松子鱼的做法全过程 ?
松子全鱼的做法及制作方法详细介绍松子全鱼的制作材料:主料:白鱼1500克辅料:松子仁80克,鸡蛋180克,面包屑100克,调料:白醋40克,盐10克,植物油100克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄酱50克,小葱10克,白砂糖10克,姜10克松子全鱼的做法:1. 舶鱼(白鱼)去鳞、内脏、腮洗净,用刀切掉头、尾(头尾留用),再用刀顺脊背切出大骨,片去腹刺成两扇净肉;2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀,放入盆内,加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨;3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉,挂一层蛋糊,再粘匀面包渣;4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状;5. 头部鱼嘴张开,尾部修成燕尾形状;6. 松子仁炒出香味,去掉薄皮待用;7. 勺内放入少许底油,烧热放入葱、姜块出香味,捞出葱姜块,放入番茄酱用慢火炒;8. 炒至金红色,添汤,放精盐、白糖烧开,加白醋调好口味,用淀粉勾芡,制成番茄汁倒入大碗内待用;9. 勺内放宽油,待油烧至150℃时,放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出,控净余油,摆码在鱼常中;10. 浇上制好的番茄汁,撒上松子仁即成。松子全鱼的制作要诀:1. 剞花刀时不要切破鱼皮,刀工均匀,深浅一致;2. 掌握好油温,将鱼炸透,要求形整完好;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
松子鱼的做法全过程 ?
三文鱼各类做法
做法一:蜜汁煎三文鱼
三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~)
汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon)
柠檬汁1 汤匙,
蜂蜜 1 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6~~^^*
三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~大家要经常吃哦~~
做法二:
洗干净鱼肉 洒上些许盐花 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟
不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试
做法三:
三文鱼的生吃:把三纹鱼洗干净,切成薄片,放在成有冰块的盘子上,鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候,每人一个小碟子,在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么(绿色固体的),也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
做法四:介绍一种中餐的三文鱼做法:先把鱼切成手指粗细的小条,season, plain float,oliver oil,lomen;煎到seal(三文鱼容易散);加入oyster mushroom,GONG-BO sauce.等蘑菇变软就可以吃了。
响铃三文鱼
原料:三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法:薯片垫底,中间夹广东泡菜、白蜇头丝,上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法:将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味,薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起,口感更好。
酿皮三文鱼
原料:三文鱼、酿皮(凉粉皮)
调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法:将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法:三文鱼卷蘸酱而食。
跳水三文鱼
原料:三文鱼、白萝卜丝。
调料:野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法:将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法:将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
三椒会脍
原料:三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法:将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时,切片备用;把青萝卜丝用水冲透,放入盘中,再把三文鱼放在上面即可食用。
竹香三文鱼
原料:三文鱼、香菜末。
调料:辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法:将竹叶用水洗净,把三文鱼放入竹叶中,上面撒上香菜末即可。
吃法:蘸蒜辣酱而食...余下全文>>
松子鱼是怎样做的 ?
用料
草鱼1条
辅料
玉米淀粉
5克
吉士粉
5克
五柳菜
150克
调料
食盐
5克
白胡椒粉
5克
番茄沙司
2汤匙
白糖
5克
白醋
5克
植物油
20克
做法
1.草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状,千万不要把鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味,沥干水加入玉米淀粉和吉士粉,让鱼肉全身沾满
2.锅里放入植物油烧至6成热,加入鱼肉,大火炸至色泽金黄、外表发脆,装入盘中
3.盛起油,留一点点油放在锅中,放入番茄沙司,白醋和白糖调成汁,浇在鱼肉上。并把准备好的五柳菜炒一下放在盘中,没有五柳菜的可以放些菠萝片啊,小番茄啊等等小水果,甚至不放都非常可口的一道家常菜
松子鱼具体应该怎么做?要用油炸吗? ?
制作步骤(5)
1、将草鱼宰杀处理干净,从鱼头后端切入,再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来;
2、用蛋清生粉腌制10分钟;
3、高温80度炸鱼双面金黄后捞出;
4、用苹果醋、细糖、番茄汁、红椒汁、白胡椒粉、盐、青红椒碎烧热,勾薄芡调成红酱汁;
5、红酱淋身,即可食用。
松子鱼怎么做呢?用什么鱼做比较好呢? ?
松子鱼
材料:草鱼1条(约750克),鸡蛋1个,熟松子仁30克。
调料:盐8克,酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克,醋7克,水淀粉、葱花、姜末、蒜末各10克。
做法:
1.鱼洗净,去头,片成两半(尾部连着),去掉骨刺,在鱼肉一面打人字花刀,放盐、酱油腌渍;鸡蛋打散;鱼肉抹上蛋液,再蘸上干淀粉。
2.油烧到四成热,放鱼炸呈浅黄色捞出,待油温升至六成热,复炸至表皮起酥时捞出装盘。
3.鱼头蘸干淀粉,下锅炸熟捞出,摆在盘子的一边。
4.锅内底油烧热,下葱、姜、蒜末爆香,加入白糖、醋、番茄汁、少量清水,烧开后用水淀粉勾芡,浇在鱼上,最后撤上松子仁即成。大厨支招:
给鱼肉打花刀时,刀入鱼深4/5,深度要一致,这样炸时刀纹才会爆出,令鱼肉卷起来。
给鱼肉蘸干淀粉时,要每片两面撒均匀,使鱼外表干燥,刀口封牢,然后用手拾起鱼尾抖几抖,使刀口张开,抖落没有粘牢的干粉,再入油锅中炸制。
营养师叮咛:
松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,具有促进细胞发育、损伤修复的功能,对大脑和神经有补益作用。
怎么做松子鱼啊?松子鱼一般是用什么鱼做的啊? ?
一般用草鱼做,是一道粤菜,改良于北方名菜“松鼠鱼”。草鱼1条(约800g)、番茄沙司100g、番茄1个、泡打粉1/3茶匙(2g)、干淀粉150g、盐1茶匙(5g)、白砂糖4茶匙(20g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、绍酒1汤匙(15ml)、水淀粉4茶匙(20ml)、香葱1棵、油500ml(实耗30ml)松子2汤匙 做法: 1.将草鱼宰杀处理干净,从鱼头后端切入,再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。 2.番茄洗净,将内芯剔出剁碎,再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。 3.将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片,使每片鱼片间只有鱼皮相连,以每5片鱼片为一组,将鱼皮切断。 4.接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀,每刀间隔依然为0.5cm,将每组鱼片全部切成菊花瓣状。 5.在切好的鱼肉中调入盐(1/2茶匙,3g)、白胡椒粉和绍酒,混合均匀后腌制10分钟。 6.将泡打粉均匀地混入干淀粉中,再将腌好的鱼肉放入,均匀地蘸上一层干淀粉。 7.中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时,将鱼肉放入,用大火炸制约3分钟,待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形,再捞出沥干油分摆入盘中。 8.锅中留底油,烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻,随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙,2g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。 9.将番茄小丁放入锅中,再调入水淀粉,将汤汁收稠,最后淋在炸好的松子鱼上,撒上烘香松子,再撒入香葱碎即可。
糖醋松子鱼怎么做 ?
糖醋松子鱼
用料
鲈鱼 一条600克
鸡蛋 一个
柠檬 切片
料头:五柳菜 葱花
准备的调料: 盐,生粉,海天白醋,片糖,冰花酸梅酱,浓缩橙汁,山楂片,李记急汁,茄汁,OK汁!
糖醋松子鱼的做法
鱼杀干净,起出鱼肉。鱼尾连着不要断。鱼头整个!斜刀在鱼肉上切花纹,刀距一厘米,深至鱼皮!放入盐,胡椒粉,鸡粉拌匀腌制,放入鸡蛋液,再沾生粉,
糖醋配方:白醋500克,片糖500克,酸梅酱:30克,橙汁50克,茄汁:100克,急汁10克,山渣片:15克;半份是一条鱼的配料!
烧油160度,鱼肉放入,面向上。炸金黄、捞起沥干。鱼头上粉炸熟摆盘!烧锅放油加入五柳菜再放入糖醋煮开放湿生粉!
松子全鱼视频做法 ?
先洗净桂鱼 将桂鱼沿肚子剖开些,并且去骨 放黄酒少许,盐一丁点(因为要放番茄酱,会咸,盐要少),面粉,均匀地洒在鱼身 放油,开中小火炸,炸至金黄色 把鱼盛起,锅内倒入番茄酱,放些水,开小火熬,等起小泡泡为好 加入松子(松子我事先在烤箱烤过10分钟,买来是生的) 最后酱汁浇在桂鱼上 完工,上菜
松子鲈鱼的做法,松子鲈鱼怎么做好吃,松子鲈鱼 ?
食材
主料
鲈鱼
1条
松子
适量
胡萝卜丁
适量
青豆
适量
辅料
盐
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
番茄酱
适量
水淀粉
适量
生粉
适量
鸡蛋黄
一个
料酒
适量
白醋
适量
色拉油
适量
步骤
1.处理鲈鱼,去鱼头,片下鱼肉,打花刀,鱼头砍开。
2.腌鱼肉:加盐、白胡椒粉、料酒抓匀,稍微腌制一下,倒入鸡蛋抓匀。
3.放入盘中,倒入生粉,均匀抹上生粉。鱼嘴里塞入姜夹紧。
4.锅内入油,6成热,先炸一下松子。
5.放入鱼头,炸微黄捞出,放鱼肉,炸时可以不断浇热油,再放鱼头炸,炸一会捞出。油温6成热,倒入鱼复炸一会,捞出。
6.锅入底油,放入番茄酱,翻匀,加少许水、盐、白糖、白醋翻拌均匀,加入青豆、胡萝卜丁,勾入水淀粉拌匀,加少许油。。
7.摆好盘的鱼浇上汁即可。