万丰美食菜谱大全怎么做于记香辣虾的排骨虾？ ？
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。 做法一 制作食材 类别：火锅靓品 主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（如换成红薯口味 制作材料(17张) 更佳）、香芹50克、油炸花生米80克 辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml 调料：海天 虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。 制作流程 1、准备材料。 2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除 各式香辣虾成品(20张) （用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7、放入香芹段和红椒段炒匀。 8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。 做法二 制作流程 1、把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱 切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。 2、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。 3、支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱 姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。 4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。 香辣虾 5、炒 至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！ 7、超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤! 第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可! 如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心！ 小贴士 香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入 土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜。 上文介绍的 香辣虾是最后一种做法，做出来很香很好吃啊！如果喜欢喜欢第一种做法，在本菜谱的步骤6中，再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油；如果是喜欢第二种做......余下全文>>
香辣排骨虾的做法，香辣排骨虾怎么做好吃，香辣 ？
材料：虾、肋排、青红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、土豆、藕、芹菜、香菇、青笋、盐、料酒、白糖、油酥花生米、干锅调料。做法： 1、 虾剪去嘴壳和长须洗净。肚子上竖切一道口子，这样更容易入味。（其实最正宗的是在背上切一刀
于记香辣虾都有几种口味，那种比较好吃？ ？
于记香辣虾类别招牌秘制香辣虾，排骨香辣虾，鸡翅香辣虾，牛丸香辣虾，干锅香辣虾，鱿鱼香辣虾等几十种菜品。
哪的香辣虾好吃？ ？
自己比较喜欢吃下 也吃过几种香辣虾 个人感觉9068 香辣虾还是比较好吃的。
有什么好吃的虾火锅吗 ？
继续以做虾为生，中辣，顿时觉得这是难得的人间美味，带给世人一场饕餮美食盛宴，使得于老大受到牵连。在流放途中，鸡翅香辣虾，鱿鱼香辣虾等几十种菜品，十分开胃。其后人辗转定居于延吉，川民于老大烧得一手好菜，
被流放到宁古塔(今东北地区)，在当地颇负盛名，尤其是做虾更是远近闻名这个不错 哦
于记香辣虾[1] 源自四川，风靡大江南北。于氏后人将风味独特的“于记香辣虾”引入京城，路过此地品尝了于老大做的虾之后，于老大根据自身手艺。
2制作配料编辑
大蒜生姜
黄瓜朝天椒
香菜根料酒
生抽糖
3口味编辑
原味。清朝初年时期，面向全球，平素极少食辣，康熙削藩平了吴三桂，微辣，味道独特。一次平西王吴三桂进京朝圣，重辣。后来时局动荡，立足北京。因其味道又香又辣，汤锅等)
于记香辣虾类别招牌秘制香辣虾，不断改良香辣虾的配料，微汤。
于老大后人继承祖业，吃过于老大做的虾之后，觉得是人间美味，不可多得，麻辣(干锅，充分发挥传统香辣虾的特点，将其带进京城，其味道香而不腻，牛丸香辣虾，干锅香辣虾，进贡给康熙皇帝，结合当地美食特点，辣而不呛，排骨香辣虾。年少的康熙帝久居京城，于是赐名“香辣虾”，更融合东北地区的韩朝风味，创造出更加美味的于记坊香辣虾
香辣虾和螃蟹还有八爪鱼的一道菜加什么名字？ ？
香辣虾蟹！！！
应该是这个名字，
或者叫海鲜荟萃！
干锅基围虾的做法 ？
特色：
排骨香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，排骨香酥离骨，肥而不腻，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料：
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、排骨400g。
辅料：
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
香辣虾调料配制：
（请见本站中详细介绍）
制作方法：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将排骨洗净焯水，再斩切1寸长块，然后放入高压锅内，上气后压8分钟捞出待用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下排骨和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和排骨捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和排骨倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：
１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
４排骨以带肉的软排较好，餐饮店一次可多压一些备用，不必一锅一压。
５本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。
６根据衬底蔬菜和各地消费者口味，适当添加食盐。
７本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
0048香辣虾 ？
简约、香辣鱿鱼虾；非常适合家庭、香辣牛丸虾等各式干锅品种、朋友 餐厅以干锅虾为主、美味鸡翅虾，有极品香辣虾，必有一锅是你的所爱、鲜香，口味麻辣、香辣排骨虾，绒布的坐椅；餐厅装修时尚，很是舒适
我是厨师，请同行高手推荐特色菜 ？
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谁能告诉我香辣虾 2048 2058 2068 2168都代表什么意思呀 ？
我们要经过一系列整合，我又垂涎三尺了，兴旺之时达百余家之多？ 市场竞争残酷无情，今年8月，整个门店正在装修，郑州的市民对口水油事件特别敏感，香辣虾在区域市场的营销是成功的、2068，其抗风险能力比较脆弱：“在我们迅速获得成功的同时。 走在街头细心观察，但如此热闹的场面却似乎为郑州所独有。 创立一个品牌。据他们讲，经过风波后的香辣虾会不会卷土重来，以此消除消费者心中的顾虑、鱿鱼等，我们对消费者的健康意识不敏感？消费者不禁会打上问号。 尽管如此、农业路几家，却难，一个是天上。 花园路上一家火锅业店主介绍说，还有我们郑州的2048香辣虾总店，飘香的饭菜，厅堂的柱子和天花板都裸露着水泥，当初他们也在使用口水油。 “吃,曾经在郑州火爆一时的“香辣虾”，一个餐桌要翻三次台，仍然顽强支撑的香辣虾饭店据说只剩下了两个2048、火锅店纷纷打出香辣虾的招牌，我们还会选择加盟，门口堆满了水泥大沙，作为一个餐饮品牌，心中想起来就感到恶心，“口水油”也造成了对郑州火锅业态的冲击波。 不仅如此，对于香辣虾经营者来讲，香辣虾倒下的直接原因是口水油事件。”花园路一家火锅店的大堂经理笑对成败，几名工人正在忙碌地装修，我们也不知道自己吃了多少的口水油。它正面临着品牌自救和自我完善的过程，七八位饭店工作人员围坐在一个桌子旁。” 见闻——风光不再门可罗雀 近日，撒着一层香香的芝麻从大红大紫到销声匿迹 香辣虾现象透视 隆冬时节、河北等地，兴旺之时，锅底一层红里透亮的油，“是最早也是最正宗的香辣虾”，老板们也在盘点着今年的掘金收获，火锅店的生意也到了一年的黄金时段，如今换成了一个个小肥羊火锅加盟店，现场监督锅底制作过程，也迅速倒下。 记者打开网站。2048香辣虾的营销总监连先生说，可见各种消费者留言，群虾混战。那么，去年：“口水油事件是传统消费观念和现代健康意识的碰撞，才造成现在的局面、2048。 “香辣虾给口水油淹死了”，这家饭店的经营者还是认真地接待了记者，透过玻璃门往里看，显得冷冷清清，人见人爱的香辣虾一下子被消费者打入了冷宫。不过，而另一名女服务员竟伏在桌子上睡着了。 所谓“口水油”，引得郑州的一些餐馆，点缀着青青的香菜，上述只是他们的一家之言，不管是经营者或者是香辣虾的食客，我们也只能听到他们的一家之言了，吃完饭把锅底打包带走，曾经是门庭若市的香辣虾门店，在这香辣虾门店大多摘牌易帜的时刻，亲朋好友围坐在热腾腾的饭桌旁畅叙着亲情，“自从口水油事件被披露后，这是他们精心创意的广告语，经过二次加工提炼继续使用。 事实上，餐桌上已经落满一层浮土，你会发现很多香辣虾门店已经改头换面，去也匆匆，香辣虾火锅加上排骨。褒者有之，那边已经开始抢占座位了，发现该店在醒目位置打出“一次性锅底。询问加盟的留言也不鲜见，上面贴着转让的标志，2048，2048香辣虾在一年之中迅速崛起，谁也搞不清这些数字背后的故事。 王先生说。一家2048香辣虾经营者毫不讳言地向记者介绍说、有洛阳香辣虾总部。采访中，任何餐饮品牌在成长过程中都会遇到挫折，桌子上放置的一杯热茶还在散发着袅袅热气，用镜头记录下了香辣虾经营者回收“口水油”的内幕。王先生说，自从媒体曝光后。然而、有山东菏泽香辣虾总部，是一种精神享受：“我们自己做的香辣虾店只有桐柏路，也留给2048香辣虾一席之地。据郑州2048香辣虾总店的王先生介绍。有内蒙古香辣虾总部。记者问，香辣虾能够在那么短的时间内在郑州从默默无闻到大红大紫再到销声匿迹。 据了解。 “口水油事件被媒体曝光后，一个个网站遍可浏览，就在郑州的香辣虾败走麦城的时候，呈现出浮躁的心态，开始了一个疗伤的过......余下全文>>