万丰美食菜谱大全台湾肉燥饭的做法 ？
1，红葱头切片后沾上干生粉后放入油锅炸酥。2，将1捞起放入碗内压碎。3，锅内热油将蒜末香菇爆香后加入肉糜，五香粉翻炒，炒干后放入米酒，放入红葱头酥，酱油，蚝油，冰糖，小葱，八角和水。煮滚后转小火煮40分钟左右，起锅后撒少许白胡椒粉拌匀。
肉燥饭家常做法，正宗肉燥饭怎么做 ？
食材明细
五花肉适量
洋葱适量
青菜适量
干香菇适量
鸡蛋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
八角适量
料酒适量
白糖适量
五香粉适量
盐适量
五香口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
肉燥饭的做法步骤
1
提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
2
焯好的肉块放凉后再切成小丁。
3
洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。
4
炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香.
5
再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。
6
倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
7
将香菇加入炒匀。
8
倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。
9
翻炒均匀。
10
炒匀后加入没过肉的水。
11
煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。
12
煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味，将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
小窍门
1. 卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。
2. 炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。
正宗台湾卤肉饭的做法？ ？
原料：五花肉一斤,洋葱100克,姜20克,大蒜4瓣.大料一瓣,老抽180克,绍酒100克.冰糖30克.五香粉20克.胡椒粉2克,色拉油30克.少量干淀粉.少量晕油,少量温水.
做法,先做油葱酥.把洋葱切成薄丝后,用少量干淀粉抓一下,锅中加入少量晕油,五成热时下入洋葱,洋葱的水分蒸发,变黄后就可以捞出了,放在纸上,晾凉后压成碎屑. 把肉切成小块,大蒜和姜切成末.锅中放30克色拉油,把蒜和姜放入锅中爆出香味.然后放入五花肉.炒一会后,放入老抽,绍酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,大料.再加少量温水,水只要末过五花肉2到3厘米就可以了,用大米烧开后,拿出沙锅,把肉和汤倒入沙锅中,用小火卤2个小时就可以了.
一碗单纯的肉燥饭怎么做 ？
一碗单纯的肉燥饭的做法
炸红葱头！！（台湾肉燥饭的精髓）超市有卖，不过自己做还是健康一些
红葱头洗净，切丝儿，备用
中火温锅（锅里一定不能有任何水，否则倒油的时候会悲剧！）
毫不吝啬的倒入食用油，因为我们要炸红葱头，油太少不容易操作。（油量以没过所有的红葱头为准，根据自己锅的形状做决定吧
┑(￣Д ￣)┍）
把手放在锅子上面感受到温热证明油温度差不多了，这时候倒入全部红葱头滋啦滋啦的，翻炒，让所有红葱头沾到油。
如果自己的家的火非常热，非常旺盛，建议炸红葱头的时候调成小火，避免炸黑。我的电磁炉非常弱，于是我全程中高火（其实我是急性子啊喂