香酥牛肉条的做法,香酥牛肉条怎么做好吃,香酥 ?
食材
主料
牛肉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
芝麻
适量
步骤
1.牛肉洗净
2.用刀背拍松牛肉
3.切薄片
4.放适量耗油
5.用手抓揉几分钟,腌制2小时以上
6.面粉倒入适量水和盐
7.把腌制好的牛肉放进去
8.裹上面糊
9.捞出来放在预热好的炸锅里,撒上白芝麻,200度炸10分钟
10.翻面,再炸10分钟即可
牛肉条怎么做好吃,香酥牛肉条的家常做法 ?
上次做牙签牛肉,仔仔是非常给力呀!一盘子牛肉被他一个人吃个精光,不过这牛肉好吃穿起来可是太费劲啦!今天偷下懒,不串牙签啦,直接炸,也好吃哦!春节用来招待客人,可有面子啦!(收起)
食材
主料
牛肉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
芝麻
适量
步骤
1.牛肉洗净
2.用刀背拍松牛肉
3.切薄片
4.放适量耗油
5.用手抓揉几分钟,腌制2小时以上
6.面粉倒入适量水和盐
7.把腌制好的牛肉放进去
8.裹上面糊
9.捞出来放在预热好的炸锅里,撒上白芝麻,200度炸10分钟
10.翻面,再炸10分钟即可
小贴士
1、牛肉用刀背剁一会,让牛肉组织变得松散。
2、腌制过夜更好哦!
正宗香酥牛肉饼做法? ?
作馅: 1、半斤牛肉、鸡蛋一个,先搅拌均匀,然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油,再搅拌均匀,让馅充分吸收进调料味。 2、一根葱切成细末,放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。 和面: 1、面粉半斤,用一半热水一半温水,先倒热水,让面粉都浸湿后再加温水,然后合成均匀的面团,放在一边饧半小时。 2、再取50克面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,边浇边用筷子搅动面粉,做成酥油面,不要成团,稀一点,便于包时抹在面皮上。 做饼: 1、接上边和好面,把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也上边沾上油,然后擀成薄皮,如果皮大,可以用刀切成两片,基本上宽度是10-15公分左右,长度可以尽量长些,包的时候还可以尽量抻扯。 2、皮擀好后,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上,抹得多起层和脆度也会增加,主妇因为用的猪油做的酥油面,所以没敢抹太多。 3、馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去,下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅。 4、卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。 5、平底锅抹上少许油,慢慢煎熟即可。
香酥牛肉粒怎么做如何做好吃 ?
主料
牛里脊250g 食用油
盐 胡椒粉
孜然粉 辣椒粉
姜 八角
料酒
香酥牛肉粒的做法步骤
1. 最好选择一块牛里脊肉,去除筋膜。
2. 切成一厘米见方的小块儿。
3. 放入少许盐、料酒、胡椒粉、姜、八角,腌上。
4. 把牛肉粒和腌料搅拌,盖上保鲜膜,放冰箱腌制一段时间。
5. 取出腌好的牛肉粒,捡出里面的姜和八角,再放入蛋清少许,淀粉三小勺,食用油少许,抓匀。
6. 锅烧热,放油。
7. 油稍起烟放入牛肉粒,(技术不行就一粒一粒放,同时火关小一点,否则先下的肉粒该糊了),用筷子搅动,粒粒分明!
8. 待牛肉粒炸至金黄,外皮硬朗,捞出装盘。
9. 放在吸油纸上,撒孜然粉,吃辣可撒入辣椒粉。
10. 可作为孩子的零食!看吃得多开心!
香酥牛肉饼家常做法,正宗香酥牛肉饼怎么做 ?
食材明细
牛肉馅500g
中粉500g
鸡蛋1个
盐5g
生抽适量
味精适量
鸡精适量
黑胡椒粉适量
糖适量
五香粉适量
香油适量
花椒水适量
老抽适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
香酥牛肉饼的做法步骤
1
面粉加入热水和成少软一点的面团,饧发30分钟
2
花椒用热水泡一会儿。
3
牛肉馅中加入一个鸡蛋,生抽,盐,味精,鸡精,黑胡椒粉,糖,五香粉香油,搅拌均匀。
4
搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5
最后放入葱末,先不拌,包馅的时候再把葱末搅拌。
6
准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7
把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也在上边沾上油,然后擀成薄皮,包的时候还可以尽量抻扯。
8
皮擀好后,将食用油用刷子均匀抹在皮上,把肉馅放在面皮的一头。
9
馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去。
10
下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅。
11
卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12
平底锅抹上少许油,放肉饼放入小火煎。
13
一面煎好,反面再煎另一面,煎至两面金黄。
14
加入自己喜欢的蘸料,开吃吧,很香啊。
小窍门
1.和面一定要用热一点水和面。
2.浇入花椒水和馅是为了给牛肉去除膻气味。
3.煎饼时一定要用小火煎。
正宗宫廷香酥牛肉饼的做法 ?
香酥牛肉饼的做法
材料
面粉 牛肉馅 洋葱 鸡蛋 姜片 花椒 胡椒粉 淀粉 姜末 油盐
做法
1. 将温开水倒入面粉中;
2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟;
3. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段, 再在每小段的表面上都涂抹一层油;
4. 放入盒中再加盖饧上20分钟;
5. 将花椒、姜片等大料放入碗中, 加入开水泡上三十分钟再摊凉备用;
6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水, 胡椒粉;
7. 顺着一个方向搅拌, 再加入洋葱末;
8. 顺着同一方向搅拌好备用;
9. 取少许面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,用筷子搅动面粉,做成酥油面; 10. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮,长度可以尽量长些,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上,再撒些盐和黑胡椒碎;
11. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边;
12. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来;
13. 包的时候还要尽量抻扯,边抻边往左右、上下各个方向卷;
14. 这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了;
15. 预热电饼铛,将上下双面刷层油;
16. 放入牛肉饼, 按下煎饼功能键,中间翻个面, 将双面煎至金黄即可;
17. 热腾腾, 香喷喷的饼子就出炉了。
求一份香酥牛肉饼做法配方详细资料 ?
【主料】
肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。
【辅料】
油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。
【步骤】
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒。
2.醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准 70、80g也不是不可以),抹上油再醒。
3.碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足,后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)。
4.适量泼热油制作油酥,这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 。
5.准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉准备上15g左右就成,主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)。
6.在抹了油的案板上,取一个剂子。
7.擀平或者压扁,醒好的面团非常听话。
8.均匀的抹上油酥。
9.撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1。
10.最边上一头放上适量牛肉末。
11.撒上葱花大量,这个一定要多。
12.慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多。
13.最后收口。
14.卷好后,再次立起来醒10分钟。
15.擀压成饼。
16.锅中多倒些油,煎制两面金黄即可。
【小贴士】
面一定要醒到位才会软,这样抻面的时候才能抻的薄,吃上去层次才会多。
宫廷香酥牛肉饼有没有标准的做法 ?
香酥牛肉饼做法
1. 140度左右温水150克,水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。
2.在面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒20分钟。
3.牛肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放(因为家里就一颗可怜的小葱了,所以放了点葱头充数,唉!),搅匀。
4.面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。
5.牛肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6.折叠,卷成三层。
7.卷完3层
8.用宽的那头多出来的面包住馅封口,防止露馅。
9.放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦,因为肉比较多,有三层,一定要烙熟。
长形的香酥牛肉火烧怎么做 ?
牛肉火烧怎么做
主料
面粉
300g
辅料
油
适量
青椒
适量
炒牛肉
适量
步骤
1.面粉一分二,和成水面和油面。
2.揉匀分成大小适中的剂子。
3.水面包起油面(像包包子一样)。
4.擀成长薄饼,先折起左边的三分之一。
5.再折右边的三分之一。然后再折下边,接着再折上面(如图)。
6.这样反复2遍或3遍。
7.放入电饼铛。
8.烙至两面金黄,边也竖起来烙一下。
9.火烧一切二。
10.从炒的圆葱牛肉里拣出牛肉,切丁。
11.青椒切丁。
12.把牛肉和青椒塞到火烧中间
谁知道沈阳派对酒吧里面有个小吃叫香酥牛肉干的做法啊???跪求! 50分?
很好吃吗?有人知道这个的机会很小啊。。。
我在家也做过牛肉干,也是百度搜的,还挺成功,你看看吧
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐. 2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪. 3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅. 注:全过程不得有水,从俯肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。