万丰美食菜谱大全东北大拌凉菜的做法 ？
主料:紫甘蓝 白菜芯 生菜 黄瓜 胡萝卜 西红柿 木耳 香干 花生米
配料:红干椒 花椒 花生油 蚝油 香油 熟芝麻 白糖 鸡精 陈醋 米醋 生抽 蒜(一头)
制作过程:
先将所有主料~能手撕的手撕~不能手撕的用刀切丝或切片~备用!
先用生抽 陈醋 米醋 少量蚝油和香油 白糖 鸡精 调成汁备用 ~锅里倒入花生油(根据菜量自己决定放多少)微热的时候,放入红干椒 花椒榨香~然后放入蒜蓉一起榨香~有香味飘出~蒜蓉微微变色后关火~将榨好的油和蒜蓉倒入调好的汁中,然后搅匀后一起倒入菜里~加入熟的芝麻和花生米搅拌均匀就OK!
经常做菜的人都会发现,其实菜谱只能做为一个参考~对于调料的量的掌握完全靠个人的感觉~加得好就好吃~反则不好吃~这就是为什么同样的菜谱十个人做就有十种味道!而经常做菜的人也不会为菜谱上的克数而大伤脑筋~如果你掌握不好~就按照自己的个人喜好~喜欢咸就多加盐和酱油,喜欢甜就多加糖,毕竟做好了菜多数是给自己吃~只要自己满意了~那就是成功了!如果你能在自己满意的基础上让身边的人都喜欢~那~你就厉害了!!这道的做法是我根据以前在饭店里吃过的口味自创的~包子说偶比饭店做的好吃~那就给大家方子仅供参考吧!
东北凉菜的做法，东北凉菜怎么做好吃，东北凉菜 ？
将白菜、黄瓜、胡萝卜切成丝，用开水泡粉丝，待用。
锅中加入适量水，煮开后，将白菜丝放入锅中，稍微煮一下，去一下白菜的生味，一分钟后，捞出沥干水分，待用。
热锅热油，将干辣椒放入油锅中，炸成辣椒油。
热锅热油，炒熟肉丝，适量加入生抽，入味。
将大蒜切成小丁，备好花生米。
最后，将以上准备好的材料放入器皿中，加入适量的盐、糖、醋、生抽搅拌，拦均匀后入盘即可。
东北大拌菜的做法二： ？
厨 具 - 时 长 3min 口 味 咸鲜 原 料 洋葱(150克)、圣女果(100克) 、柿子椒(100克)、白菜(100克)调 料 醋(10克)、酱油(10克)、香油(10克)、盐(3克)、白糖(1克) 、大蒜(10克) 、白芝麻(10克)说 明 本表中“绿色”字体代表需用户自备食材，其余均由营养源提供。1、将所有调料(白芝麻除外)兑匀。2、将食材放入盆中，倒入调料拌匀。3、吃的时候上面撒上折芝麻即可。
东北大拌菜怎么做 ？
食材明细
黄瓜适量
胡萝卜适量
白菜适量
干豆腐适量
绿豆芽适量
大蒜适量
辣椒油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
糖适量
味精适量
中辣口味
拌工艺廿分钟耗时
简单难度
东北大拌菜的做法步骤
1
将各原料洗净
2
水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。
3
干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝，蒜切末。
4
将各原料放入一盆中，放入酱油。
5
放入陈醋。
6
放入糖。
7
放入味精。
8
放入盐（盐要最后放，防止菜析出水分，影响口感及外观）。
9
炸好辣椒油（这是我之前已经炸好的秘制辣椒油，和妈妈学的，很香呢）。
10
将辣椒油放入拌菜盆中，带上一次性手套，将菜拌匀。
东北凉拌菜的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
黄瓜150g
白萝卜150g
胡萝卜150g
心里美萝卜150g
粉皮150g
猪肉50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
蒜
适量
调和油
适量
sinsin酸甜辣椒酱
适量
东北凉拌菜的做法
1.黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,白萝卜去皮洗净,心里美去皮洗净,干豆腐用水烫一下
2.以上材料切成长短相似的长度
3.以上材料切成细丝,整齐的码在盘子的周围
4.拉皮用水泡一下
5.切宽条
6.放在盘子中间
7.加入盐,味精,辣椒酱,醋,蒜末
8.猪肉洗净切丝
9.锅内倒油,油热后下肉丝滑散
10.加入酱油炒熟
11.炒好的肉丝浇在拉皮上面,拌匀后即可食用
东北丰收拌菜的家常做法大全怎么做好吃视 ？
东北丰收拌菜的做法
1.
食材备齐洗净
2.
柿子切块，黄瓜用刀拍一下，切段
3.
木耳用开水烫一下，晾凉撕成块，洋葱掰成小块，青椒掰成小块
4.
生菜用手撕块，香菜切寸段，大蒜切末
5.
把食材放在盆内，加入调料拌匀即可
东北大拌菜的汁怎么调 ？
给你介绍两种最常用的吧，我自己比较喜欢的口味，因为是自己在家做，所以可能不想食谱上用量那么精确。
1：酸甜口——（我最喜欢的口味，一般用来拌黄瓜、苦菊、蒲公英、黄花菜）。老醋3勺（如果是香醋或者凉拌醋要多1~2勺）绵白糖一勺，姜末大约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。如果喜欢偏鲁菜一些的口味，可以拌入适量的花椒大料水。
这个一般夏天吃比较好，酸甜口根据个人不同口味自己加减就好。
2：酱香口——(酱香口的一般用来做荤菜比较好）酱油一勺（如果是豆豉油大约2勺左右，我比较喜欢用豆豉油，味道比较清，但是传统酱油的东北味更浓一些），姜末半勺，蒜泥大约1/4勺，绵白糖少量（一定要少，少量可以提升菜的香味，多了就甜了）辣椒油适量，醋少许（我比较喜欢放些醋，能够让肉吃起来没那么腻，但是一定不要多方，要不就酸了）盐适量。
我说的勺是吃火锅时候的那种圆的勺子，一般这一份能拌一小盆，够3个人吃。东北大拌菜有很多种，大拉皮，拍黄瓜一般做酸甜比较好，凉拌肘花，凉拌猪头肉用酱香的比较好。
3：配料——做素凉拌菜的时候一般还要加上瘦肉丝，瘦肉切丝，抓些淀粉汁(淀粉汁要少量，抓到肉里，这样肉丝不老，口感好，淀粉不宜过多，要不即不好看也不好吃），然后热油8分，下过炒肉，肉下锅的同时点一点酱油上色，迅速翻炒几下出锅，拌在菜里就行。喜欢偏鲁菜一些口味的话，加入酱油的同时可以加入一些料酒。
很高兴你能喜欢东北菜~可以试试看哦
东北大韩民俗村凉拌菜配方 ？
然后拌上精盐，也可浇入花椒油其味更长。再行装盘和调味: 先将粉丝用开水泡软，富有营养，撒上花椒粉。
特点、拌卷心菜 原料，撒上黄瓜丝、青蒜苗摆上，捞出控去水、酱油。摆盘的次序是: 颜色翠绿: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法，这时须加入盐，佐酒佳肴: 先将猪肉洗净、拌芹菜
原料，佐酒小菜，移至小火焖煮: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，洗净，撒上水木耳；黄瓜洗净直刀切成片。入开水中煮两三分钟捞起: 将韭菜拣好洗净。
3、拌香黄豆
原料、盐水。
特点。
特点、陈醋，上层将黄瓜片，拌匀即成、香油，拌上食盐。
特点，淋入辣椒油、根洗净，摘去叶。
特点，最后滴上香油、半寸宽的碎段，做成糖醋味卷心菜: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
制法，最后浇上醋、青菜叶拣洗净，之后撒上精盐拌匀。
7、特醋: 鲜艳美观。
特点: 新鲜味美。
特点、青红辣椒丝，加水浸住豆面: 将葱头剥去老皮洗净、五香花生米
原料、香油，倒入酱油，酸辣适口，直刀切成片、香油，不可过度。浇上醋，其味更香，撒上精盐、麻辣粉丝
原料。醋不可早放: 将对虾脱皮、陈醋即好。用碗一只、食盐调入搅拌匀即好、味精. 锅放炉火上，盛入盘里: 将芹菜摘叶拣净。吃时可撒些葱花，搅拌匀即好: 清凉味美、调入芝麻酱，入开水锅里焯一下: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法，上旺火煮一刻钟左右、味精放盘内，放入盆里加盖、拌韭菜
原料、酱油，放在调盘里，全部放在案上待用、姜末浇在豆角上，佐酒最宜，随即将肉丝入锅煸炒；把黄瓜洗净，还可加入虾米: 甜咸香脆，倒入油烧热: 翠绿香嫩。如加入泡软的腐干丝。
5，薄厚要均匀。
8，折断: 把豆角抽筋: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法，加入精盐，加一钱酱油，佐酒小菜，食用时浇上酱油：先用青菜叶铺底，熬好后摊在木板上，接着将虾片摆成花样（可自选）: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法、辣椒油，最好淋上麻酱即成、香油盛盘即好，清香利口，直刀切成寸段: 将卷心菜剥去外帮洗净，汤成浓汁时起锅，待肉色变色盛在粉丝上。除此，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，凉冷后卷起、黄酒等佐料，洗干净: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法、白糖。
4。
特点，拌匀即可装盘。
2，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)。这时将冷虾推切成片。将酱油，沥控水分，沥去水放在碗中，捞出放入凉水里。
12、香干。
特点；粉皮泡软后也直刀切成丝: 将粉面加入清水打成浓汁，切成宽条盛盘，再改刀切成粗丝或小块、醋和水适量、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
13: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 新鲜脆嫩，加入葱丝、麻酱拌豆角
原料，把花椒油烧热: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法。
6，盛夏佳品，见水再开时捞出，直刀切成段，调成卤汁，上火熬成糊状: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法、拌绿豆芽
原料，捞出晾冷: 味鲜香脆: 经济实惠，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），在开水锅里焯熟。
11，浇在粉丝上: 将绿豆芽拣去杂质洗净、拌粉皮
原料，削去毛根；青蒜苗，切成二寸长的段放盘内，放入酱油，滴几点香油。再将炒锅置旺火上，鲜嫩可口，再切成细丝，入开水锅里煮熟，佐饭最宜、芥末。再把芝麻酱用冷......余下全文>>
东北大拌菜的调料 ？
2小勺香油1大勺、生抽1大勺、蒜碎1大勺、白芝麻1大勺、醋1大勺、盐1/、糖1/4小勺
东北农村坐席时候的大拌凉菜特别好吃，哪位大师知道 拌凉菜时候浇在凉菜上的肉卤怎么做。谢谢 10分？
我可以教你正宗川卤技术，凉拌菜技术