万丰美食菜谱大全切猪肉的最佳方法 ？
如果要切片或切丝,放到冰箱里冻得刚变硬是最好切的.
如何切肉片？ ？
主要还是看你所需什么样的肉片了。如果是牛肉的话，步讲耽美观性，不用在乎怎样切，如果是用来待客，那就需要美观性了，最好就是逆着纹路切，这样切出的肉片可以从正反两面看到一些花纹，如果你刀工好的话，切出来的效果会更好。关键取决于什么肉，以及干什么用。方法很多，选择自己需要的就可以了。
猪肉怎么切好看 ？
猪肉非常细腻随便怎样切都没问题，当然要切的好看的话就有些讲究了，比如肉片要把肉拉成条用刀片切成2.5cm见方0.2cm厚，如果是切肉丝就要把肉拉成条用刀拍几下，在片成片4cm*0.2cm，在纵向切0.2cm待做出来的爆京片还是里脊肉丝都非常漂亮。要不你试试看。
猪肉怎么切才嫩 ？
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
1、不过切的时候也是要注意的，最好是不要按着它的纹路切，顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动，炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉，可是可以的。
2、需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉(冷冻的切就会)，肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致矗算合格，用冷冻肉是达不到底。
3、把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力，贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
:切肉片时怎样才能切好 ？
按照肉的横纹垂直方向切
怎么切薄肉片 ？
工具/原料
冰箱
肉
方法/步骤
1
首先将买回来的肉洗净。
2
将洗好的肉放在冰箱冷冻格里。
3
30分钟后，取出肉。
4
这下子直接用刀切就可以切出又薄，又均匀的肉片了。
如何把一块肉切成肉片？？ ？
肉饥冻一下,但别太久,然后在记得把刀磨锋利,钝的刀啥都做不喜欢成.然后,按鸡肉时记得别按太紧.做完这些,你切肉片就简单多拉.你试试啊记得给我分啊
水煮肉片猪肉片怎么切,切多厚不碎 ？
作为一名川菜厨师，水煮肉片做法为：
1水煮肉片肉最好是1mm-2mm，如果不够熟练，也可以适当加厚。
2切之前先用刀背反复捶打，打断其经络，使其嫩。
3用料酒，食言（少）腌一下
4煮之前，在肉片中加入食用油（最好是色拉油）和淀粉，这样做出来的非常嫩。
猪肉怎么切炒得才好吃 ？
炒猪肉的切法：
1，将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。
2，如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来，（如果大人吃的话，就忽略这一步骤）可以看到肉的纹路。
3，取出其中的一块，看到肉的纹路一条一条的，而正确的切法，就是把刀和这些纹路垂直。
4，切出来的肉，应该是像下面这样的，不会出现肉的一条一条的纹路。
5，重复上面的步骤，就可以切出比较好的肉了。
相关信息：猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。所以要少吃，瘦猪肉含蛋白质就比较高了。猪肉还含有丰富的维生素B．可以使我们的身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉是我们每天餐桌上必不可少的。