万丰美食菜谱大全五香熏鲅鱼的做法 ？
五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，畅起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
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熏鲅鱼的简单做法 熏鲅鱼怎么做最正宗 ？
熏鲅鱼
主料：鲅鱼600克。
配料：泡椒、蒜、姜、葱各适量。
调料：盐、味、糖、白醋、一品鲜、香油、辣椒油各适量。
做法：将鲅鱼处理干净，切断过油炸后，用调料汁煨制45分钟，用糖熏一下即可。
特点：微辣。
五香熏鲅鱼怎么做好吃，五香熏鲅鱼的家常做 ？
五香熏鲅鱼的做法步骤
1
鲅鱼准备好！
2
稍微解冻之后切片，不要太薄！
3
然后摊到盖垫上凉一宿！
4
晾干之后放入油中炸制！
5
炸到变成枣红色捞出，再复炸一次，捞出！
6
锅中倒入水，放入生抽，料酒，盐，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮开之后小火再煮五分钟左右！
7
然后把煮好的酱汁倒入大碗中，放入炸好的鲅鱼腌制一晚上！即可！
鲅鱼熏鱼的做法 ？
1.洗鱼
先将用来做熏鱼的巴鱼放到冰箱里冻一下，冻得时间不要太长，刚刚发硬了就可以了，最多1小时。这样切起来比较漂亮。冻过之后再洗、切。注意，洗的时候要将鱼的尾巴剪掉！
2.切鱼。
让鱼的肚皮向自己，刀要斜着切，这样切出来的鱼块比较漂亮啦！
3.把切好的鱼分类放好.
4.进一步洗鱼。
前面洗鱼，只是洗了鱼的外面，鱼肚子还不曾清洗，取切好的鱼块，轻轻一戳！里面脏脏的东东就掉出来了，哈哈，是不是很方便呢？先切再洗，一是冻的鱼好切，二是这样处理完的鱼肉上的水分少哦。
好啦，刚才不是把鱼块分类放的吗？那把带有鱼肚子的，还有鱼头都洗干净吧！放到一起，做好准备。
鱼准备好了，下面我们先来看看应该都准备些什么调料！
水、酱油、老抽少许（主要为了调色）、醋、盐（少放或者不放以酱油为主）、味精（鸡粉更好）、白糖、葱、姜、白酒、八角、花椒、陈皮，五香粉。
注明：鱼只是洗了，没做别的处理。
1.炸鱼。在油中炸呈金黄色。捞出。（炸到没有水分，便于后面吸透汤汁）
2.做汁。将锅中倒入适量的水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮，煮5-8分钟。
3.将炸好的鱼放到锅中、慢火将汁浸到鱼中。
4.加入适量白酒、白糖（喜欢甜味的可多加），少许醋（主要为了去腥）最好不用铲子，用手端锅反复颠翻，使鱼不易碎。出锅前要保留少量汤汁，加入适量五香粉，反复颠翻均匀即可。
熏鱼的制作方法熏鱼的制作方法
（1），青鱼中段1斤洗净，去脊骨，切成1.5cm厚块沥干
（2），青鱼片加酱油20克黄酒少许腌20分钟，用黄酒、白糖、酱油、五香粉调成汁备用。
大火热油炸至金黄色发脆时捞出沥油，浸入汁里。
（3），另起油锅加油20克煸葱结，加调好的汁和清水100克大火烧开下鱼块，轻轻翻炒收干卤汁出锅.
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熏鱼的制作方法
1.将鱼去鳞,去内脏,洗净.
2.将鱼对半劈开后剁成块
3.加盐(每100克鱼加1克盐),糖(量同盐),花椒少许,拌匀腌10个小时
4.将鱼洗一边,滤掉水
5.起油锅(油要少)下茴香,桂皮,八角,辣椒,葱,生姜,大蒜(不吃不放),煸一下,加糖,料酒,酱油,胡椒粉,少许醋,烧开后加水,滚4~5分钟加一杯啤酒,麻油,味精.小火熬汁,备用
6.另起油锅,将鱼炸成金黄色后投入汤汁小火煮10分钟即可!
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五香熏鲅鱼
这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。
用料：
鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）
做法：
1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
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甜醋熏鲅鱼的做法，甜醋熏鲅鱼怎么做好吃，甜醋 ？
冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。
2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。
3.一层层码在大碗里。
4.放上姜片、蒜片、八角。
5.取小碗，到1勺糖。
6.加老抽、烧酒调匀。
7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。
8.盖盖腌制8小时。
9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。
10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。
11.炸成酱红色就可以出锅了
如何做熏鲅鱼 ？
这道菜做好了你可能都不知道自己做出了一道美食!做菜不仅要好吃,更重要的是做出健康这个熏鲅鱼的做法就是今天的推荐菜!其实熏鲅鱼的做法没有什么一定要遵循的固定法则,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个菜品,已经是多么美好的事情了啊!
1. 中鲅鱼两条。
2. 前一天晚上将二条新鲜鲅鱼洗净后，置于砧板上，斜切成厚片。
3. 把鱼片放在盆中，加入料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉，腌制一夜备用。 时间长，调料味道才可以充分进入鱼肉里哈。
4. 七至八分油温烧热锅，把鱼片放入油中，用筷子挑动鱼片，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出空油。趁热吃又酥脆可口。看，简单吧?
薰巴鱼的做法，薰巴鱼怎么做好吃，薰巴鱼的家常做法 ？
冻巴鱼
3条
辅料
葱姜
适量
盐
适量，口重些好吃
五香粉
适量
白糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
1.1. 将巴鱼斜切成1公分厚薄片，加所有辅料拌匀腌制12小时。
2.2.小锅加油烧至七分开，鱼沥干水，分批下锅炸，色变红捞出。
3.3.将炸好的巴鱼倒入锅中，加入先前腌制的汤料， 放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉，再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒，加少许水没过鲅鱼片，大火烧开，转小火，慢慢煨煮，煨煮中途记得翻面 加少许花椒大料， 煮至汤汁变浓稠，剩下少许汤汁时即可关火，把鲅鱼片留在汤汁中，浸泡半天。
4.4.装盘。
熏鲅鱼的做法 鲅鱼也可以做熏鱼吗 ？
主料
鲅鱼2条
调料
色拉油
适量
食盐
1茶匙
醋
5茶汤匙
味精
少许
姜
适量
干辣椒
2个
料酒
1茶匙
生抽
1汤匙
老抽
1茶匙
香油
少许
甘草
4片
香叶
3片
五香粉
1茶匙
白酒
少许
白糖
5汤匙
熏鲅鱼的做法
1.鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜
2.腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干
3.煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉
4.油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起
5.将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上
如何熏鲅鱼 ？
鲅鱼斜刀片厚1.5厘米大片 酱油 葱姜 味精 胡椒粉 少许糖腌制2小时 油温8成热炸透身 呈枣红色 趁热撒少许五香粉待凉即可 五香熏鲅鱼是辽东和胶南地区很有名的菜
咸鲅鱼怎么做才好吃 ？
鲜鲅鱼炖豆腐 或者 咸鲅鱼炖豆腐么？
鲜的话：
1.鲅鱼处理干净，切成块。豆腐切成块。葱姜切成丝。
2.热锅凉油，放入鲅鱼煎至表面表色微黄，控去水备用。
3.锅里留适量油，放几粒花椒炸香，随后放葱姜炸香，加酱油（也可以用东北大酱 豆酱），加适量水烧开。
4.把煎好的罚和豆腐放入3中，加盐，醋，白糖少许，料酒，大火烧开，转小火，炖10钟以上，出锅前加胡椒粉略炖即可。
如果是咸鱼 提前泡半天去咸味 即可~
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