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家常菜谱,美食攻略

牛肉炒青菜 素菜菜谱大全

牛肉炒青菜怎么做最正宗 牛肉炒青菜的简单做法 ?

步骤

1.牛肉备用

2.牛肉切片备用

3.青菜洗净备用

4.青菜切段备用

5.炒锅上火烧热

6.炒锅加油烧热

7.下入牛肉翻炒

8.下入青菜

9.加入少许盐调味

10.准备出锅

11.出锅装盘

12.准备开饭

13.荤素搭配营养齐全

炒青菜怎么做好吃,牛肉炒青菜的家常做法 ?

主料
牛肉
120g
青菜
300g
辅料

适量

适量
步骤

1.牛肉备用

2.牛肉切片备用

3.青菜洗净备用

4.青菜切段备用

5.炒锅上火烧热

6.炒锅加油烧热

7.下入牛肉翻炒

8.下入青菜

9.加入少许盐调味

10.准备出锅

11.出锅装盘

牛肉片炒青菜的做法,牛肉片炒青菜怎么做好吃 ?

牛肉炒青菜的做法
1.准备100g牛肉和200g青菜,洗净备用

2.将牛肉切片

3.青菜切段

4.将生姜切末

5.热锅冷油,将姜末放入锅中熬一会儿,然后将牛肉放入锅中煸炒

6.然后再将青菜倒入锅中煸炒至青菜稍微变色

7.然后加一碗水,焖一会儿

8.将火关闭后,立即将锅盖掀起起锅

牛肉和什么青菜一起炒好吃 ?

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜,叶绿色,叶柄白色,直立,质地脆嫩,苦味小而略带甜味。青梗菜,叶绿色,叶柄淡绿色,扁平微凹,肥壮直立,植侏矮小,叶片肥厚。质地脆嫩,略有苦味。青菜心含有丰富的胡萝卜素和维生素 、钙、铁、维生素A、植物激素 、膳食纤维能降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、强身健体,还能预防肠道肿瘤。
牛肉味甘、性平,归脾、胃经;是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 但:感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。(收起)
食材
主料
牛肉
120g
青菜
300g
辅料

适量

适量
步骤

1.牛肉备用

2.牛肉切片备用

3.青菜洗净备用

4.青菜切段备用

5.炒锅上火烧热

6.炒锅加油烧热

7.下入牛肉翻炒

8.下入青菜

9.加入少许盐调味

10.准备出锅

11.出锅装盘

12.准备开饭

13.荤素搭配营养齐全
小贴士

青菜炒牛肉的做法 ?

菜心炒牛肉

材料:菜芯、牛肉、蒜蓉、姜丝

做法:1、菜芯洗衣干净摘成段
2、牛肉切片用生抽生粉胡椒粉芝麻油少许糖腌制待用
3、油锅先炒牛肉,变色之后盛起
4、锅里继续倒油放蒜蓉姜丝
5、大火爆炒菜芯,边炒边加少许水,快断生的时候就把刚才炒的牛肉一起倒入锅里继续翻炒,然后加适量盐、少许糖、鸡精,生粉勾芡就可以熄火上碟

牛肉怎么炒菜好吃 ?

切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!
材料:菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G
调料:盐、植物油
做法:
1、菜花掰成小瓣,清洗干净,放入沸水中火卓一下,捞出沥干,备用;牛肉洗净,切片。
2、锅内倒油加热,放入菜花、牛肉片略炒,加少许清水、咖喱搅匀,焖3分钟,加盐翻炒均匀即可
小贴士:烧牛肉不缩的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外,还含有较多的结帝组织,当水温达到65度时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块,将会减小牛肉的收缩度。

炒牛肉搭配什麽青菜好? ?

鲜嫩的牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐,维生素B1也很丰富。但维生素B1很娇气,很容易被氧化,如果配上洋葱,就解决问题了。新鲜的洋葱中含有丰富的蒜素,洋葱和牛肉一起烹调时会转化成蒜硫胺素,很好的保护维生素B1。此外,青椒中的维生素c会使牛肉中的的铁更容易被人体吸收,青椒和洋葱中的纤维素也会使牛肉中的胆固醇被更多的被排除体外。

青菜牛肉的做法,青菜牛肉怎么做好吃,青菜牛肉 ?

食材
主料
牛肉
500ml
青菜
250g
辅料

适量
郫县豆瓣
30g
八角
2粒
山萘
2粒
老抽
5ml
老姜
1个
花椒
5g
干辣椒
5颗

适量
味精
适量
香菜
20g

步骤

1.青菜洗净后切成宽约2厘米,长3厘米的块.

2.牛肉洗净后切为均匀的小块.

3.将准备的老姜,豆瓣,老抽,花椒,干辣椒,八角,山萘调配在一起.

4.锅内加入适量油烧烫.

5.转小火将配好的调料放进去炒两分钟左右至炒香.

6.再倒入牛肉转至中火炒两钟.

7.加入适量水再放入少许盐(有利于牛肉入味),烧开后转至小火.

8.牛肉烧个六七分粑(需要近一个半小时)放入青菜.

9.待青菜烧熟放入适量盐,味精.起锅后,撒上香菜.简直是香极了.

炒牛肉怎么做比较好吃?和那种配菜炒菜好 ?

牛肉要做的好可是不要怕费事的哦,因为牛肉的肉质比较有韧性,纤维比较粗,所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉,这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉,炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后,放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打,这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散,肉筋打碎,这样就不会有口感粗燥的问题了,这样的敲打要持续2个小时左右,然后用菜刀的刀背,记得一定是刀背哦,再来回砍半个小时左右,这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒,白糖,食盐,酱油,淀粉糊调匀,将牛肉切片后泡入调料中,半个小时左右,然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦,胡萝卜,土豆,芦笋,西兰花,西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好,也祝你胃口好。

牛肉应该和什么菜一起炒 ?

【牛肉的最佳搭配】:
  1、牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
  2、牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
  3、牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。
  4、白菜+牛肉:白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
  5、南瓜+牛肉:从食物的药性来看,南瓜性味甘温,能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用,则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
  6、牛肉+白萝卜:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
  7、牛肉+芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

  【牛肉不能一起吃的食物】:
  1、韭菜
  牛肉不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒,
  2、红糖
  牛肉与红糖不能同食,同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
  3、田螺
  田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。
  4、橄榄
  牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。
  5、栗子
  《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。
  6、生姜
  生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。
  7、白酒
  白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎。
  8、猪肉
  这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
  9、土豆
  因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃不适。...余下全文>>

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