花糕的做法大全图片 ?
主料
面粉 (适量)
老面 (适量)
辅料
阿胶蜜枣 (适量)
厨具
蒸锅
分类
主食 甜味 技巧 一小时 普通难度
面团和好后盖上保鲜膜,发酵到原面团的两倍大,把发酵好的面团揉成光滑状。
取一小盘阿胶蜜枣。
取一块面团,搓成长条。
S形对着卷起来,中间卷上蜜枣。
用筷子在中间夹一下,夹成4个圆。
用刀在四个圆卷上各切至圆心。
弄成花的形状。
若是做两层的,可再做一个叠在一起。
叠好后的。
上锅蒸熟即可。
花糕的做法大全图片 ?
食材明细
面粉适量
老面
适量
阿胶蜜枣
适量
甜味
口味
技巧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
过年食品——枣花糕的做法步骤
过年食品——枣花糕的做法步骤:1 1面团和好后盖上保鲜膜,发酵到原面团的两倍大,把发酵好的面团揉成光滑状。
过年食品——枣花糕的做法步骤:2 2取一小盘阿胶蜜枣。
过年食品——枣花糕的做法步骤:3 3取一块面团,搓成长条。
过年食品——枣花糕的做法步骤:4 4S形对着卷起来,中间卷上蜜枣。
过年食品——枣花糕的做法步骤:5 5用筷子在中间夹一下,夹成4个圆。
过年食品——枣花糕的做法步骤:6 6用刀在四个圆卷上各切至圆心。
过年食品——枣花糕的做法步骤:7 7弄成花的形状。
过年食品——枣花糕的做法步骤:8 8若是做两层的,可再做一个叠在一起。
过年食品——枣花糕的做法步骤:9 9叠好后的。
过年食品——枣花糕的做法步骤:10 10上锅蒸熟即可。
花样花糕做法大全图解 ?
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花糕的各种形状图片及做法 ?
花糕的制作材料: 原料配方:搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准。注:搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%。 花糕的介绍: 花糕系重庆历史悠久的糕食品种。糕片能嵌出龙、凤、花、草、喜字等数十种花样和图案,十分精美,工艺价值高,口感细腻滋糯,纯甜清香,鲜美宜人。 花糕的特色: 质量标准:规格:长方形片状,长8厘米,宽3厘米,厚薄均匀,图案逼真,体形完整,每公斤320~340片。色泽:糕体白色,图案色泽鲜丽协调。组织:细腻,滋糯,图案,桃仁与糕体结合紧密。口味:滋糯,纯甜,香型纯正,并有桃仁的清香。 教您花糕怎么做,如何做花糕 1.搅糖:川白糖加水(水量为川白糖的30%左右),溶化煮沸后,用蛋白干或鲜蛋清提纯,除净杂质后下饴糖。夏季熬至130℃左右,冬季熬至120℃左右,检视能“成团”时即起锅。边下化油边搅拌,搅至糖油充分混合并发砂后,置于案板上反复翻动碾压,使搅糖质地细腻,还原为柔软的糖粉。 2.制回粉:糯米精选后,用温水淘净,水温50~60℃,滤于后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右,时间1~2分钟。要求炒米泡度均匀,无硬心,色泽洁白。然后磨成细粉,用120眼筛子过筛,保证粉子细腻,称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分,成为回粉。 3.粉料:搅糖与回粉混合,下香精,揉合充分后分料。以糖粉总量的40%作花边和组图的糖粉,以20%为组图用的底、面糖粉,其余40%为装糕盆用的底面糖粉。底糖粉与面糖粉的分量各半。 4.组图:按图案需要将糖粉着色,分别装入专用盆内,静置12小时后,即可组图。组图在专用方形盆内进行。先将用作底、面层的糖粉揉擦均匀,然后在盆内先铺装底糖份(不需走平,压紧),再用手工组合图案,并适当嵌放桃仁(桃仁呈瓣状,用糖浆濡湿,使有粘合性),再将面糖粉填于其间,压紧,走平,静置,备用。 5.花边:先在专用盆内,分层装入花边糖粉。第一层装白色糖粉,用铜镜走平,层厚约1毫米,再装入红色糖粉,再走平,第三层如法再装白色糖粉,共装6层。装好后静置12小时左右,顺料切成带形薄片,厚约0.5毫米,一面均匀地刷上少量冷开水,粘合在组图坯子的表面,要求粘牢,粘满,整齐。 6.装盆:底、面糖粉揉擦后,先铺装底糖粉(不需走平压紧),再将组好图案的糕坯置于其上,后装面糖粉,压紧走平,使表面完整。装好静置12小时后,切片成型。
花朵糕家常做法,正宗花朵糕怎么做 ?
食材用料
紫薯相克食物
黄心红薯
南瓜相克食物
花生芝麻碎
红豆沙相克食物
糕粉
黄油
白糖相克食物
花朵糕的做法
1.红薯、南瓜、紫薯,分别洗净切成块,入微波炉叮熟。
2.花生芝麻馅料。(把花生、芝麻分别炒熟,冷却后研磨成较粗的颗粒,加入白糖一起拌匀)
3.红豆沙馅料。
4.以红薯为例:叮熟的红薯趁热放入碗中,加入适量白糖和黄油,按压成细腻的红薯泥。
5.加入适量糕粉,先用筷子拌成絮状。
6.然后揉成团,并分成几小份。(每一份的量以后面的模具所需量为准)
7.取一小份揉圆。
8.捏成杯状,加入其中一种馅料。(这个加的是花生芝麻碎)
9.收口,再次揉圆。
10.把包好馅料的红薯团放入花朵模具里压出形状。(模具抹上一层融化的黄油)
11.脱出模具。
12.用其他色彩的糕团做成花心,并用小刀压出纹路,用牙签插出花蕾的样子。
用手机看这道菜做法
小贴士
诗心片语:
1:材料最好用微波炉叮熟,这样水分较少,便于制作。
2:不要加太多糕粉,能成团就可以了。
3:白糖的量依据自己喜好而定。
花糕的做法 ?
花糕的做法:
1、把糯米粉和粳米粉加适量水混合,搅匀。把和好的面切成剂子。 2、把面先按成长椭圆形。
3、再用擀面杖擀的宽点。
4、一个花糕里面要放六个枣,要放在面的中间。边上的四个稍微大一点,中间的那两个可以小一点,到时好压成花。
5、然后把后边的那往前折一下,盖住枣。
6、再把前面的一帘面往后折,放两个枣再往回折一下。
7、准备好的筷子,轻轻的压在两枣中间,往下压出形。把成形的花糕隔水蒸熟即可。
馒头花糕的做法大全 ?
重阳糕亦称“花糕”,汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。农历九月初九是重阳节,也叫敬老节,民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同,不过蒸糕要小一点,糕要薄一点。为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些木犀花(故重阳糕又叫桂花糕),这样制成的重阳糕,香甜可口,人人爱吃。
原料配方
·糯米粉1000克
·粳米粉500克
·赤豆250克
·白糖1000克
·红绿果脯100克
·红糖50克
·豆油25克
料酒50克
制作步骤
1、先将红绿果脯切成丝,待用。
2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙,备用。
3、将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉
重阳糕
浆。
4、将其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透。取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成。有诗描述重阳糕的制作
蔡云
篝火鸣机夜作忙,
依然风雨古重阳,
织工一饮登高酒,
蒸出枣糕满店香。
蒸花糕的做法,蒸花糕怎么做好吃,蒸花糕的家常做法 ?
主料
面粉
红枣
辅料
酵母
步骤
1.1.把法好的面团,取一块擀成圆饼状
2.另取一块面团,搓成长条后按扁,用刀压出花纹,切成均等的常条
3,取一长条把枣放在中间,做成一个枣花
2.4.把做好的枣花摆放在圆饼上,围成一个圆型
5.中间放上切开的枣
6.再擀一个圆饼放在中间,上面摆放好枣花
3.7.再擀一个圆饼放在上面,上面摆放好枣和枣花
8.最后在上面做一个花来装饰,中间放一颗枣
9.二次发酵到两倍大的时候,放锅大火蒸30分钟
花糕蒸法 ?
“新年来到,糖瓜儿祭灶,姑娘要花儿,小子要炮,老头儿要顶新毡帽,老婆儿要吃大花糕。”在我们这一带,过年的时候有蒸花糕的习俗,也就是用面粉和枣做成的塔型的花糕,这花糕的糕与“高”同音,而且是一层比一层高,寓意日子红红火火,步步登高!
食材面粉 红枣 酵母
步骤/方法
把法好的面团,取一块擀成圆饼状,另取一块面团,搓成长条后按扁,用刀压出花纹,切成均等的常条,取一长条把枣放在中间,做成一个枣花
2
把做好的枣花摆放在圆饼上,围成一个圆型,中间放上切开的枣,再擀一个圆饼放在中间,上面摆放好枣花
3
再擀一个圆饼放在上面,上面摆放好枣和枣花,最后在上面做一个花来装饰,中间放一颗枣,二次发酵到两倍大的时候,放锅大火蒸30分钟
枣花糕各种花样的做法 ?
步骤图(1)1. 面团和好后盖上保鲜膜,发酵到原面团的两倍大,把发酵好的面团揉成光滑状。步骤图(1)2. 取一小盘阿胶蜜枣。步骤图(1)3. 取一块面团,搓成长条。步骤图(1)4. S形对着卷起来,中间卷上蜜枣。步骤图(1)5. 用筷子在中间夹一下,夹成4个圆。步骤图(1)6. 用刀在四个圆卷上各切至圆心。步骤图(1)7. 弄成花的形状。步骤图(1)8. 若是做两层的,可再做一个叠在一起。步骤图(1)9. 叠好后的。步骤图(1)10. 上锅蒸熟即可。