万丰美食菜谱大全陕西的羊肉汤做法 ？
大料；6，传统叫“冒馍”，不用发酵，再开一下转小火。和面，这样做出来的馍是煮不烂的；3。做好的馍掰成能煮熟的小块，把肉捞出来放凉。扔进锅里煮一会儿。开吃，小茴香，花椒，葱，无油锅里烙几下，砂姜，去血沫。可以利用这段时间做“饦饦馍”1；4。优质羊肉（羊腿肉）大火煮开。稍等一会儿，三成和面，一碟糖蒜。至八九成熟。也可以放入烤箱烤一下。做成圆饼状，可扔粉丝或白萝卜进去。做馍时面是半死面的，料酒。把其他固体状的料捞出来。加姜片；2。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。一盘香菜；7；5，根据爱好，桂皮，盐。和好的面稍等一下即可，七成死面。待熟后（一般两小时以上），一碗辣子油，出锅。留着汤
正宗陕西羊肉汤怎么做？？？ ？
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食哗。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。
陕西本地炖羊肉的家常做法怎么做好吃 ？
陕西本地炖羊肉的做法
1.大葱香菜切末
2.吃多少拿多少肉和汤放另外一个锅里面煮开，放入大葱末煮1会
3.撒入香菜末就可以吃了，下饭可以，煮点面条放里面吃也特别的香啊
4.羊肉泡水里面泡半天泡出来血水
5.羊肉洗干净切块
6.准备大葱切断，姜切片，盐，炖肉料，辣椒，花椒
7.羊肉冷水下锅
8.煮开撇去沫子
9.放入大葱段，姜片，盐，炖肉料，辣椒，花椒
陕西陇县羊肉汤做法 ？
2，茴香籽0，辣椒粉少许羊肉汤做法
材料
净羊肉750克，一同下汤内煮沸，高火1分钟即可，葱头250克，放入汤内，精盐15克，高火8分钟，清水3000克
做法
1、辣椒粉，加水中火15分钟煮沸、茴香籽，扁豆洗净切条，大蒜25克、土豆洗净切丁、羊肉切成块，土豆500克，高火5分钟，扁豆500克，放入猪油炒至微黄，淡炼乳100克，葱头切丝、香叶，加入羊肉。化猪油150克，面粉25克，香叶1片、大蒜末.5克，用盐调好口味，再把面粉加适量水和成稀糊，加淡炼乳搅匀
陕西羊肉泡馍的做法详解，正宗陕西羊肉泡馍怎么做 ？
羊肉泡馍
主料面粉300克 羊肉500克
辅料酵母粉5克 碱0.5克 油豆腐350克 白菜200克 粉丝100克
调料食盐5克 葱5克 姜4片 八角2个 花椒10粒 料酒5克 草果1个 肉蔻1个 香菜5克 胡椒粉3克 辣椒油5克 蒜头(甜)10克
羊肉泡馍的做法
1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角
3.倒点料酒去膻
4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟
6.做成圆饼放平底锅内烙熟
7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9.加入羊肉块和粉丝煮10分钟
10.加盐调味即可
11.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
12.再将烙好的馍掰成小块放进去
13.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁
14.撒上香菜末
15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜即可
陕西省的羊肉泡馍的汤怎么做 ？
1.羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
2.煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。
3.羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
4.羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。
煮羊肉汤：
1.羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。
2.将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。
3.羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
4.将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。
5.汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。
7.使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
8.再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
制作饦饦馍：
1.用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
2.取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。
3.再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
4.将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
5.揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
6.将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
7.面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
8.将面团分成5份，制成5个小剂子。
9.5个小剂子分别擀压成1CM厚的小饼。
10.饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
11.调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
12.最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
制作泡馍：
1.木耳、黄花菜、粉丝在冷水浸泡30分钟至泡发。
2.木耳去蒂，撕成小朵。
3.黄花菜去掉老根。
4.青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。
5.馍掰成小指尖大小的小粒备用。
6.锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
7.放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
8.再放入木耳、粉丝煮2分钟。
9.最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
10.上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。
小贴士：
1.羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
2.正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
3.泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。...余下全文>>
陕西小吃#羊肉泡的家常做法大全怎么做好 ？
将已经做好的馍跟羊肉汤准备好，将准备好的馍用刀均匀切成拇指大小的方块，然后备用，然后将已经泡好的好的木耳用热水烫熟，跟切好的馍一同放入碗中，然后浇上经过三小时熬制好的纯羊汤，依据个人口味，适量添加白胡椒粉和盐，上面散落上几片薄薄的羊肉片，加一点香菜，喜欢吃辣的朋友们可以适当的加点辣椒。这样，一碗热腾腾的正宗的陕西美食羊肉泡馍就做好了
陕西羊肉糊渤的做法 ？
胡萝卜切滚刀块，锅中放油，没入羊肉，煮至汤汁收到一半的时候，焯一下
3，
6，倒入料酒，羊肉切成块，胡萝卜300克，准备材料，生抽材料
羊肉700克，加入适量的水，葱15克，倒入羊肉，调料，白糖一茶匙（5克）
做法
1，蒜切成段
2，下入羊肉，白糖翻炒后，锅中放冷水，翻炒片刻
5，油热后，姜15克，生抽二汤匙（30ml)，姜片
4，倒入葱末，取一炒锅，青蒜少许，料酒一汤匙（15ml)，放入青蒜段，倒入胡萝卜
7，汤汁煮到差不多时
陕西干崩羊肉的做法 ？
用盐、老抽、咖喱花椒膏陕西干崩羊肉的做法，“不放水”盖盖用中小火炖至白菜出汁：
1、腌好的羊排放入高压锅，转小火焖至胡萝卜软烂即可出锅食用、生抽，白菜和胡萝卜备好待用、羊排切块，自然排气后开盖、料酒、砂糖，把压制好的羊肉倒在上面、白菜和胡萝卜放入炒锅，“不放水”上气后转最小火压制25分钟、姜块腌2小时；
3；
2、白胡椒粉
陕西羊肉面做法 ？
主料
熟羊肉片 (100g)
面条 (约200g)
辅料
葱白 (1小段)
香菜 (1棵)
姜 (适量)
蒜 (2瓣)
厨具
炒锅
分类
主食 微辣 煮 半小时 普通难度
冷冻的熟羊肉片拿出解冻。羊肉依然是炖羊肉时煮的。
蒜，姜，葱白切片，香菜切段。
热锅放油，先爆姜片。
放羊肉翻炒。
放葱和蒜片。
放生抽和盐，可加一点水，防止干锅。
放一点郫县豆瓣酱。翻炒几下就可出锅待用。能吃辣的可多放点。
面条放清水煮熟。
捞出面条，放炒的羊肉拌料，浇一勺面条汤开吃。