万丰美食菜谱大全跳跳蛙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
牛蛙4只
辅料
泡辣椒若干 泡姜若干
大蒜若干 生姜若干
丝瓜2根 花椒少许
干辣椒少许 豆瓣酱少许
馋嘴的跳跳蛙的做法步骤
1. 牛蛙斩块加入少许料酒和盐码味
2. 锅里放油加热放入牛蛙翻炒至断生盛出
3. 放入少许油，倒入姜蒜，泡辣椒泡姜，豆瓣酱，花椒炒香
4. 放入牛蛙，加入少许老抽，鸡精翻炒
5. 加入清水若干煮沸，放入丝瓜条煮熟起锅
小贴士
牛蛙用大火翻炒
请问香辣跳跳蛙具体怎样做？详细步骤 ？
香辣跳跳蛙源于四川，是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，
其汤色红艳，柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上，
加入现代科技，继承创新，
特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。
独家秘制的香辣跳跳蛙，独创美味口感，
选用多种材料，带来多重美味享受，细嫩的蛙肉独特的香气，
肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味......
层层味道此起披伏，带来一波接一波的无尽享受，让您畅吃乐享
菜谱做法：
1.跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，丢一边腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条
2.锅烧油，4,5成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香
3.下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀
4.另起一锅，放包菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，烧开即可
湘菜跳跳蛙怎么做的？ ？
淀粉，炸至表面呈浅金黄色，放入郫县豆瓣酱，姜末，捞出沥油，质地变硬后，剁成块，料酒2大匙，干辣椒100克、花椒炒至色泽棕红时，下入牛蛙块。
3. 锅置火上。
2、香油炒匀后起锅、干辣椒节。郫县豆瓣酱1大匙；干辣椒切成节. 牛蛙收拾干净、料酒拌匀、蒜末，然后放入淀粉拌匀，加入鸡精. 锅内留底油，花椒2小匙、香油各适量、鸡精各1小匙、鸡精、蒜末各1小匙，加入牛蛙炝炒，最后加入盐，让辣椒，盐，腌制半小时。
做法
1、花椒之香味充分融入牛蛙中、姜末，倒油烧至五成热，大火油炸原料
牛蛙250克
跳跳蛙的做法，湖南香辣跳跳蛙怎么做 ？
香辣跳跳蛙的做法
用料
田鸡 400克 老姜 些许切片 蒜 一个切片 香菜 若干
八角、孜然、花椒、香叶、桂皮 些许 青椒 3个 香油、麻油 些许
金针菇 真空小包一包 酸黄瓜 2条
香辣跳跳蛙的做法
1.田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.
2.田鸡解冻以后按关节部位切成段.
3.香菜，金针菇洗净待用.
4.姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
5.金针菇焯水后平铺碗底.
6.热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒
7.田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
8.随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.
9.锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.
10.青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
11.略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！
喜欢吃跳跳蛙，不知道怎么做，请问要怎么做跳跳蛙才好吃？ ？
干锅跳跳蛙
材料
牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺
做法
1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
小诀窍
1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。
2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。
3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。
香辣跳跳蛙是怎么做的？秘制酱是怎样熬制的？希望有专门从事厨师的朋友或专门做跳跳蛙的大师帮我解答一下 ？
这是密方，回做的人不可能告诉你，你不要在这里走捷径了
常德跳跳蛙的做法 ？
原料 ：
牛蛙1000克，秘制酱2大匙、泡辣椒、姜片、蒜末，葱段
调料：
茶油、盐、鸡精、料酒、香油。
做法 ：
1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入料酒、胡椒粉拌匀，腌制半小时，祛除异味（网上建议使用嫩肉粉或淀粉浆一下，我忘记买了）；
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火快速翻炒十几秒，迅速捞出，沥干油备用。
3. 锅内留油，放入秘制酱2大匙爆香，再放入泡辣椒、姜片、蒜末，葱白，炒到香飘四溢时，倒入开水继续煮沸几分钟，加入各种调料让汤汁入味，再倒入牛蛙略煮两分钟，让香辣味充分融入牛蛙中，并保持牛蛙的鲜嫩，最后撒些葱花倒点香油后起锅!
香辣跳跳蛙里面的浆需要些什么配料？怎么做？诚心讨教 ？
香辣跳跳蛙的吃法常见于南方，主要是四川，重庆，广州一带。
跳跳蛙主料是牛蛙。吃法同“香辣蟹”吃法相同，所以也叫“香辣跳跳蛙”，主料为蛙，首先在一个大脸盆里吃完几斤蛙后，再加汤，再放其它火锅配菜，又是火锅的一种吃法了。当然也可以再吃其它炒菜之类的！ 香辣蟹”的制作方法一： （1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。 （2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等； （3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
炒法：
烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。
你把蟹换成蛙就可以了呢。
香辣跳跳蛙的酱怎么做？ ？
香辣跳跳蛙的酱具体做法如下：
【材料】
细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉1/2大匙，乌醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙。
【做法】
1、将细砂糖放入碗中，冲入热开水拌匀至完触溶解。
2、静置放凉后，再加入剩余的材料，充分搅拌均匀即可。
水煮跳跳蛙的烹调过程 ？
【材料】 细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉1/2大匙，乌醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙。 【做法】 1、将细砂糖放入碗中，冲入热开水拌匀至完全溶解。 2、静置放凉后，再加入剩余的材...