万丰美食菜谱大全腊鸭肾用来怎样煲汤呢 ？
白菜干蜜枣腊鸭肾汤
白菜干蜜枣煲腊鸭肾气味既清润香甜又可口开胃，其最大的功效则为清润肺燥，即清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺气。祛肺燥则咳喘可愈，除胃燥则渴饮可止，润肠燥则便秘可通。此汤另一特点是清润而不寒凉，老少咸宜，为秋冬家庭常用之汤品。同时还可用于温燥伤肺，症见干喘无痰，咽喉干燥，鼻燥，口渴欲饮，或身热头痛，口干咽痛，气逆而喘；亦可用于老人慢性支气管炎，习惯性便秘属阴亏者。
材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。
烹制：白菜干用清水浸泡至软，洗净，切段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油便可。
正宗广东腊鸭肾干腌制做法大全 ？
用温开水稍浸泡，改用文火煲2~3个小时、瘦猪肉150克、
将上述材料一起放置于瓦煲内，并去
芯、白菜干用清水浸软。2；北杏，武火煮沸
后，洗净；瘦猪肉洗净；腊鸭肾洗净、腊鸭肾4个，切段菜干杏仁鸭肾汤
材料 白菜干300克，切大块、北杏15克、蜜枣用清水稍浸泡，调入少许盐即可食用，切厚片。
做法 1，加入清水1200毫升（约12碗水量）、去核、蜜枣5个
爆炒腊鸭肾怎么做如何做好吃 ？
再放芋头略炒，加水焖焾调味上碟。
2。
31、起镬放油，开吃、手快脚快地洗净斩件，先放腊鸭爆香、再将芋头半个去皮洗净切片，洒上葱花
腊鸭肾如何腌制 ？
传统的做法很简单 就直接把盐 和
鸭肾 一起腌制 一个礼拜时间 然后用线穿起来 挂在阴凉处风干，等不再滴水分的时候 放在阳光下 略晒就可以了
广式腊鸭肾的腌制方法 ？
干杏仁鸭肾汤
材料 白菜干300克、北杏15克、去核；北杏，并去
芯、
将上述材料一起放置于瓦煲内，切厚片，调入少许盐即可食用、腊鸭肾4个、蜜枣5个、白菜干用清水浸软，洗净；腊鸭肾洗净。2，切段。
做法 1、瘦猪肉150克，武火煮沸
后，加入清水1200毫升（约12碗水量）、蜜枣用清水稍浸泡，用温开水稍浸泡，切大块；瘦猪肉洗净，改用文火煲2~3个小时
清淡腊鸭肾粥的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤– ？
材料：西洋菜1000克 白萝卜1个，猪骨500克 ，腊鸭肾3个。做法：
猪骨洗净斩小块，烧开水煮5分钟，捞起再冲洗干净。
2. 腊鸭肾洗干净每个切成两块；3. 西洋菜洗干净，沥干水分，红萝卜削皮切成大块；4. 汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和白萝卜，煲滚后放入再西洋菜，大火煲滚10分钟后用小火煲90分钟，熄火闷至喝的时候，放盐调味即可。
特点：西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用，春节期间食多成滞，或上火燥热。
腊鸭肾怎么炒好吃？ ？
姜2片，翻炒几下，洗净切薄片（其实切花刀最好了鸭肾3个，炒至9成熟时，拍碎
鸭肾片加适量的盐和料酒拌匀，下鸭肾片和青尖椒翻炒，洗净斜切片，但是比较费工夫）
青尖椒2个，炒出来很好看，蒜1瓣。生抽我还是觉得加加的好，出锅装碟，料酒有半汤匙就可以了
点火热锅下油，加入适量盐和一点生抽，放入姜蒜炒出香味，基本上都不用加味精了
腊鸭怎么做？ ？
制法各地有所不同，主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种。 正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究，各位观者可以视自身情况加以灵活变通。 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去肛门。洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭，挂起沥干水分。 2、抹盐腌制 将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处，使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀。先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹，使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦，揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次，使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内。要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层。 3、回卤加料 腌制翻缸8小时后，放人盐卤。因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤，可多次使用，愈老愈好。老卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫，凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。将鸭尾向上一一放人料卤里，加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤，用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里，24小时后取出整形。 4．压制整形 先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。 5．烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2—4小时，洗净灰尘，使鸭身柔软，鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭肛门内，留1／2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香，煮沸后停火。将插好竹管的鸭放人，待热水灌人鸭腔后，提腿倒出污汤，再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内，用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡，此为抽丝。焖煮30分钟后，提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝，约焖40分钟即熟。烹制时用文火，勿煮沸。冷却后切块。 其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉焗饭或炒芥兰、焖白菜，也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特。当然，你还可以自创一些“独门”吃法。
腊鸭怎么做好吃，简单又好吃的做法介绍 ？
1.把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。
2.把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧。
3.腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜。4.用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸。
蜡鸭怎样做好吃 ？
酸菜鱼
芥菜腊鸭粥
材料:腊鸭腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵.
建议:用电饭煲来煮省时省力
做法:(1)米下锅的同时,芥菜洗净切碎,腊鸭腿也砍成小件.(2)粥一开,放入腊鸭一起熬.(一会儿就能满屋飘香了)(3)根据个人喜好,粥可稠可稀,当你认为差不多的时候加入芥菜.(4)五分钟后加入盐,滴上麻油.
大芥菜腊鸭头排骨汤
材料：大芥菜梗600克、腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片。
烹制：大芥菜梗洗净，切开；腊鸭头洗净、切成块状，去皮；猪排骨洗净、砍为件块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲3个小时，因腊鸭头已有咸味，试味后再调入食盐等便可。
白菜干蜜枣煲腊鸭
材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。
烹制：白菜干用清水浸泡至软，洗净，切段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油便可。
腊鸭香芋煲
香芋切块,小香菇洗净,板鸭切块.砂锅烧红，加入少少油，加入芋头，香菇，腊鸭，一杯水，小火慢慢炖,再加一勺料酒，起锅前尝尝味道，按需要加盐,起锅的时候再加点葱花.
腊鸭（或鸡）焖藕
原料：腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。
制作方法：不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。
腊鸭饭
制作很简单：
1，将腊鸭肉切细了放在饭上，加少量水，入微波炉加热，让鸭油融化到饭里去
2，将青菜切好，由于要在旺火上加热，尽量切的大小一致，火候好掌握。然后将油锅烧到9成热，并先撒下盐巴，然后就可以放下青菜，迅速翻抄，出锅。
3，最关键的[color=Red]糖心荷包蛋[/color]，用小火微微加热油锅，撒下盐巴，搅拌均匀。从超低空打入鸡蛋，迅速在淡黄上加上很多的糖。翻一面，让这一面的蛋白也凝固，糖心就被包在当中了。
最后将几种材料摆好pos，就可以吃了。