万丰美食菜谱大全豆腐串怎么煮才好吃 ？
这很简单啊！ 看你吃什么味道的了！一般川味非常好吃，麻辣味十足！ 1、把豆瓣用油在锅里炒加姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、花矗面一起炒香。 2、加入高汤调入味道：味精、鸡精、可放点蚝油、双耳泉水鸡底料、火锅料一起熬10分钟即可！ 希望你做出很好吃的豆腐串串！！！
同志们谁知道街上摆地摊的豆腐串是怎么做的老好吃了 汤是怎么熬的 放什么料吗？……请联系 重赏谢谢 100分？
这个就是卤汁泡出来的，你可以找找相关卤菜的制作方法
可以参考
《香卤兰花豆腐干做法》
http://jingyan.baidu.com/article/ca00d56c99a2c1e99eebcfd0.html
豆腐串怎么做？ ？
制作方法一
原材料
东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、大豆色拉油
制作过程
1.将优质东北大豆制成豆腐干。
2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上。
3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干。
4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少。
2制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克、盐8克、味精
豆腐串
豆腐串
43克、鸡精5克、辣椒油10克
制作过程
1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出；
2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀；
3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。
3海鲜豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2块，大虾6只，海红肉(大的)六个，大葱一根，绿豆粉3大勺。盐·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，调料酱（酱油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少许）
制作
1 豆腐切成2.5cm的块后撒上盐和胡椒粉腌制。
2大虾去头和内脏，皮直留尾部。海红去掉异物。
3 大葱切成3cm的丝。
4调料酱放在炒锅里煮成粘稠状。
5擦掉1的水分后撒上绿豆粉。
6 在签子上间隔串上豆腐、海鲜和大葱，在锅烤盘上放入油后放上去。
7 一边擦调料酱一边烤，当其变黄的时候撒上芝麻。
绿豆粉可以让豆腐变的更脆，并且吸收里面流出来的水。
另外还可以用小香肠和烤肉代替海鲜，这也是很好吃的。
4鸡汤豆腐串
原料
东北产干豆腐、鸡骨架，3块钱。（切碎准备煮）。
做法
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串）
4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串；
5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了
鸡汁豆腐串的做法和配方 ？
鸡汁豆腐串的做法和配方
鸡汁豆腐串
鸡汁豆腐串的做法
“高汤里有一盒清鸡上汤，我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串。以前没有这个高汤的时候，都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，现在用这个，省事多了。而且味道毫不逊色。”
主料
高汤 (1盒) 豆腐串 (12串) 海带 (适量) 豆腐皮 (2张) 面筋卷 (2条)
调料
蒜 (适量) 豆腐乳 (适量) 孜然粉 (适量) 香菜 (适量)
厨具
煮锅
1准备好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
3油温六七成时，下入豆腐串炸一下。
4捞出沥净油。
5把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）
6大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。
7蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。
8豆腐乳加少许水搅开。
9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。
10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。
11风味独特，营养丰富，咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了，嘻嘻，真是美味哇。
串串香豆腐(烤)和麻辣烫豆腐串的做法 ？
哇！看上好美味呐！我喜欢！
回答者：zqizqi2008 - 助理 二级 7-8 10:59
你自己都知道的那麼详细还问???
回答者：泪海852 - 助理 二级 7-8 11:19
自问自答，简单方便！
不过倒是提供了美味佳肴啊……
寻求豆腐串做法 ？
首先，豆腐串的精华在于汤，汤，当然是老汤为妙，但是个人家抚很少有老汤的，因此，我们选择鸡汤，用鸡骨架，去熬汤，经济，而且味道比整只鸡熬出来的要浓，其次，汤里的配料，花椒，大料，楼主可以附加一些茴香，味道更美，汤中不要放盐，切记！汤开锅后要小火慢炖，大概1小时左右，汤成了！
然后就是豆腐串，尽量选择纯度高的干豆腐，这样容易进去汤味儿，什么叫纯度高，就是干豆腐很易碎。
然后就是您说的酱料了，首先要弄些蒜末，可以用水调一下，稀释一点，另外就是酸甜料，楼主可以去超市买酸甜酱，这样味道比较正宗，咸淡的建议选用蚝油，超市也有卖的，不需要自己去调，还有辣味的，可以用朝鲜族辣酱，这个朝鲜族辣酱也要用水稀释一下才好用，最后呢，蒜末放好了，调料放好了，再撒点香菜上去，哎呀，我是受不了了！楼主，我馋了~哈
最后，祝楼主能亲手做出您喜爱的豆腐串，要是还有不懂的，可以给我留言！
怎么煮豆腐串 ？
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。） 首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。 ^_^ 下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的梗腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。 吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。
小摊卖的豆腐串做法 ？
小摊卖的豆腐串做法
材料
东北产干豆腐，鸡骨架（切碎准备煮），葱姜蒜，辣椒面，香菜
做法
1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用；
2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮；
3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。）
5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。
豆腐串是怎么做成的吗 ？
原料： 东北产干豆腐（东北的黄豆那是没的说，制出来的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、鸡骨架，3块钱。（切碎准备煮）。 做法： 1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用； 2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮； 3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串） 4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串； 5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。 原料： 东北产干豆腐（东北的黄豆那是没的说，制出来的干豆腐更是透着浓浓的豆香）、鸡骨架，3块钱。（切碎准备煮）。 做法： 1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用； 2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮； 3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；（20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串） 4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串； 5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。 面苦妙出香味时放其他原料；豆腐入锅后翻锅要轻，防碎烂；至汤汁较少s略显稠浓时出锅。
豆腐串怎样煮好吃 ？
鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串将豆子的香与鸡肉的香有机的结合在了一起，味道十分了得。在加上自家制作的番茄辣酱，吃到嘴里鲜、咸、微辣美味得口。不妨你也试一试。
食材
主料干豆腐500g鸡骨架1个辅料葱适量盐适量姜适量大料适量香菜适量番茄辣酱适量竹签适量
步骤
1.将干豆腐切成长条再切成方块
2.取一角卷起
3.卷完后用竹签穿上
4.穿完的效果
5.葱、姜、大料备用
6.香菜洗净切段
7.鸡骨架切块洗净
8.放入锅中，锅内加水熬煮
9.待开锅后除沫加入葱姜大料
10.加入适量的盐
11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中，小火煮大约1小时。
12.酱豆腐串捞入盘中，撒上香菜
13.倒上鸡汤
14.浇上番茄辣酱即可
小贴士
鸡汤豆腐串越炖越香，如果时间允许可以小火炖，时间越长越好吃。