万丰美食菜谱大全求铁板烧汁鲈鱼详细做法 ？
原料鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许制作方法1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。 2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。特点葱香四溢，鲈鱼味浓
做铁板鲈鱼的时候铁板里面要不要放油 ？
准 备：15分钟
制 作：20分钟
准备厨具：电烤箱、烤炉
烹饪方式：烤
功 效：肾调养、补血
鲜鲈鱼：1条 粗盐：适量 豆瓣酱：1大勺
生抽：适量 芝麻油：适量 椒片：适量
洋葱：适量 黄油：适量 红椒圈：适量
葱段：适量 味精：少许 白糖：少许
冰糖：少许 蚝油：适量 玫瑰酱：适量
美极酱油：适量 玫瑰酒：适量
所以还是需要油的
铁板招牌鲈鱼怎么做 ？
网上查查
锡纸铁板鲈鱼中的锡纸可以一起加热吗 ？
锡纸铁板鲈鱼中的锡纸可以一起加热，下附锡纸铁板鲈鱼的详细做法：
工具：
锡纸
铁板
食材：
鲈鱼：约750g
瘦肉：100g
香菇：2朵
紫苏：30g
小米椒：30g
野山椒：30g
洋葱：30g
姜：40g
蒜：30g
葱：30g
步骤：
1、鲈鱼宰杀，从腹部剖开，肉厚出打花刀（不宜太深，不然炸的时候会炸碎）
2、鲈鱼里外抹上盐，耗油，味精，放在盘中用料酒，姜片，拍碎的葱腌制叫少许白醋，腌制19分钟取出，下锅中炸至焦黄色，（香干）油温5～6成，沥出备用。
3、配料改刀，五花肉切丝，香菇切片，姜蒜切末，紫苏切碎，洋葱切条，青红椒切圈，准备少许葱花。
4、亮锅，炒香五花肉丝，下姜蒜末，小米椒粒，野山椒粒，青红椒圈，加少许豆瓣酱，炒香加少许白醋，高汤，汤烧开后改小火，下鲈鱼，紫苏，调味（少许盐，味精，鸡粉，少许白糖，少许耗油，辣妹子，蒸鱼豉油）淋上红油，小火烧入味，锡纸上撒上洋葱和少许紫苏，鲈鱼收汁后鲈鱼捞出码在锡纸上，汤汁勾欠淋红油，香油，淋在鲈鱼上，锡纸四周裹起封闭。
5、铁板烧热，底部加少许清油，将锡纸鲈鱼慢慢放在铁板上，鲈鱼在锡纸中闷一会，食用是用剪刀剪开锡纸即可食用了。
铁板锡纸鲈鱼炸的时候要不要拍粉 ？
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
本词条着重介绍其中的第一种海鲈鱼（日本真鲈、花鲈），其他品种的鲈鱼将在词条最后加以介绍、区分，以免混淆。
日本真鲈，商品名为海鲈鱼，又称花鲈、七星鲈、鲈鲛，地方名有寨花、鲈板、四肋鱼，等等。
【铁板鱼】制作方法? ？
铁板锡纸鲈鱼 原料: 鲈鱼1条（约600克）。洋葱25克，香菜5克，锡箔纸1张（约25厘米见方大小），鸡蛋50克，面粉50克。 植物油1550克（实耗75克），精盐3克，味精5克，鸡精3克，辣妹子辣椒酱20克，番茄酱15克，料酒10克，姜5克，香葱5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。(HaoChi123.com) ·特 色: 鱼肉鲜嫩、微酸辣，气氛热烈，诱人食欲。(HaoChi123.com) ·操 作: 1、将鲈鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，从背部下刀，去脊骨，使两片肉与尾相连，鱼腹也相连，再从鱼肉内部剞花刀，用料酒、精盐腌渍5分钟待用。 2、把鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊；洋葱、姜切成丝，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将鲈鱼裹上鸡蛋糊放入油锅内，炸至金黄色，熟后捞出来沥干油，放在垫有洋葱丝的锡箔纸上。 4、锅内留镀油，下姜丝煸香，放入辣妹子辣椒桨、番茄酱、精盐、味精，加入鲜汤，调成酸辣汁并勾芡、撒葱花，一起淋在鲈鱼上，再将锡纸包好，放在烧热的铁板上，上桌时，用牙签划开食用即可。 铁板鲜鱼(Tie Ban Xian Yu): 配料鲜鱼一条 上浆红曲米柠檬 洋葱 胡萝卜 辣椒茴香 番茄酱白糖 白脱油操作将鱼洗净 切成人字形花刀铁板沙司用红曲米柠檬洋葱胡萝卜辣椒茴香等香料 加适量清水制成卤水后 再配李派林汁OK沙司及番茄酱白糖等精制而成； ②将鱼放入四成热油锅中过油 然后兑人调制好铁板沙司 略收汁水装入盆内 小碟放上洋葱末白脱油与烤热铁板同上桌 当众将洋葱末白脱油放入铁板 略拌响声四起即可
铁板气泡卢鱼怎么做 ？
鲈鱼1条
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白糖少许
盐少许
味精少许
蒜泥少许
生姜沫少许
锡纸(包住一条鱼的长度)
洋葱半个
铁板一付
食用油
铁板鲈鱼的做法
鲈鱼洗干净，鱼正身两面各批三刀[可以让鱼熟的快点，鱼肉入味些]
锅里加入没过鱼身的食用油，待油温稍高放入鲈鱼，大火烧5分钟左右，转小火或关火，因为此时油温比较高，所以鱼在油里即使关火余温也能让鱼肉闷熟。
铁板放在炉灶上加热
摊好锡纸，洋葱切丝撒在锡纸中央。
鱼在油里闷约十五分钟后捞起鲈鱼，用筷子确定鲈鱼是否已熟，如果已熟，捞起来放在洋葱丝上面。
倒出多余的油，锅内留少许油，放入姜沫蒜泥煸出香味，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精等调味料，最后倒入鸡酱(量稍微多点)，调匀后均匀浇在鲈鱼上。
锡纸包好鲈鱼，铁板烧好(温度高一点，烧红了最好)放在底板上，最后把包好的鲈鱼放在铁板上就OK了。最后上菜啦
粘板卢鱼的做法 ？
铁板鲈鱼原料:
鲈鱼1条（约600克）、洋葱25克、香菜5克、锡箔纸1张（约25厘米见方大小）、鸡蛋50克、面粉50克。
植物油1550克（实耗75克）、精盐3克、味精5克、鸡精3克、辣妹子辣椒酱20克、番茄酱15克、料酒10克、姜5克、香葱5克、湿淀粉5克、鲜汤20克。
特色:鱼肉鲜嫩、微酸辣，气氛热烈，诱人食欲。
操作:
1、将鲈鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，从背部下刀，去脊骨，使两片肉与尾相连，鱼腹也相连，再从鱼肉内部剞花刀，用料酒、精盐腌渍5分钟待用。
2、把鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊；洋葱、姜切成丝，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将鲈鱼裹上鸡蛋糊放入油锅内，炸至金黄色，熟后捞出来沥干油，放在垫有洋葱丝的锡箔纸上。
4、锅内留镀油，下姜丝煸香，放入辣妹子辣椒桨、番茄酱、精盐、味精，加入鲜汤，调成酸辣汁并勾芡、撒葱花，一起淋在鲈鱼上，再将锡纸包好，放在烧热的铁板上，上桌时，用牙签划开食用即可。
铁板烧汁鲈鱼的锡箔纸是怎样包的 ？
。。。楼上朋友写的 很详细 但是我没看懂
我做的时候 一张锡纸 先对折（因为我觉得一张太薄了 所以用双层的） 锡纸对折完了之后 长度大概比鱼长5厘米 宽度 是鱼身体宽度的2倍+5厘米 然后把锡纸铺平（此时是双层的了）
鲈鱼的做法
鲈鱼收拾干净 身体两侧切花刀 葱姜料酒盐腌制10分钟 鱼身两侧拍点干粉煎炸到金黄 鱼皮硬了 然后锡纸上先扑上生洋葱丝 再把炸好的鱼平铺放上 锅中烧制浇汁（蚝油 海鲜酱油 高汤或水 糖盐等 随个人口味） 把汁浇到鱼身上 迅速把锡纸折下来 把鱼盖住 上下两边锡纸重合后 把边缘向里折 多折几次 弧严（相当于 折了三边 两个宽边 一个长边） 密封之后 整个锡纸用铲子放到烧热的提铁板上 等1分钟 就好了
如果怕爆开 可以用牙签扎几个洞 吃的时候 可以直接用牙签 把表面的锡纸划开（小心热气烫手）
可能不如上面的专业 但是在家做很好了
希望帮到你了 o(∩_∩)o
简单铁板油鱼做法你好没做过想干不知怎样做都有什么料谢谢 ？
材料
草鱼1条，酸菜250克，花椒粒，葱段，姜片，猪油，盐，味精，蛋清，胡椒粉，料酒，高汤，香油，香菜段，水淀粉，泡椒末
做法
1、鱼处理干净，留骨刺备用，肉片成薄片，鱼头劈成两半；酸菜洗净，切丝。
2、鱼肉放料酒、盐腌制5分钟，用蛋清、水淀粉上浆。
3、炒锅放猪油烧至八成熟，放入葱段、姜片、泡椒末爆香，放入鱼肉、鱼骨略煎，放入酸菜丝、料酒、高汤，炖至汤汁奶白时盛入汤盆中。
4、炒锅放猪油烧至五成熟，放入鱼肉片滑熟，捞入汤盆中。
5、原锅留底油烧至八成热，放入花椒粒爆香，倒入汤盆中，放入味精、胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。