万丰美食菜谱大全卡仕达粉是什么 ？
卡士达粉（Custard Powder，又称蛋粉、吉士粉）是一种食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
常见的卡士达粉有奶味卡士达粉，福通卡士达粉，即溶卡士达粉等。其中即溶卡士达粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心，可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。
传统的卡士达粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度(60-70℃)，然后冷却方可使用，过程较繁琐。
泡芙（卡仕达酱）怎么做好吃 ？
主料
低筋面粉
100g
水
160g
黄油
80g
糖
5g
盐
2.5g
鸡蛋
3个
卡仕达酱
1小碗
步骤
1.食材备用。
2.水，盐，糖，黄油一起放入盘里，用中火加热并搅拌。
3.煮至沸腾的时候转小火。
4.将过筛后的面粉一起倒入，用四根筷子，快速搅拌，一直搅拌到面粉全部和水融合在一起，不粘锅后，关火。
5.三个鸡蛋打散。
6.用筷子把面糊搅散，使面糊散热，等面糊冷却到不烫手时。
7.就可以加入打散的鸡蛋液，先加少量鸡蛋液完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
8.加入鸡蛋后，面糊会变得越来越湿润细滑。
9.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落即可，无需再加入蛋液。
10.用菊花形的裱花嘴，把面糊挤在烤盘上，或是直接用小勺挖起放在烤盘上。泡芙之间要留有一定的距离，以免膨胀时碰到一起。（烤盘需加锡纸或是油布。）
11.把烤盘送入预热，210度的烤箱，烤10至15分钟。当泡芙膨胀起来以后把温度降至180度继续烤至20到25分钟。直到表面呈黄褐色就可以出炉了，一定要烤到位。烤的中途切记不要打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷。
12.烤好泡芙在底部戳一个洞。
13.用裱花袋装上卡仕达酱，挤入泡芙中。
14.切开装有卡仕达酱的泡芙样子。
15.外表也可以撒上糖粉，外脆里香甜的泡芙即可食用
卡仕达粉和吉士粉有区别吗 ？
卡仕达粉和吉士粉没有区别。两者是同一种物质。
卡士达粉，又称吉士粉，是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
首先各位大神好！我想做泡芙，但是纯家庭式的泡芙做法会很麻烦的，有没有能省时间的做法咧？ 卡仕达酱 ？
卡士达酱泡芙的做法（幸福的味道）
制作泡芙：
原料：低筋面粉110克,鸡蛋3个,牛奶130ML,黄油70克,盐1/4茶匙.
做法：
1、将黄油切丁放入锅中,加入130ML牛奶,小火加热,沸腾一分钟后关火,快速加入过筛后的面粉,搅拌均匀,加入盐,分次加入3个鸡蛋,继续开小火搅拌,成面团即可.
2、用手揉成小球,也可放进裱花袋里挤出,分开距离放在烤纸上,烤箱预热200度烤12分钟,至表面金黄取出. 我觉得卡士达酱的口感比鲜奶油好,而且脂肪含量也低一些,用途也很多,而且一次做一些可以装在密封的容器里随吃随取.
制作卡士达酱：
原料：蛋黄2个,糖50克,低粉30克,牛奶250ML.
做法：将蛋黄加糖打匀,加入牛奶搅拌均匀,加入过筛后的面粉,用中火加热,不停搅拌,至材料成面糊状即可,晾凉备用. 最后将泡芙从底部1/3处切开,抹上卡士达酱即可
奶油泡芙的做法
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可
巧克力泡芙的做法
原料：
高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量。
做法：
1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。
2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。
3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。
4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。
5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。
6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。
脆皮抹茶泡芙的做法
原料：
1.高筋面粉100公克、细砂糖60公克、奶油50公克
2.泡芙面糊适量
3.抹茶布丁馅适量
做法：
1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。
2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。
3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏......余下全文>>
请问有谁知道潮州哪里有卖吉士粉（卡仕达粉、布丁粉）的吗？谢谢 ？
超市里一般摆在冷冻柜里,你往那个方向找没错
淘宝买吧,又便宜,货又齐
剩下的蛋挞液可以拿来蒸布丁吗 ？
可以啊，别浪费，
加点热融的棉花糖
烤一下
上面再放点糖烧一下更好吃了
附一个焦糖布丁菜谱
焦糖布丁
材料：鸡蛋一个，砂糖适量，牛奶150毫升。
方法：
1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中。
2. 把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色。
3. 将焦糖倒入布丁模底部。
4. 把鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。
6. 牛奶中加入糖搅拌均匀。（千万不要把牛奶煮沸和鸡蛋混合，除非你想吃牛奶鸡蛋 花）。
7. 蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。
8. 把烤盘中倒入适量的热水（稍微多一些但不要没过烤盘），烤箱160度预热5分钟，把布丁模子放入烤盘中烤20分钟左右即可。
9. 可以冷却后放入冰箱冷藏保存，口感更好。
半熟布丁怎么做好吃，半熟布丁的吃法 ？
用料
【香草布蕾】
鲜奶油 90g
牛奶 255g
蛋黄 30g
全蛋 15g
香草荚 1/2根
细砂糖 30g
【半熟起司】
鲜奶油 38g
蛋黄 35g
细砂糖 17g
玉米淀粉 5g
黄油 28g
奶油奶酪（kiri） 125g
柠檬汁 4g
君度橙酒 1/2大匙
蛋白 30g
细砂糖 20g
牛奶 70g
半熟芝士布丁的做法
【布丁层】
1，香草荚剖开取籽，把籽和荚和牛奶一起放入奶锅中，加热至快要沸腾（即锅边开始出现小气泡）即可。盖上保鲜膜闷蒸5min。
2，在刚才的香草牛奶中加入鲜奶油和砂糖，加热至80℃。
3，混合全蛋和蛋黄，洗线条把牛奶糊轻轻注入其中（避免产生气泡和烫熟鸡蛋）
4，过筛两次布丁液。
5，轻轻的避免产生气泡等我，平均分到各布丁杯中，如果表面有气泡用厨房纸巾擦除。
6，布丁杯表面盖上锡纸，放入装入80℃水的烤盘中，入预热好的烤箱，水浴，150℃烤25min。拿出来准备下一步。
【半熟芝士层】
1，牛奶，鲜奶油倒入锅中煮滚，成为牛奶糊
2，将17g细砂糖，玉米淀粉和蛋黄放入盆中搅拌均匀
3，细线条缓慢加入牛奶糊，然后混合物继续加热，并且要不断搅拌，直到浓稠成为卡仕达酱，立即离火。
4，趁卡仕达酱仍热的时候，加入事先切小块的奶油乳酪和黄油拌匀。
5，然后加入柠檬汁，混匀。
6，将蛋白和20g细砂糖在另外的盆中，打至6-7分发（一定不能打发过度）
7，在6中加入5翻拌均匀。
8，再加入君度橙酒拌匀。
9，倒入布丁杯中加至9分满即可。轻轻敲一下，以免有空气。
10，入预热好的烤箱170℃，仍然水浴，30min即可。（注意一定不要烤太长时间不然就不是半熟芝士了）
小贴士
1，如果不喜欢小山布丁的顺滑口感的同学可以用小岛老师的焦糖布丁的布丁层方子，是比较Q的口感
怎样做薰衣草泡芙 薰衣草泡芙最正宗的做法 ？
薰衣草泡芙的做法步骤
1. 泡芙皮材料1放入锅中煮沸后熄火，加入低筋面粉并用打蛋器快速搅拌，利用余温将面煳拌炒成不黏锅的面团，放凉至60℃以下，再将鸡蛋分次加入(1次1个)并拌匀成光滑的面煳。
2. 面煳填入挤花袋中，在烤盘上一口气挤出1小团，每团面煳的大小要一致且间距要相等，挤好后放入预热过的烤箱，以200℃烘烤20分钟即为泡芙皮。
3. 布丁馅材料1放入锅中煮沸后熄火，放入薰衣草花焖泡1分钟后将花滤掉。
4. 布丁馅材料3拌匀备用。
5. 1/2份量的作法3倒入作法4中拌匀，再倒回作法3中以小火拌煮至浓稠状即为布丁馅。
6. 烤好的泡芙皮横切成2半但不要切断；布丁馅填入挤花袋中，适量地挤入泡芙皮中即可。
我妈误买了一瓶一升的淡奶油，能直接当牛奶喝吗？不能的话怎么用？家里没有烤箱和微波炉 ？
淡奶油最简单的吃法是：牛奶2份+淡奶油1份拌匀后饮用 想要香浓的话 牛奶与淡奶油各1份拌匀 最好是暖着喝
淡奶油的其它食用方法：做咖喱菜式临起锅前加入淡奶油适量拌匀 即令咖喱菜肴香滑回味
可做蘑菇白汁面条 将蒜蓉 蘑菇片 火腿蓉炒香 加恭奶油慢火煮开加盐 加入熟面条 拌匀 即可
还可做些西式奶油汤 蘑菇奶油炒鸡球 奶油杂蔬等
淡奶油比较油腻 因此拿来做菜 暖着吃对人体健康更为有利 愿我的解答能有助于您 顺祝您新年快乐 阖家幸福~
淡奶油可以直接吃吗 ？
打奶油就是打发奶油，雀巢淡奶油买回来的是没有打发的，不过直接吃是可以的，不是非要打发才可以食用，需不需要打发主要看你要做什么西点。
如作为调味料的时候，有的椰汁西米露上面就会淋一点淡奶油，味道更好吃，或者是做布丁、和卡仕达馅等的时候还需要对其加热一下之类的。也有人拿这个淡奶油给COFFE调味的。
如果是做慕斯、或者提拉米苏、或是用来做装饰的奶油的话就要需要打发。
买回家的雀巢淡奶油，最好是放冰箱冷藏（不是冷冻哦！~如果买的是植物性淡奶油的话就要扔冰箱冷冻了~），这也有助于打发。打发淡奶油的时候一定要保证所使用的容器和工具不能有一点水或者油，除此之外，适量加些白砂糖、隔冰水打发也会更容易一些。
如果你想买打发好的奶油，用在糕点装饰或者饮品装饰上的话，可以买爱护牌喷射奶油~