
四提。如果提起蟹时，蟹脚下垂不是鲜蟹，再肥也不要选。提蟹时可夹住蟹壳前后两侧来提，以防被夹。 (*^__^*) 嘻嘻.. 希望能帮得了你
如何挑选海蟹 ？
关键是要会挑选螃蟹，总结了几点：
1、不管是购买梭子蟹还是红夹子都要购买活的，死螃蟹很容易食物中毒。
要挑选比较厉害的。也就是你一伸手它就挥夹子的那一种，千万不能买虽然是活的、可是有气无力碰都不动的。
2、选 公 母
公蟹的肚脐是尖的 母蟹的肚脐是圆的
3、要看钙化程度，把螃蟹反过来看一下它的肚子，是否为瓷白色，这种颜色的最好。若像白蜡色、半透明的都不好，具体要比较一下就知道了。
4、一定要亲自过手，捉住螃蟹最小的两条腿就不会夹到手了，用手捏一下小腿中段，如果很硬实就是好的，很软说明刚脱皮不久，没有肉。
如何挑选螃蟹 ？
按压蟹壳分辨肉质的结实度，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚指指的软硬，一般来说，大小相对一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果重量不及体质或者按着较软，则多半是空壳子或注水的螃蟹了。识别公母，看肚脐，圆的是母蟹，尖的是公蟹，还有一种是半尖半圆型脐，这是处女蟹，处女蟹的蟹黄不多，还有一种是圆脐超宽超大型，名为排卵蟹，里面多为空壳子。怎么挑螃蟹？粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母的更好。据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。“未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。但市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数，尽管产地给它戴上了防伪戒指以示区分，可谁又能保证这戒指无法伪造呢？据有经验的水产专家介绍，阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。