万丰美食菜谱大全新疆的l冷馕怎么吃 ？
馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
新疆馕饼放干后怎么食用 40分？
正宗的新疆烤馕，趁新鲜吃最好，放干是为了长途携带当干粮，不是说干了才好吃。
要是放干了，能烧肉汤就在碗里泡肉汤，泡软了边喝汤吃肉，边吃馕；没有肉汤的话，喝砖茶，也可以把馕在茶碗里吸水软化后吃，这时一般还至少有点干果，比如杏干、无花果干、核桃仁之类的吃。
如果你喜欢吃脆硬的东西，那一点点在嘴里啃干馕，也可以，蛮香的
如何做烤馕，怎样做烤馕，烤馕的详细步骤，新疆面食 ？
原料：中筋面粉（我做自家吃的面食一般都用中筋面粉，因为相对来说比较健康） 高活性酵母
步骤1：面粉加水加酵母，揉成软硬适中的面团，特色面食发酵至两倍大。
步骤2：发酵好的面团切成比拳头略小的面团，排气揉匀
步骤3：应该用擀槌，这里我用的是玻璃杯，买不到那么小的擀槌，将面团逐渐的擀成饼状，要中间凹，周围凸的形状
步骤4：用手把四周不规则的凸状逐渐的按捏的比较规则了
步骤5，用餐叉在饼中间凹的地方一一的扎洞
步骤6：在扎好洞的馕上拍少许的淡盐水放进炸锅的烤篮里
六七分钟之后，通体酥黄，散发着原始麦香味的家庭版新疆烤馕就华丽丽的出锅了
新疆馕怎么做如何做好吃 ？
材料
原材料发酵面团……………………200克芝麻…………………………少许调味料油……………………………20克盐……………………………5克
做法
1、发酵面团揉匀，下成面剂；
2、用手搓匀：
3、搓至成光滑的圆形面团；
4、用手掌将其按扁；
5、继续按成中间薄边缘厚的面饼；
6、再用两手握住饼边缘旋转制成规则的圆形饼；
7、用刀在饼中央刻花纹；
8、再用油、盐抹匀．压花；
9、在边缘和中央各沾上一层白芝麻，再抹上一层油和盐调匀的水；
10、放入炉中烤至金黄色熟即可。
特别提示
发酵面团做法，将500克面粉，50克白糖，5克泡打粉，5克酵母加适量水和匀。
开心贴士
馕，是维吾尔族的传统风味食品。据说，它在新疆已经有20D0多年的历史了。汉文史籍里将其称为“胡饼”“炉饼”，实则是一种特制的烤面饼，因做法不同，品种多达50多个。常见的有大而薄的片馕，小而厚的窝窝馕以及油馕、肉馕、甜馕、芝麻馕等等。烤馕设备最主要的是馕坑，一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约1米，肚大口小，形似倒扣的水缸。馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕时人在上面操作。烤馕前，先在坑底用木炭或煤炭燃烧，待明火消失，坑壁已烧得很烫，即可把擀好的面胚贴在坑壁上，10钟便能烤熟。烤馕含水分少，适宜于新疆干燥的气候，久储不坏，随吃随取，十分方
新疆的馕饼放置两天后生硬了，能否煮软了吃？怎么煮？ ？
这个我知道，我在新疆住30年了。新疆的馕饼，没有芝麻和油的那种干馕，最原始也最正宗。那种馕刚出炉是软的，如果放置1天后，会变硬。但是不发霉。长期放置也可以，比如1周。但是你要吃的时候，蘸水后，又变柔软了。是旅行的必备佳品。
新疆馕的做法，新疆馕怎么做好吃，新疆馕的家常做法 ？
用料
中粉300g
牛奶20g
酵母粉5g
盐3g
色拉油50g
蜂蜜20g
鸡蛋20g
新疆馕的做法
先将5克酵母粉放入100g温牛奶中，静置5分钟
将鸡蛋和牛奶倒入面粉里，简单揉一会儿（淘姐姐的方子里没有鸡蛋，实践结果是加了鸡蛋的会更好次哦，不用担心神马禽流感啦，介是要在200多度的温度下烤的，没问题啦！放心次！）新疆馕的做法 步骤2
加完鸡蛋和牛奶，是揉不成团滴新疆馕的做法 步骤3
加入3g盐及50g色拉油和20g蜂蜜，继续揉，还是不成团再揉一会儿，还是不成团新疆馕的做法 步骤4
将25g牛奶分次加入，这次是可以揉成团的，揉到三光状态就好啦（面光、手光、盆光，原方中的第二次牛奶量是60g,因为我加了个鸡蛋，所以液体量要减少新疆馕的做法 步骤5
将面团放温暖处进行发酵，家里温度还是比较低的，我用发酵箱大概一个小时面团发至两倍大新疆馕的做法 步骤6
用手戳一个洞，洞不回缩就说明发好了。新疆馕的做法 步骤7
发到两倍大的时候，取出排气，分割成三份，滚圆，静置10分钟。新疆馕的做法 步骤8
用手将面团轻轻压扁新疆馕的做法 步骤9
整形成外层有个厚边，至于手法我还不是熟练从中间往外侧慢慢整形，中间要稍薄点，不然烤的过程中，中间一膨胀和馕边一样厚了新疆馕的做法 步骤10用馕针在整形好的面饼上印出漂亮的花纹。再刷一层色拉油，撒上芝麻新疆馕的做法 步骤11
放入220度预热好的烤箱里，15-20分钟，温度仅供参考，还要根据自己烤箱的实际温度做适当调整，烤到上色即可。
如何吃放干了的馕 ？
馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可用馕坑(吐努尔)烤制，馕坑呈圆形，以土烧制而成。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等；皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。
烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。
据说馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。
下面是烤馕的来历：
很久以前，在浩瀚的塔克拉玛干大沙漠边缘，牧民们寒来暑往，常年累月游牧在荒无人烟的塔里木河两岸。有时一出去少则十天半月，多则一年半载，只好带着干粮上路。时常干涸的塔里木河不能为牧民提供充足的饮水，没过两天，身上的干粮硬像戈壁滩上的石头，又干又硬，咬一口门牙上直冒火星。
一天，太阳刚出来就像着了火，一丝风也没有。一些似云非云，似雾非雾的沙尘，低低地浮在空中，吸食着人们身上的每一滴汗水，空气中弥漫着羊毛被烤焦的味道。这时，吃草的羊学会了挖坑，将头钻进土里，却依然咩咩地叫个不停。牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，就扔下羊群，一口气跑回几十里以外的家中。
吐尔洪一头扎进水缸，出来一卟冷，头上的水立刻变成了水蒸气。他突然发现老婆放在盆里的一块面团，不顾一切地抓了过来，像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的，舒服极了。这时，他又想起了扔在外面的羊群。
太阳依然在燃烧，吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘，朝羊群走去。走着走着，他闻到了股香味儿。他左看右瞧，不知其然。他一路小跑，香味儿却不离其后。不多时，脚下被一条红柳根拌了一下，还没等跌倒，头上的面团滑落在地，摔得粉碎。香味儿越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。
“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐尔洪哼着鼓点，一边嚼一边脱下袷袢，把碎饼包起来，飞奔着跑回村里。一路上，他见人就送上一块碎，等人家说声“好吃好吃真好吃”后，再继续前行。不知听过了多少遍“好吃好吃真好吃”，吐尔洪确认这东西就是好吃。尝到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉，都纷纷效仿。这么好吃的东西新工艺总得有个名字吧？为了区别各种饼类，吐尔洪就把大伙召集到一起，集思广益。想来想去，还是他提议说：“就叫它‘馕’吧！” 天不是每天都晴的，在没有太阳的阴天，或是大雪纷飞的冬天，人们吃不到馕的时候，心里就特别难受。吐尔洪左思右想，想去了一个好主意。他在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就馕香四溢了，“面香油脆出新炉”的烤馕味道比自然晒熟的更好了。
从此，新疆的维吾尔族人就离不开馕了。在一......余下全文>>
新疆 馕怎么做 ？
打馕是要技术的，一天半会儿学不会，打馕得修个馕坑，没条件不行。
新疆的馕真的很好吃吗？能放多久 ？
馕是新疆的一种特色食物，干燥的情况下可以存放很久，至少一周吧，只不过和刚出炉的相比，口感上有些不同，吃着有点像饼干，但是还是很香的
新疆的馕的做法是什么？ ？
馕是新疆主食之一,有2000多年的历史了,，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。 下面介绍做法：把面粉搓成一个个大小一致的面团!然后用拳头把面团压成饼型!用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹！！好简单。做馕饼，最关键的就是火候的控制，一般要把炉调温度大概要20分钟的时间!用的炉是呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口，1.首先在炉底烧着炭火；2.火越烧越大，而且冒出了滚滚的黑烟；3.当黑烟烧到一定程度了，就看到炉变成了雪白的颜色；一定要烧成白色才能烤,烤出来的饼干净!听师傅说烤炉的温度要刚刚好，冷了，就烤不出来，太热了，烤出来的饼才不会变焦；4.炉烧好以后，就往里面洒盐水，洒到冒出一阵阵白烟！在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的调味料！然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里！面饼被烤成周圈厚，中间薄的饼然后再把面饼用钩子勾出来。涂上一层巷油一样的东西。再放进去烤干！一个新疆人的主食：馕饼就出来了！2块一个！烤出来的馕饼是成麦黄色的，在新疆,因为气候干燥，所以一般的馕饼可以保存一个月都不会变坏的！