万丰美食菜谱大全马打滚的做法，马打滚怎么做好吃，马打滚的家常做法 ？
马打滚的做法教程：
1、糯米粉加20克糖混合，慢慢加入清水调成粉浆。
2、盘中抹一层薄油，倒入调好的粉浆，上锅蒸15分钟
3、将黄豆粉倒入锅中，用小火炒熟，加入20克糖拌匀备用。
4、蒸熟的糯米团稍放凉后，戴上一次性手套，揪成一个个的小面团，扔进黄豆粉中，让糯米面团均匀地裹上黄豆粉即可。
马打滚最正宗的做法 马打滚怎么做好吃 ？
用料
主料
糯米粉200克
辅料
黄豆粉
1碗
调料
白糖
40克
水
适量
马打滚的做法
1.糯米粉加20克糖混合，慢慢加入清水调成粉浆，盘中抹一层薄油
2.倒入调好的粉浆，上锅蒸15分钟，将黄豆粉倒入锅中，用小火炒熟，加入20克糖拌匀备用
3.蒸熟的糯米团稍放凉后，戴上一次性手套，揪成一个个的小面团，扔进黄豆粉中，让糯米面团均匀地裹上黄豆粉即可
马打滚的其他制作方法 ？
马打滚是湖北恩施的一种小吃，它是汤圆的一种，恩施人也叫之为“元宝” （尤其在春季期间常这样称呼，含发财的意思）。 马打滚很受恩施人的喜爱，在恩施传统中，常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。 编辑本段调料的制作 将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末，再加入适量的糖，拌匀，调料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕点。 编辑本段制作方法 （1） 将糯米和粘米安装一定比例（其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系）混合；（比例大概是4/6 ~ 8/2） （2） 再将其用温热水浸泡6~12小时后，用石磨将其磨细（带水磨），水不要太多，刚好将米盖住为好，不够可以再加；（其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关，不要太粗，也不用太细，适当就可） （3） 将磨出的米浆用布袋装起来，让里面的水渗出来； （4） 待米浆比较硬后（米浆里面的大部分水差不多渗出来了，叫做米面吧），就可以将米面放入干净的盆中; （5） 准备好炉火，烧开水后就可以做马打滚了，将米面搓成汤勺大小的球状，放入锅中； （6） 待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时，表示马打滚已经煮熟了，可以用碗装起来，加入事先准备好的调料，香喷喷的马打滚就可以吃了，吃时不要忘了先给老人盛上，以示孝敬。
北京的驴打滚是不是跟江苏的什么马打滚一样？我看怎么颜色不只是有黄色的？ ？
正宗的驴打滚是用黄米面做的，然后滚上豆面。但是现在黄米很少了，有的改用江米面了，还是裹豆面，颜色是白色的。个别还有创新用黑米的。
马打滚是用黄豆粉还是糯米粉滚一滚再吃? ？
驴打滚 听语音 [lǘ dǎ gǔn]
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
中文名
驴打滚
英文名
Fried chop rice cake
主要食材
大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖，香油，桂花
分类
天津，北京小吃
口味
甜
这些申遗的中国菜让人笑到肚子痛
菜品特色 听语音
豆面卷子 北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
做法 听语音
它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
驴打滚
制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，
我要做驴打滚年糕 ？
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一(南方地区却喜欢称之为马打滚），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。
源于满洲。
缘起于承德，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。
求解，糖不甩是不是马打滚啊。 ？
类似,但不太一样,主要着别在马打滚是糯米粉加粘米粉做的,糖不甩是纯糯米粉,附上两者制作方法:
马打滚:
调料的制作 将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末，再加入适量的糖，拌匀，调料就差不多配制好了。你也可以揣入一些其他的糕点。
（1） 将糯米和粘米安装一定比例（其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系）混合；（比例大概是4/6 ~ 8/2）
（2） 再将其用温热水浸泡6~12小时后，用石磨将其磨细（带水磨），水不要太多，刚好将米盖住为好，不够可以再加；（其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关，不要太粗，也不用太细，适当就可）
（3） 将磨出的米浆用布袋装起来，让里面的水渗出来；
（4） 待米浆比较硬后（米浆里面的大部分水差不多渗出来了，叫做米面吧），就可以将米面放入干净的盆中;
（5） 准备好炉火，烧开水后就可以做马打滚了，将米面搓成汤勺大小的球状，放入锅中；
（6） 待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时，表示马打滚已经煮熟了，可以用碗装起来，加入事先准备好的调料，香喷喷的马打滚就可以吃了，吃时不要忘了先给老人盛上，以示孝敬。
糖不甩:
材 料： 糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。
做 法：
（1）花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉加入椰丝和砂糖拌匀；
（2）用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分；
（3）锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底；
（4）待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。
心 得：粉团搓好后要滋润发光，有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准
什么“驴打滚” ？
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马
打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
简明菜谱
原料：
江米粉、红豆沙、黄豆面
做法：
1.把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2.在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3.把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4.待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5.用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~！！
[编辑本段]驴打滚的传说
有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚做好耽新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及了，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了驴打滚这道小吃。
为什么要用“驴打滚”来形容利滚利呢？ ？
驴打滚应该是一种年糕,非常粘,做好后在糖粉里打滚,因为年糕很粘就会越滚越厚.
水草肥美的地方鸟儿多心地善良的人朋友多，是什么意思 ？
“苗族住山头,汉族住街头”。回族有句俗语："媳妇美不美，全凭媒婆一张嘴"。意思是有了一个好媒人，就能娶到一个聪明贤慧、勤劳善良的好媳妇骏马吃饱后仍回到木桩上，高空飞翔的鹰仍落到石崖上。 -- ——柯尔克孜族 谁有亚麻的种子，谁就有自己的衬衫。 ——维吾尔族 水草肥美的地方鸟儿多，心地善良的人朋友多。 ——蒙古族 母亲的宝贝是子女，好汉的宝贝是志气。 ——鄂温克族 骏马面前没有跳不过的壕沟，利矛面前没有戳不穿的顽石。 ——纳西族 从跌跤中学会走路。 ——哈萨克族珍宝中最贵的是金子，语言里最美的是谚语。 ---蒙古族最干净的是泉水，最精炼是话是谚语。 ---哈萨克族格言是学者智慧的结晶，愚昧的人则难以理解，当阳光普照大地的时候，猫头鹰则变成了瞎子。 ---藏族不受苦，就得不到幸福。 ---壮族长辈种下树，后代好乘凉。 ---哈萨克族水滞船不走，人懒事难成。 ---壮族只怕懒汉不耕，没有黄土不生。 ---保安族阴暗的夜晚别只贪睡，办事的时候别辞劳累。 ---蒙古族没有干劲的人好吃，没有思想的人好睡。 ---蒙古族闲时做来急时用，渴了挖井不现成。 ---维吾尔族劳动是知识的源泉，知识是生活的明灯。 ---藏族懒媳妇爱打扮自己，勤媳妇爱打扫屋子。 ---哈萨克族志大的好汉，身心不闲；手巧的妇女，手眼不闲。 --- 蒙古族说了的话不要推翻，做了的事不要中断。 ---蒙古族勇敢，事会成功；勤劳，幸福必来。 ---蒙古族能在空中高飞，不是羽毛之力；福气全靠劳动，并非土地之功。 ---维吾尔族勤劳的人肚子饱，懒汉只说命不好。 ---柯尔克孜族聪明人事事先动手，愚蠢人事事落人后。 ---哈萨克族不见不识，不做不会。 ---蒙古族劳动出智慧，实践出真理。 ---朝鲜族枯树无果实，空话无价值。 ---蒙古族懒驴总嫌驮子重。 ---维吾尔族话语用道理衡量，行为以实践检验。 ---蒙古族鹰看高飞，人看行为。 ---蒙古族一勺勺积累的东西，不要用桶倒出去。 ---哈萨克族补钉能补洞，却补不了烂。 ---藏族滴水成河，粒米成箩。 ---苗族宰只羊一瞬间。养只羊得一年。 ---哈萨克族信心加决心，打开聚宝盆。 ---满族不敢翻越高山，哪能到达平原。 ---藏族只要比赛就有一胜，只要肯学就有一成。 ---蒙古族走千里路，看第一步。 ---仫佬族三天不念口生，三天不做手生。 ---塔吉克族不见，上山看；不懂，问老者。 ---门巴族不怕不知，就怕不学。 ---土族木不凿不通，人不学不懂。 ---壮族生存的价值在于战斗，青春的可贵在于学习。 ---维吾尔族只有孜孜以求的人，才能够获得知识。懂得知识的价值者，才是有知识的人。 ---满族功夫到家，石头开花。 ---朝鲜族好射手不是他的箭出名，而是因为他射得准。 ---苗族学习不温习，雨过湿地皮。 ---彝族学问之根苦，学问之果甜。 ---毛难族草要经过牛的反复消化，才能变成牛乳。书要经过人的反复思考，才能变成知识。 ---塔吉克族滚动的石头，不会长青苔。 ---朝鲜族聪明的人：听到一次，思考十次；看到一次，实践十次。 ---哈萨克族骑马不研究马的人，永远不会成为真正的骑手。 ---藏族骑马要有缰绳，学习要有机灵。 --- 蒙古族金子不生锈，智慧不退色。 ---柯尔克孜族闲聊等于假，思索等于磨石。 ---蒙古族雨勤水草好，口勤学问高。 ---蒙古族大河是安静的，有学问的人是谦虚的。 ---蒙古族不懂装懂，永世饭桶。 ---壮族有理不在高声，有才不在宣扬。 ---回族有知识的人，在人前不说都懂；无知识的人，在人前都说学过。 ......余下全文>>