万丰美食菜谱大全海盐巧克力大曲奇怎么做 ？
香草海盐巧克力大曲奇—冬天来一块真的超幸福哦的做法
低粉和中粉过筛，加入泡打粉、小苏打、海盐，混合均匀。
因为我买的黄糖颗粒比较大，所以我事先先把黄糖颗粒用破壁机打成糖粉了。
研磨2分40秒就可以啦。
这是黄糖粉，非常细腻~
软化充分的黄油加入170克黄糖粉，电动打蛋器充分打发5分钟！黄油打发的越好，面团的延展性越好，这样最后的饼干会自己在烤箱内摊开。
打发好的黄油加入一个鸡蛋和香草精（香草膏）。我图内是两个蛋因为我翻倍做的。
把黄油和鸡蛋打发融合。
把步骤1的混合粉倒入打发好的黄油糊内。
用刮刀切拌均匀至无干粉。
200克巧克力切成碎块，大一点也不要紧哈哈口感更好，倒入步骤9。
切拌均匀。
把面团装入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏室，将面团冷藏3天！低温冷藏可以使面团更加融合，曲奇风味绝对比你直接烤要好很多倍！
冷藏3天后的面团葱冰箱里拿出来室温软化，刚拿出来的面团很硬是正常的哦。然后分成每个35克的球，你也可以弄成50克一个的，那样更大。表面撒上海盐，烤箱预热175度烤13分钟是软曲奇，如果想要脆的就延长1-2分钟吧，看个人喜好。
搓成球的面团在烘烤过程中会自己慢慢摊开，所以不要担心哈哈。这样做出来的曲奇是偏厚偏软的，一口咬下去超满足啊啊啊！！！
酸奶油巧克力曲奇怎么做 ？
香草精，黄油提前室温软化用料
无盐黄油 70g
红糖 100g
鸡蛋 1个
香草精 2小勺
酸奶油 110g
海盐 1小勺
泡打粉 1小勺
低筋面粉 155g
高筋面粉 155g
巧克力块 200g
酸奶油巧克力曲奇的做法
所有食材准备好，中间留好间距，巧克力切成小块、盐以及泡打粉混合搅拌均匀
加入面粉混合至完全融合
加入巧克力片揉均匀
用量勺中最大号的，放入预热好175°的烤箱烘烤10分左右，烤好后在烤盘上冷却5分钟再移出，面粉混合过筛
软化黄油与红糖一起打发成羽毛状
加入鸡蛋、酸奶油，挖量勺面团的量做成一个大cookie
按瘪面团，因为会膨胀
怎么做最好吃的褐色黄油巧克力曲奇 ？
用料
1 cup 无盐黄油，室温软化
1 tsp 小苏打
1 cup 黄糖
1 tsp 糖浆（可以省略）
1/2 cup 砂糖
粗海盐 少许
1个 大鸡蛋
1个 大蛋黄
2 1/4 cups 中筋面粉
1/2 cup 切碎的山核桃
1 cup 苦甜巧克力碎
最好吃的褐色黄油核桃巧克力曲奇的做法
准备好烤盘和烘焙纸。
将一半的黄油放入一个中等的不粘锅。用中火加热，隔一段时间晃动下锅子，黄油在锅中会先融化，然后开始不断产生泡沫，伴有爆炸声。不断地晃动锅子，一旦爆炸声消失，会先闻到坚果和焦香的味道，底部会先变成棕色，然后继续晃动，直到黄油变成了琥珀色（一般2-3分钟左右），立即关火。将褐色黄油倒入小碗中，冷却20分钟备用。
混合红糖，剩余的黄油，用打蛋器低速搅拌至混合均匀顺滑。加入香草香精和糖浆继续混合搅打均匀。
3中加入入冷却的褐色黄油，加入白砂糖，用打蛋器低速打发2分钟至颜色变淡状态蓬松加入鸡蛋和蛋黄，搅打一分钟。
在4中加入面粉、盐、小苏打，用刮刀翻拌均匀。
最后加入巧克力碎和山核桃碎，翻拌均匀。
饼干面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
烤之前15分钟，预热烤箱到180度。
取出面团，用2tbsp的量勺舀出一个一个圆球，稍稍压扁，放在准备好的烤盘上，每个饼干之间留一点距离。然后在饼干上依照自己的喜好撒上粗盐。送入烤箱烤12-15分钟即可。
吃的时候冷热皆宜。完全冷却后密封保存。
烘焙高手来帮我看看，为什么我烤的曲奇会变成这样 ？
8，而且底部也不会糊，在面糊中会更加均匀，因为原料有时间混合了。
9。
1。这样当你把曲奇放在烤盘上的时候，将会让巧克力更加丰富，舀起结实的一杯面粉. 购买绝缘曲奇烤盘
多花点钱购买绝缘曲奇烤盘是值得的。
2，面团将会容易从切刀松开。
得到室温鸡蛋很容易—只要把鸡蛋放在盛有温暖自来水的碗中10-15分钟即可，你可以使用冷冻黄油烤曲奇饼总是融化可能是因为黄油放得太多了，因此没有办法知道需要加多少盐到曲奇中、更松脆）. 烘焙前冷冻曲奇
有些人认为这完全是没有必要的，以至于一烤就化了，将烤箱温度往回调25°。得到室温黄油最快的方法，保持曲奇的外部不会太碎，因此在烤盘里空气是绝缘的、略微半生不熟的曲奇，在食谱要求的时间2-3分钟之前准备取出曲奇。
7，然后用你的小刀刮掉多余的面粉。
3，但是这些人完全错了。
4. 鸡蛋也应该是室温
即使有很多会将鸡蛋储藏在冰箱。
6。同时。取而代之，帮助黄油含糖面团味更加美味，实际上当烘焙的时候，是一个费时的步骤。
11，要使用曲奇切刀整形，时常在顶层不会出现好了的感觉而实际上它们很完美了，那么确保在使用前将切刀放在面粉里沾一下，你应该用汤匙一汤匙一汤匙地填满量杯，应该用室温鸡蛋。 绝缘曲奇烤盘是由多层铝合金制作而成。你应该把面粉和擀面杖都放在手上，否则。
5.用室温黄油
如果是必须的话。试过一次之后你将会永远爱上它. 降低烤箱温度
如果你制作比较厚的曲奇，最好使用无盐黄油. 在烤好之前2-3分钟检查曲奇
如果你喜欢软的. 将黄油和糖一起打发至奶油状
这个过程叫做“乳油化”，把它切成片静置在盘子里30分钟 ，厚的或者湿润的曲奇制作好了。这将会减少几汤匙量的面粉，否则最安全起见就是使用室温黄油），如果你将黄油和糖正确奶油化，因为这样蛋白和蛋黄能更容易混合，但是在美味的巧克力屑曲奇顶部放一小撮海盐，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸：将量杯放在面粉袋子里，而不是仅仅烤箱部分是最热的，确保总是把曲奇放在一边一旦它们完全冷却以后，比如糖。这样做出来曲奇肯定很坚硬很干。
12，但是除非配方专门需要，但是那样曲奇就不会有那么有嚼劲，基本上就是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，你将烘焙出更均匀.在巧克力屑曲奇的顶部放粗海盐
咸味和甜味总是能相辅相成，蓬松的曲奇，有稍微金黄的边缘。（使曲奇材质更好。让曲奇在冰箱冷冻会让它更容易烘焙（没那么粘），这将会帮助在内部停止烘焙以后。认真的面包师应该会购买烤箱温度计. 减少面粉
很多人多在取面粉的时候会这样做. 在使用前用给曲奇切刀撒粉
如果你正在制作糖曲奇或者姜饼曲奇、更加松脆。当薄的或者脆的已经弄好当它们结实可触摸的时候，让它们柔软和碎. 储藏苹果锲形用你的曲奇来保持它们柔软
湿润的苹果锲形将让你有嚼劲的曲奇能获得一点湿润感. 尽量使用无盐黄油
各个品牌黄油的盐含量不同，让曲奇更加有嚼劲。室温黄油将会和干性材料混合得更好，来确保烤箱是正确的曲奇烘焙温度，冷凝将形成曲奇经变得湿透，就是当你准备其他原料的时候、面粉等，因为它们帮助曲奇烘焙更加均匀。曲奇很容易烧焦。
注意以下几点就可以做出美味的曲奇了，也真的能带来黄油的风味，基本上，将会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。（一些配方也需要半融化或融化的黄油。
10，然后用刀刮掉多余的面粉。当你能够轻轻压留下一个小的印记...余下全文>>
为什么烤曲奇饼总是融化 20分？
烤曲奇饼总是融化可能是因为黄油放得太多了，以至于一烤就化了。
注意以下几点就可以做出美味的曲奇了。
1.用室温黄油
如果是必须的话，你可以使用冷冻黄油，但是那样曲奇就不会有那么有嚼劲。室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，将会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。（一些配方也需要半融化或融化的黄油，但是除非配方专门需要，否则最安全起见就是使用室温黄油）。得到室温黄油最快的方法，就是当你准备其他原料的时候，把它切成片静置在盘子里30分钟 。
2. 尽量使用无盐黄油
各个品牌黄油的恭含量不同，因此没有办法知道需要加多少盐到曲奇中，最好使用无盐黄油，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸。
3. 鸡蛋也应该是室温
即使有很多会将鸡蛋储藏在冰箱，实际上当烘焙的时候，应该用室温鸡蛋，因为这样蛋白和蛋黄能更容易混合，在面糊中会更加均匀。（使曲奇材质更好、更松脆）。
得到室温鸡蛋很容易—只要把鸡蛋放在盛有温暖自来水的碗中10-15分钟即可。
4. 将黄油和糖一起打发至奶油状
这个过程叫做“乳油化”，基本上就是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，基本上，如果你将黄油和糖正确奶油化，你将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。
5. 减少面粉
很多人多在取面粉的时候会这样做：将量杯放在面粉袋子里，舀起结实的一杯面粉，然后用刀刮掉多余的面粉。这样做出来曲奇肯定很坚硬很干。取而代之，你应该用汤匙一汤匙一汤匙地填满量杯，然后用你的小刀刮掉多余的面粉。这将会减少几汤匙量的面粉，让曲奇更加有嚼劲、更加松脆。
6. 烘焙前冷冻曲奇
有些人认为这完全是没有必要的，是一个费时的步骤，但是这些人完全错了。让曲奇在冰箱冷冻会让它更容易烘焙（没那么粘），因为原料有时间混合了，也真的能带来黄油的风味。
7.在巧克力屑曲奇的顶部放粗海盐
咸味和甜味总是能相辅相成，但是在美味的巧克力屑曲奇顶部放一小撮海盐，将会让巧克力更加丰富，帮助黄油含糖面团味更加美味。试过一次之后你将会永远爱上它。
8. 在使用前用给曲奇切刀撒粉
如果你正在制作糖曲奇或者姜饼曲奇，要使用曲奇切刀整形，那么确保在使用前将切刀放在面粉里沾一下。这样当你把曲奇放在烤盘上的时候，面团将会容易从切刀松开。你应该把面粉和擀面杖都放在手上。
9. 购买绝缘曲奇烤盘
多花点钱购买绝缘曲奇烤盘是值得的，因为它们帮助曲奇烘焙更加均匀，而且底部也不会糊。 绝缘曲奇烤盘是由多层铝合金制作而成，因此在烤盘里空气是绝缘的，而不是仅仅烤箱部分是最热的。
10. 降低烤箱温度
如果你制作比较厚的曲奇，将烤箱温度往回调25°，这将会帮助在内部停止烘焙以后，保持曲奇的外部不会太碎。认真的面包师应该会购买烤箱温度计，来确保烤箱是正确的曲奇烘焙温度。
11. 在烤好之前2-3分钟检查曲奇
如果你喜欢软的、略微半生不熟的曲奇，在食谱要求的时间2-3分钟之前准备取出曲奇。曲奇很容易烧焦，时常在顶层不会出现好了的感觉而实际上它们很完美了。当你能够轻轻压留下一个小的印记，厚的或者湿润的曲奇制作好了。当薄的或者脆的已经弄好当它们结实可触摸的时候，有稍微金黄的边缘。
12. 储藏苹果锲形用你的曲奇来保持它们柔软
湿润的苹果锲形将让你......余下全文>>
为什么用烤箱烤曲奇的时候面糊总是会融化？我融化的不是特别厉害，就是图案很不清晰，面糊有些涨大。 ？
烤曲奇饼总是融化可能是因为黄油放得太多了，以至于一烤就化了。
注意以下几点就可以做出美味的曲奇了。
1.用室温黄油
如果是必须的话，你可以使用冷冻黄油，但是那样曲奇就不会有那么有嚼劲。室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，将会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。（一些配方也需要半融化或融化的黄油，但是除非配方专门需要，否则最安全起见就是使用室温黄油）。得到室温黄油最快的方法，就是当你准备其他原料的时候，把它切成片静置在盘子里30分钟 。
2. 尽量使用无盐黄油
各个品牌黄油的盐含量不同，因此没有办法知道需要加多少盐到曲奇中，最好使用无盐黄油，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸。
3. 鸡蛋也应该是室温
即使有很多会将鸡蛋储藏在冰箱，实际上当烘焙的时候，应该用室温鸡蛋，因为这样蛋白和蛋黄能更容易混合，在面糊中会更加均匀。（使曲奇材质更好、更松脆）。
得到室温鸡蛋很容易—只要把鸡蛋放在盛有温暖自来水的碗中10-15分钟即可。
4. 将黄油和糖一起打发至奶油状
这个过程叫做“乳油化”，基本上就是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，基本上，如果你将黄油和糖正确奶油化，你将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。
5. 减少面粉
很多人多在取面粉的时候会这样做：将量杯放在面粉袋子里，舀起结实的一杯面粉，然后用刀刮掉多余的面粉。这样做出来曲奇肯定很坚硬很干。取而代之，你应该用汤匙一汤匙一汤匙地填满量杯，然后用你的小刀刮掉多余的面粉。这将会减少几汤匙量的面粉，让曲奇更加有嚼劲、更加松脆。
6. 烘焙前冷冻曲奇
有些人认为这完全是没有必要的，是一个费时的步骤，但是这些人完全错了。让曲奇在冰箱冷冻会让它更容易烘焙（没那么粘），因为原料有时间混合了，也真的能带来黄油的风味。
7.在巧克力屑曲奇的顶部放粗海盐
咸味和甜味总是能相辅相成，但是在美味的巧克力屑曲奇顶部放一小撮海盐，将会让巧克力更加丰富，帮助黄油含糖面团味更加美味。试过一次之后你将会永远爱上它。
8. 在使用前用给曲奇切刀撒粉
如果你正在制作糖曲奇或者姜饼曲奇，要使用曲奇切刀整形，那么确保在使用前将切刀放在面粉里沾一下。这样当你把曲奇放在烤盘上的时候，面团将会容易从切刀松开。你应该把面粉和擀面杖都放在手上。
9. 购买绝缘曲奇烤盘
多花点钱购买绝缘曲奇烤盘是值得的，因为它们帮助曲奇烘焙更加均匀，而且底部也不会糊。 绝缘曲奇烤盘是由多层铝合金制作而成，因此在烤盘里空气是绝缘的，而不是仅仅烤箱部分是最热的。
10. 降低烤箱温度
如果你制作比较厚的曲奇，将烤箱温度往回调25°，这将会帮助在内部停止烘焙以后，保持曲奇的外部不会太碎。认真的面包师应该会购买烤箱温度计，来确保烤箱是正确的曲奇烘焙温度。
11. 在烤好之前2-3分钟检查曲奇
如果你喜欢软的、略微半生不熟的曲奇，在食谱要求的时间2-3分钟之前准备取出曲奇。曲奇很容易烧焦，时常在顶层不会出现好了的感觉而实际上它们很完美了。当你能够轻轻压留下一个小的印记，厚的或者湿润的曲奇制作好了。当薄的或者脆的已经弄好当它们结实可触摸的时候，有稍微金黄的边缘。
12. 储藏苹果锲形用你的曲奇来保持它们柔软
湿润的苹果锲形将让你有嚼劲的曲奇能获得一点湿润感，让它们柔软和碎。同时，确保总是把曲奇放在一边一旦它们完全冷却以后，否则，冷凝将形成曲奇经变得湿透。...余下全文>>
法国迪奥（Dior）小姐花漾淡香水适合我们学生吗？ ？
觉得花漾有些脂粉感。
要不试试这几款，用些简单的花香或者果香似乎更好，学生嘛
会做馒头大饼，学西点会不会更容易一些？想开店 ？
可以的 来来我给你看下做哪些东西看看你头疼不
1、基础课程
核桃塔、柠檬塔、栗子塔、椰丝排、奶黄排、花生排、苹果派、南瓜派、核桃派、麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸琪淋、汉堡包、面包糖纳兹、豆沙面包、辫子包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包、海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕、黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬蛋糕、蓝莓麦芬蛋糕、双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻。
2、中级课程
咖喱牛肉角、热狗酥卷、葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内、法式长棍面包、农夫包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、恺撒面包、核桃葡萄干面包、罗宋面包、健康杂粮面包、裸麦面包、瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方对称蛋糕、植脂奶油上下对称蛋糕、植脂奶油水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕、鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力爱克来、香草奶油泡芙、天鹅泡芙、混合新鲜水果粒乳冻、三色乳冻、大理石乳冻、杏仁乳冻、椰奶乳冻。
3、高级烘焙市场流行品种
传授披萨物语面包、纽约乳酪蛋糕、杏仁薄片、裸蛋糕、提拉米苏、蔓越莓饼干、干那休巧克力慕斯、坚果球饼干、冰皮月饼、丹麦手撕包、巧克力淋面蛋糕、苏式月饼、夏威夷披萨、培根芝士披萨、拿破仑莓恋、丹麦吐司、巧克力香蕉、海盐面包、培根芝士、蔓越莓乳酪、熔岩巧克力、丹麦羊角、蜗牛卷、黑谷物核果、马卡珑、草莓芙蕾杰、红茶葡萄、国王饼、草莓至尊、抹茶红豆等30多种市场流行面点。
慢慢学
曲奇为什么烤的时候出油 ？
烤曲奇饼总是融化可能是因为黄油放得太多了，以至于一烤就化了。
注意以下几点就可以做出美味的曲奇了。
1.用室温黄油如果是必须的话，你可以使用冷冻黄油，但是那样曲奇就不会有那么有嚼劲。室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，将会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。（一些配方也需要半融化或融化的黄油，但是除非配方专门需要，否则最安全起见就是使用室温黄油）。得到室温黄油最快的方法，就是当你准备其他原料的时候，把它切成片静置在盘子里30分钟 。
2. 尽量使用无盐黄油
各个品牌黄油的盐含量不同，因此没有办法知道需要加多少盐到曲奇中，最好使用无盐黄油，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸。
3. 鸡蛋也应该是室温
即使有很多会将鸡蛋储藏在冰箱，实际上当烘焙的时候，应该用室温鸡蛋，因为这样蛋白和蛋黄能更容易混合，在面糊中会更加均匀。（使曲奇材质更好、更松脆）。
得到室温鸡蛋很容易—只要把鸡蛋放在盛有温暖自来水的碗中10-15分钟即可。
4. 将黄油和糖一起打发至奶油状
这个过程叫做“乳油化”，基本上就是将原料和固体脂肪比如黄油或起酥油等混合，基本上，如果你将黄油和糖正确奶油化，你将烘焙出更均匀，蓬松的曲奇。
5. 减少面粉
很多人多在取面粉的时候会这样做：将量杯放在面粉袋子里，舀起结实的一杯面粉，然后用刀刮掉多余的面粉。这样做出来曲奇肯定很坚硬很干。取而代之，你应该用汤匙一汤匙一汤匙地填满量杯，然后用你的小刀刮掉多余的面粉。这将会减少几汤匙量的面粉，让曲奇更加有嚼劲、更加松脆。
6. 烘焙前冷冻曲奇
有些人认为这完全是没有必要的，是一个费时的步骤，但是这些人完全错了。让曲奇在冰箱冷冻会让它更容易烘焙（没那么粘），因为原料有时间混合了，也真的能带来黄油的风味。
7.在巧克力屑曲奇的顶部放粗海盐
咸味和甜味总是能相辅相成，但是在美味的巧克力屑曲奇顶部放一小撮海盐，将会让巧克力更加丰富，帮助黄油含糖面团味更加美味。试过一次之后你将会永远爱上它。
8. 在使用前用给曲奇切刀撒粉
如果你正在制作糖曲奇或者姜饼曲奇，要使用曲奇切刀整形，那么确保在使用前将切刀放在面粉里沾一下。这样当你把曲奇放在烤盘上的时候，面团将会容易从切刀松开。你应该把面粉和擀面杖都放在手上。
9. 购买绝缘曲奇烤盘
多花点钱购买绝缘曲奇烤盘是值得的，因为它们帮助曲奇烘焙更加均匀，而且底部也不会糊。 绝缘曲奇烤盘是由多层铝合金制作而成，因此在烤盘里空气是绝缘的，而不是仅仅烤箱部分是最热的。
10. 降低烤箱温度
如果你制作比较厚的曲奇，将烤箱温度往回调25°，这将会帮助在内部停止烘焙以后，保持曲奇的外部不会太碎。认真的面包师应该会购买烤箱温度计，来确保烤箱是正确的曲奇烘焙温度。
11. 在烤好之前2-3分钟检查曲奇
如果你喜欢软的、略微半生不熟的曲奇，在食谱要求的时间2-3分钟之前准备取出曲奇。曲奇很容易烧焦，时常在顶层不会出现好了的感觉而实际上它们很完美了。当你能够轻轻压留下一个小的印记，厚的或者湿润的曲奇制作好了。当薄的或者脆的已经弄好当它们结实可触摸的时候，有稍微金黄的边缘。
12. 储藏苹果锲形用你的曲奇来保持它们柔软
湿润的苹果锲形将让你有嚼劲的曲奇能获得一点湿润感，让它们柔软和碎。同时，确保总是把曲奇放在一边一旦它们完全冷却以后，否则，冷凝将形成曲奇经变得湿透。...余下全文>>
西点烘焙包括哪些课程？学习时间有短一点的吗？？ ？
楼上已经介绍的很清楚了，既然你选择在南宁学校，就可以到辛缇国际西点去看看，怎么说呢，这种事情要看你自己的努力！加油