万丰美食菜谱大全上海香酥鸭的家常做法，上海香酥鸭怎么做 ？
食材用料
鸭腿3只
植物油500ml
食盐35g
花椒面10g
花椒粒10g
料酒30ml
味精2g相克食物
干淀粉30g
面粉20 g
鸡蛋1只相克食物
面包糠50g
辣椒面10g
香酥鸭的做法
1.将鸭腿用33g盐丶料酒和花椒粒腌渍2小时以上入味；
2.面糊的调制：取一容器加入干淀粉丶面粉丶2g食盐丶味精丶花椒面丶辣椒面丶料酒，打入鸡蛋一只调成厚糊状备用；
3.将腌渍入味的鸭腿用清水洗净，入电子压力锅隔水蒸20分钟，待凉后挂上面糊，滚上面包糠；
4.油入锅加至七成热，转小火将鸭腿逐个炸至金黄后捞出控油；
5.稍凉后斩件装盘。
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小贴士
炸鸭腿时一定小火，不然很容易将鸭腿炸糊。
扬州香酥鸭的做法，扬州香酥鸭怎么做好吃 ？
扬州香酥鸭的做法
主料:光鸭(1500克)。
辅料:葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。
1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭;
2)加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干;
3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起;
4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色;
6)食用时,可蘸花椒盐吃。
贵阳只要是但家的香酥鸭都好吃吗 ？
贵阳的但家香酥鸭在贵阳市开的都是直营店，产品都是统一管理统一配送，所以在贵阳各分店买但家香酥鸭味道都是差不多的，想着那个味就来口水，hold不住了！
总店：贵阳市富水中路44号民生路口
贵阳市花溪区民主路
贵阳市威清路54号
贵阳市大十字中山西路41号
贵阳市二七路小吃街19—21店铺
贵阳市兴关路46号（裕阳关大厦一楼）
贵阳的香酥鸭到底是怎么做的，请大家帮帮忙，给个具体的操作方法，包括用哪些作料，请大家帮忙讲一下谢谢 ？
一.调料：花椒粉，盐，酱油少许，腌料，花椒，料酒，葱姜，大料
二.做法：1.鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。 2.放入腌料，腌制2天。3.入高压锅隔水蒸40分钟
4.晾干鸭子表皮的水分。5.油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。 6.盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。 7.再复炸至表皮金黄。8.斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
注意：鸭子一定要复炸，这样才够酥香。
嘿嘿，希望你可以做出香喷喷的香酥鸭。
销售问题，如何让香酥鸭有很多人来看，来买，我是刚刚开始卖香酥鸭的，是在菜市场里价钱已经在底线了 ？
长期免费试吃，元旦促销、开业酬宾，有买有送。怎么送根据成本和消费者满意度来决定，因为只是元旦做，可以适当让利；也可以弄个微信二维码，关注、分享，可享受优惠，优惠不管大小，要有吸引力要让消费者觉得自己占了便宜
如何加盟但家香酥鸭？ 10分？
六盘水再妙街小吃街 有一家香酥鸭 但不是但家的 目前六盘水没有
麻仁香酥鸭的介绍 ？
麻仁香酥鸭是一道湖南的汉族名菜，属于湘菜创新名菜。因为该菜品注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。
麻仁香酥鸭的做法 长沙麻仁香酥鸭怎么做 ？
香酥鸭 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。 做法： 1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。 2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。 3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席
我要做香酥鸭去卖，请问如何做到骨酥皮酥。谢谢了大家， ？
香酥鸭
香酥鸭的做法
“我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦，下定决心试做一次吧，还没吃到。我辛辛苦苦烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子，等我煮完饺子，一只香喷喷的鸭子只剩下脖子啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴，这就说明大家很认可这道香酥鸭。 香酥鸭皮脆肉酥 ，香味浓郁，酥软爽口，酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。 香酥鸭制作还是挺简单的。以后就是我家年菜的保留节目了。”
主料
鸭子(1只)
调料
花椒粉(适量)盐(适量)酱油(少许)花椒(适量)料酒(适量)葱姜(适量)大料(适量)腌料(适量)
厨具
炒锅、高压锅
1 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
2 放入腌料，腌制2天。
3 入高压锅隔水蒸40分钟。
4 晾干鸭子表皮的水分。
5 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7 再复炸至表皮金黄。
8 斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐花椒盐；花椒粉和盐搅拌均匀即可。
小窍门：
鸭子一定要复炸，这样才够酥香。
我做香酥鸭去卖，请问：去摆菜市场，因为就是鸭子，不好卖，因为有很多人不知道香酥鸭。我也让他人试吃了 ？
搞活动呀 买几斤赠鸭脖 哈哈