万丰美食菜谱大全干炸小黄花的做法，干炸小黄花怎么做好吃，干炸 ？
食材
主料
黄花鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
面粉
适量
步骤
1.小黄花鱼去掉肚子内的肠子，洗净。加入盐和料酒腌制4小时以上，可放入冰箱冷藏过夜
2.普通面粉装入盘子，把腌好的鱼均匀的蘸上面粉，抖落掉上面悬浮的面粉
3.油锅中高温下入裹上面粉的鱼
4.炸制表面颜色变深捞出控油
5.盛盘
小贴士
鱼均匀的蘸上面粉，一定要抖落掉上面悬浮的面粉。不然悬浮的面粉进入油锅会散开，变黑影响美观。
干炸小黄鱼的头可以吃吗 ？
可食。但基本无肉。
酥炸小黄花的做法，酥炸小黄花怎么做好吃，酥炸 ？
材料
小黄花，面粉，淀粉，小苏打，盐。
做法
1.小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。
2.脆炸糊的做法：面粉和淀粉按照2：1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水调成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆，谁用谁知道。
3.把腌制入味的小鱼沾脆炸糊。
4.入油锅炸，炸成金黄色捞出来，喜欢沾调料的就准备些酱之类的。
炸小黄花的做法，炸小黄花怎么做好吃，炸小黄花 ？
油炸小黄花的做法
1.
主料：小黄花鱼
2.
把小黄花鱼收拾干净
3.
靠背部划两刀
4.
加葱姜、料酒、盐，腌制30分钟
5.
把腌制入味的小黄花鱼拣入碗中
6.
撒适量干面粉拌匀
7.
热油，放入小黄花鱼炸制
8.
炸制表面焦黄即成
9.
捞出，沥净多余的油脂
10.
装盘，即可上桌食用
干炸小黄鱼的做法 ？
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。
干炸小黄鱼怎么做？ ？
1、小黄鱼一斤，把鱼肚子剖开把内脏掏出，洗净并去头（在饭店都是带头炸的，因为没有人吃头，所以我干脆把头提前去掉）； 2、在洗好的鱼上面撒一些盐，具体用多少根据自己的口味，建议不要太咸，一是吃盐过多容易得高血压，二是盐太多就无法空口吃哦，翻动一下，使所有的鱼都能接触到盐； 3、调面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具体情况自己把握哦，在调面糊糊时可以加一个鸡蛋进去，搅拌均匀； 4、时间差不多的时候，把小黄鱼显淮点干面，然后在放在面糊糊里面，沾均匀面糊糊； 5、把小黄鱼放入烧开的油中，记住火不能太急，要勤翻动，翻动时不能用太多的力，以免最后把鱼全部弄碎； 6、差不多焦黄的时候也熟了，可以时间稍长，这样会炸的酥脆一些。 好了，一盘香喷喷的干炸小黄鱼在你的面前了，沾点芝麻盐就可以吃喽，空口吃也很好吃哦。不过，这样炸出来的可能不会像饭店的那样干燥，这是因为我用的油多了一点哈。
炸小黄花鱼怎么挂糊 ？
干炸小黄花鱼的做法
1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下
2.用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉
3.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透
4.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入
5.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面
6.两面金黄就出锅，沥干油装盘
烹饪技巧
1、小黄花鱼本身很鲜，不需要任何调味料，一点点盐就足够，宁可淡一点，吃的时候可以撒盐或椒盐；
2、用干面粉炸鱼比面糊容易掌握，表皮脆，不油腻。面粉可以适当多点，剩下的面粉我一般用来做疙瘩汤；
3、鱼的里外都沾满干粉后，一定要等面粉湿透再下锅，以免炸的时候掉干粉，会容易糊；
4、炸鱼的油量以没过鱼的一半为好，太少了就是煎鱼了，口感完全不同。而且如果油太少，油温不好控制，反而更费油；
5、炸鱼的火不宜太小，因为鱼肉很容易熟，表面金黄里面就熟了，如果火太小，炸制时间长，鱼肉就发干发柴；
6、如果想要表面更脆，可以在所有鱼炸完后，用更热的油复炸一遍。炸完沥干油，装盘时，下面垫一张厨房纸巾，可以尽可能减少鱼表面的油。
干炸黄花鱼为什么不酥 ？
鱼里的水份太大了，你先用盐卤两小时，再控净水后炸。想脆就连炸两遍，这是锅包肉的做法，想脆炸两遍。
干炸小黄鱼用水先煮煮还是直接炸 ？
干炸嘛，当然是干炸了。小黄鱼开膛破肚，在处理好后，配好料（此处省略2000字）腌制好，不需要过水煮，直接用干面粉沾个够，然后才拿去油里炸。