新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

全麦吐司面包 吐司面包的做法 烤箱

全麦土司和全麦面包的区别? ?

卖的所谓土司严格说来只是切片面包,土司要烘烤了以后才成之为土司(toast)的说。

吐司是面包大类中的一种,不过不同于普通的甜面包,甜面包是甜面团做成的,吐司是吐司面团做成的,两种面包配方不一样的.

吃土司更减肥,因为烤面包有放油和糖。
减肥短期吃全麦好,因为热量少,长期吃杂粮,因为营养素的种类相对多。
参考资料:www.tianya.cn/....shtml

全麦面包跟土司面包有什么区别 ?

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
  有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。
  颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。 吐司(toast)  是音译,粤语广东话叫(多士),面包切成片,经过烤的之后,才能被叫做吐司,吐司应该是面包再加工后的产物。
  国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast,或者用面包机烤一下,再涂上酱。
  严格地说切片面包有两种,薄一点,软一点的是三明治面包,厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物,例如:奶油多、鲜油多、油占多……

全麦土司和白土司有什么区别? ?

全麦的有营养

全麦土司是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它的营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,在国外很流行,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。
而白土司 是普通面粉做的

全麦吐司是全麦面包吗?热量和全麦面包一样吗?100克具体热量是多少? ?

全麦吐司和全麦面包并不相同,除外形和制作工艺不同外,所采用的原料也不一样,同样是全麦粉,种类极多(不同种类,不同外形{颗粒状,细条状,粉末状,碎片状},不同性质),但能做吐司的并不多,而全麦面包的话可使用的就很广泛了,全麦粉添加比例也不同,10%~60%都很常见。关于热量,很难确定,而我唯一可以告诉你的是,热量并不是关键,各人体质不同,关键看吸收和转化多少。
这个问题会有提到全麦包,热量,减肥,会不会胖等后续的话题,这里一次解决,仅供参考。
吃 面包 来减肥并不可取!
这个问题本身就是一个错误的理解,是想以面包替代正餐吗?
可以吃的有很多,吃的过于单一,容易营养不良,想减肥也好,想健康饮食也好,至少要先做到平衡合理的饮食吧?
中国人,亚洲人,黄色人种是以杂食为主,食用单一食物是不对的,即便是欧美国家以面包为主食,也会食用相当的蔬菜,肉类等食物,只吃面包的结果是会造成虚胖,浮肿,得脚气病的几率极大(脚气病,是因水溶性维生素B1缺乏引起的全身疾病,以多发性神经炎、肌肉萎缩、组织水肿、心脏扩大、循环失调及胃肠症状为主要特征。最著名的是七十年代印度贵族专吃精米精面而发病致死的事件)
都说全麦面包减肥?前面还有一个前提,就是仅指对于以面包类为主食的外国人来说的,(相对来说全麦包比其他面包热量小些),所以这和你没太大关系。
至于全麦面包只是当以面包为主食时,用于补充麸皮等营养和纤维的,本身没多少花头的。只是可以最大限度避免上述的饮食性疾病。这才是全麦面包减肥和健康原理的原出处了
所谓热量,光算原始热量是没有用的,是要看人体可以吸收多少,就算有一万大卡的热量,也许真正摄入的还不到两千。
关于胖不胖,如果是在发育期,当然要向成人的体态发展,女性略现丰腴是正常的,过于瘦倒是病态的,具体可以查一下每年龄段的身高体重数据,在范围里的都是正常的。
会不会发胖,其实都是先天确定的,只是控制起来很难,只要合理饮食就可以了,不要太过担心。
根据食品营养学的数据,亚洲人群主要以杂食性混合食物为主,每日总膳食的分配比例为3:4:3,也就是说健康的吃法中早中两餐就占了7成,所以仅靠晚餐无论如何是不可能补充一天的营养的,况且早上,中午是工作,学习的时间,脑力体力消耗最重,到了晚饭后基本就是快要休息了,脑力体力消耗下降,吃的过多,一是增加消化负担,肠胃疾病风险加大,二是容易营养过剩引起肥胖,诱发三高症。
所以吃什么不是关键,关键是怎么吃,什么时候吃。
建议早上吃好,中午吃饱,晚上吃少而精。
正宗的全麦面包只有高星级的少数涉外五星级宾馆饭店才有,主要原因在于原料的选择,市售的,超市的,路边摊的,甚至专业面包坊都不会去进货(正宗全麦粉),用所谓的全麦预拌粉就算很厚道了,由于用纯全麦粉制作全麦面包比较困难(实际使用比例接近4成以上),成本又高,一般都不会用的。
凡是真正的饼房才有正宗的全麦面包制作并外卖。

全麦土司和全麦面包有什么本质上的区别 ?

卖的所谓土司严格说来只是切片面包,土司要烘烤了以后才成之为土司(toast)的说。

吐司是面包大类中的一种,不过不同于普通的甜面包,甜面包是甜面团做成的,吐司是吐司面团做成的,两种面包配方不一样的.

吃土司更减肥,因为烤面包有放油和糖。
减肥短期吃全麦好,因为热量少,长期吃杂粮,因为营养素的种类相对多。

全麦面包吐司和全麦面包片有什么区别? ?

全麦面包吐司,一般是指小吐司,即300到400克面团作出来的吐司,直接整个拿来卖的面包。

全麦面包片,一般大吐司,900到1200克面团,作出来的吐司,烤熟后经冷却,用切片机切成片,这分包的面包。

我觉得它们之间的区别,首先体现在份量上和形状表现上。至于配方,就不好说了,得视具体情况而福,有可能就是同样的配方。

一鸣鲜奶吧的全麦土司面包是真正的全麦吗?百分之百是全麦吗? ?

一鸣鲜奶吧的全麦土司功包没吃过不知道,但是绝对不可能百分之百是全麦的,要做全麦吐司主料还是高筋面包粉,全麦粉含量一般在25%~35%就是极限了,再高就没有办法形成完善的面筋网络了,就是说破坏了面筋形成,面包发不起来,会塌陷发不起来,没嚼劲。
全麦粉只是谷物外壳的粉末(麸皮),本身不含蛋白质和面筋质,无法形成面筋。
全麦类面包只相对于精面类面包可补充缺乏的营养,本身单独食用,营养价值更低寡。

这是正宗的全麦吐司吗? 30分?

不是,成份中不含全麦粉类。
一般会根据面团中所含的全麦粉比例不同呈现由灰到褐的色泽,当然有些欧美国家将裸麦(黑麦,黑裸麦)的粉也归置到全麦系列中,也叫作全麦包,在国内被称之为(黑)裸麦包。
以上为传统分类,还有一类是中国独有的面包系列,以预拌粉制作,或是使用焦糖色仿制,这种情况下,出现任何颜色都是可能的,也被叫做全麦包。

正宗的全麦面包只有高星级的少数涉外五星级宾馆饭店才有,主要原因在于原料的选择,同样是全麦粉,种类极多(不同种类,不同外形{颗粒状,细条状,粉末状,碎片状},不同性质),全麦粉添加比例也不同,10%~60%都很常见。市售的,超市的,路边摊的,甚至专业面包坊都不会去进货(正宗全麦粉),用所谓的全麦预拌粉就算很厚道了,大多是采用替代原料(具体可在百度上查)由于用纯全麦粉制作全麦面包比较困难(实际使用比例接近4成以上),成本又高,一般都不会用的(赚不到钱啊!口味又比较糙,懂行的才会喜欢)。
凡是真正的饼房才有正宗的全麦面包制作并(主要对外宾)外卖。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 全麦吐司面包