万丰美食菜谱大全茄子抄之前需要焯水吗？ ？
不用的，1 、切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱。
2、也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后在蒸几分钟就可以食用了。这个在饭店叫鱼香茄子。
焯茄子是把茄子放开水里滚一下吗 ？
是的，希望能帮到你，望采纳
炖茄子可不可以先焯一下 ？
炖茄子时是可以先焯一下的，建议焯的时候加点盐，这样炖茄子的时候会更加入味。
茄子干用焯水吗 ？
不用，不过得用水泡
请问豆角要焯水？茄子也要焯水吗？ ？
豆角可以焯水，也可以过油。茄子最好不要焯水，因为茄子水分多了会很难吃。酒店里罚一般是先过油再炒。家里可以放油后直接炒。
茄子 先水煮了一下 再炒的 结果变黑了 怎么炒茄子不变黑 ？
变黑是一种化学反应
茄子里的铁元素与氧气（一般的空气）结合所产生的 。
没有危害的!解决的办法就是你把切开的茄子放到水里,不要让它与空气接触! ,待下锅前再取出。
防止切好后的土豆变黑也可以用此法。
在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。
防止茄子变黑炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。
另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
茄子馅包子茄子还用焯水吗?的做法 ？
不用的
茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎，剁好的茄子放在屉布上挤干水分。挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里， 拌均匀成茄子馅。
炒茄子不炸直接绰下水放锅里炒行不行 ？
茄子不过油直接煸炒，不能焯水，可以蒸软到八成熟再炝锅煸炒，焯水后的茄块发脆炒不烂很难吃了。
茄丝可以用水焯一下么 ？
看你要做什么菜了，一般情况下，茄子丝是不需要的焯水的。
茄子不用焯水或蒸可以晒成干吗 ？
可将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成。吃前用淡盐水浸泡至松软，然后拧干，再用清水洗净后烹制。用这两种方法储存的茄子，放在冬天吃既省钱又美味。