万丰美食菜谱大全韩国辣白菜的好处 ？
1、抗菌作用
辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用，以杜绝肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道环境的破坏。
2、纤维素可预防肠炎、结肠炎
辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。
3、乳酸菌调节作用
辣白菜的主原料都含有大量水分，营养成分不太丰富，但是其含有的乳酸菌具有遏制
韩国辣白菜
韩国辣白菜
肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。
4、预防酸中毒症
辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。
5、预防成人疾病
辣白菜也可预防肥胖、高血压、糖尿病及消化系统癌等成人疾病
6、抗动脉硬化及抗酸化、抗老化的功能
据最近研究结果显示，辣白菜具有减少血液中胆固醇含量、促进纤维蛋白的分解等功能，具有预防动脉硬化的效果。在实验室利用小白鼠进行试验结果显示，辣白菜也具有降低肝脏脂肪浓度的效果。
并且，辣白菜中含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物、叶绿素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特别是在抗皮肤老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在发酵的不同阶段有些差异，而发酵适当时期的抗酸化作用是最高的。
7、辣白菜的抗癌效果
辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果。大蒜作为一种调料几乎囊括韩国的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜强烈的味道和辣味虽然让人望而却步，但是随着最近发现其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。
韩式辣白菜怎么做好吃，韩式辣白菜的吃法 ？
主料
大白菜2棵 大蒜3头 姜30克 苹果1个 梨半个 韭菜少量 韩国辣椒粉200克 糯米粉100克 鱼露3勺 糖浆100克
韩式辣白菜的做法步骤
1. 选择白菜很重要，要选色泽鲜爽，外表干爽无泥；外形整齐，大小均匀；包心紧实，用手握捏时手感坚实；根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶；心部不腐烂，口感甜脆的白菜最好。选好的白菜一分为二，每一层都要均匀涂盐腌渍。腌渍过程找个大的容器，白菜均匀码好，上面压重物，腌渍6-8小时。到白菜梆都软掉，清水冲洗3遍
2. 辣椒粉混合糯米粉开水调和成辣酱放凉，蒜、姜、梨刨成丝。韭菜或香葱切段一起倒入辣酱中。加入3勺鱼露、糖浆、少量盐混合搅拌。
3. 把清洗过的白菜每一层都均匀涂抹辣椒酱。
4. 把白菜叶包裹住菜心卷起来，然后放入泡菜坛子里。至阴凉地存放。也可以放入容器冰箱冷藏
5. 喜欢吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。
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小贴士
跟在韩国工作的阿姨又学会了一种辣白菜的方法：辣椒面+鱼露+虾酱+一个苹果梨沫+姜蒜沫+糖稀+葱段+萝卜丝调和成酱抹在用盐水泡过洗干净的白菜上。泡菜酱省去了糯米粉和水，做出的泡菜颜色更加鲜艳。
日本辣白菜和韩国辣白菜有什么区别？ ？
制造的国家不同，白菜还是那个白菜
韩国辣白菜的简单做法 ？
步骤：1. 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
2.每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水没过白菜。
3.用水冲洗，然后控水10分钟。
4.制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
5.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）
这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到湖状。涂抹均匀。
6.用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估恭你等不到，我也等不到。
7.加肉炒吃另有风味。
怎么腌制韩国辣白菜？ ？
1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、。
2、大白菜洗净，切成2半或4半（娃娃菜做也很好）。
3、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。（盐多腌的就快一点）
4、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）
5、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个珐刨成丝；蒜、姜切碎末。
6、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道。）
7、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。
8、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。
9、装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。
我自己做了韩式辣白菜但为什么有苦味那，是白菜买的的不好吗？ ？
1、要么就是跟季节有关。（冬季的白菜好。）
2、要么就是可能是你买的白菜氮肥施加的过多了，在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。
3.要么就是盐放的多了。
吃完韩国辣白菜剩下的汤汁还能继续用于做辣白菜吗 ？
腌制辣白菜剩下的汤可以继续腌制。
做法如下：
用料1 ：新鲜大白菜，大蒜4杯，生姜1杯，梨1个，白萝卜丝3杯，韭菜2杯
用料2 (辣椒酱材料)：泡菜用辣椒粉7杯，细盐¼杯，糖¾杯，味素一杯底，虾酱½杯，糯米粉½杯，清水4½杯，粗盐（一棵白菜配1-1.5杯粗盐，另浸泡用盐水需要2-3杯粗盐）
韩式辣白菜的做法1 ：
1、白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子，不用洗直接切开。注意切白菜的方法：从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎。另外，如果白菜比较大棵，为了更好的入味，在掰开的每半棵白菜的根部再切7-8厘米长的一刀。一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐，均匀涂抹在白菜上进行。
2、取足够装下白菜的容器，接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中；大概16-24小时后白菜会变得蔫软。
韩式辣白菜的做法2：
1、用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力挤干水份再放在沥水篮里沥水1-2个小时。
2、大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用。
3、将泡菜用辣椒粉7杯，细盐¼杯，糖¾杯，味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀；
4、耨米粉加清水拌匀后，小火加热不停搅拌加热至稍微浓稠（如图：用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下且在锅内糯米糊表面留下痕迹）。
5、趁热将（4）倒入（3），并马上搅拌均匀。
6、将蒜蓉、姜蓉继续倒入，搅拌均匀。
7、将剩余材料：梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入拌匀即为泡菜用辣椒酱。（鱼露也是这个时候加入，这些量大概家20毫升左右）。
8、戴上一次性手套，将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，夹层也要注意涂抹均匀。摆入可存放泡菜的容器内，腌制20天即可食用。
9、食用的时候可以用厨房剪刀将辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切开也可以。
正宗的韩国辣白菜怎么做？ ？
最简单的韩国泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。选取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下来，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。
第二步，调料。选取一般的辣椒面，最好是自己作的，因为外面卖的辣椒面都有其他的东西， 不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。
不过用糯米糊的话菜会酸得快些，正常的酸哈。
第三步，腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下。将白菜一片一片的一层一层的铺好，将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好。直到最后弄完为止。 第四步，食用，24小时后的时候应该是甜味的。三天之后就开始变酸。
韩式辣白菜豆腐汤咋做？ ？
炒揣下辣白菜,放一些海鲜 或者肉类 看自己喜好 然后加水和韩式辣酱 闷一下 然后放豆腐 调味要自己掌握
怎样腌制正宗韩国辣白菜？ ？
辣白菜做法 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多盯渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。 用水冲洗，然后控水10分钟。 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。 涂抹均匀。 用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。 朝鲜辣白菜（做法） 朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味，这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来比较爽口。 原料： 大白菜一颗净重约600克，去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。清水漂洗去盐味，挤干水分。 梨，苹果，蒜，姜。 制作： 姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。